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生姜の佃煮

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12月に突入し、今年も残り1ヶ月を切ってしまいました。
早い!早い!早過ぎる~!!
ぼんやりしていると、やらなきゃいけないことを
やり遂げずに年末を迎えてしまいそう。
計画的に日々を過ごさなければ・・・。(´Д`;)

先日、生姜の塊をどっさり頂いたので、保存の効く
佃煮を作りました。
生姜は冷え性対策にも一役買ってくれるからいいですよね♪
佃煮にしておけばごはんにも合うし、お料理のアクセントにも
使えるし、結構万能です。

◇材料◇
生姜・・・・250g
おかか・・・・2袋
○醤油・・・・大4
○きび砂糖・・・・50g
○みりん・・・・大2
○酒・・・・大2

◇作り方◇
①生姜をよーく洗い、皮ごと千切りにする。
②お鍋に生姜と○を入れて煮詰めていく。
③汁気がなくなる前におかかを加え、
  再び煮詰め、汁気がなくなったら出来上がり♪


後日、アレンジメニューをご紹介します。(*´∀`*)


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by marron_coron | 2012-12-05 22:37 | 副菜(和食)

ごぼうのしぐれ煮

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ごぼうが主役の副菜、生姜をたっぷり使ったしぐれ煮です。
あれれ?牛肉がないよーって突っ込みはしないでください。(笑)
ごぼうだけでもじゅーぶん美味しい!(と、私は思う。)

それにしてもこのおかず、茶色で悲しいくらい地味です。 (笑)
見た目の華やかさは皆無だし、どうスタイリングすれば
いいのか思わず悩んでしまった・・・・。((´д`))

ごぼうの常備菜は、きんぴらごぼうかたたきごぼうかって
感じでしたが、これもまた常備菜としてグッド!
ごはんに合うこんなおかずをストックしておくと、
質素なお昼ごはんにもちょうどいいです。
牛肉が入っていなくたって平気平気~♪
(負け惜しみか?!爆)
あとはせめて卵焼きくらいはあると嬉しいかな・・・・。(。-∀-) ニヒ
あ、毎日前回の記事のようなお昼ごはんを食べている
わけじゃぁないのですよ。お弁当は特別です~。

◇材料◇
ごぼう・・・・1本
生姜・・・・たっぷり
ごま油・・・・適量
○出汁・・・・100cc~150cc程度
○醤油・・・・大2
○みりん・・・・大2
○きび砂糖・・・・大1
○酒・・・・大1

◇作り方◇
①ごぼうをささがきにして水にさらす。
  生姜を千切りにする。
②お鍋にごま油を熱し、ごぼうをしっかり炒める。
  生姜を加えてざっと炒める。
③○を加え、煮詰めたら出来上がり♪

お好みで山椒振ると美味♪

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包丁の切れ味が悪くて、ささがきに大変苦労いたしました。
ガガガガっっと突っかかる感じ。
ちゃんと研がなければ・・・・。(・ω・;)



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by marron_coron | 2012-11-02 23:54 | 副菜(和食)

お揚げの挽肉挟み焼き

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数日前のこと、晩ごはんをたこ焼きにしたら、
紅生姜が余ってしまいました。
どうにかして消費しようと考えた末、コチラ、作りました~。

挽肉に細かく刻んだ紅生姜を混ぜて、油揚げに挟みました。
味付けはだし醤油、たこ焼きの余韻が残っていたので、
青のりをトッピング♪

◇材料◇
豚挽肉・・・・200g
油揚げ・・・・2枚
長ねぎ・・・・1/2本
紅生姜みじん切り・・・・大1と1/2
卵・・・・1/2個
片栗粉・・・・大1/2
だし醤油・・・・小2
酒・・・・大1/2
だし醤油(仕上げ用)・・・・適量
青のり・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①長ねぎ、紅生姜をみじん切りにする。
  油揚げを半分に切って、袋に開く。
②ボウルに挽肉を入れて捏ねる。
  長ねぎから酒までを加えてさらに捏ねる。
③4等分して油揚げに詰めたら飛び出さない程度に
  平たくする
④フライパンにごま油を熱し、③を焼く。
  途中で裏返し、水を差してから蓋をして蒸し焼きにする。
⑤鍋肌からだし醤油を加えて絡めたら取り出す。
  青のりを振って、半分に切ったら出来上がり♪

*仕上げのだし醤油は食べる時に付けてもOK!
*普通の生姜でも大丈夫です。
  その場合、下味のだし醤油を増やして下さい。

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油揚げに挟んでいるから、型崩れの心配なし!
ハンバーグより断然調理しやすいです。
フライパンがそんなに汚れないから、洗い物も楽ちん♪
しかも、油揚げのおかげで食べ応えばっちり!ヽ(゚∀゚ )ノ
これまた残った分はお弁当に入れました~。


***
たこ焼きを作りながら夫と話したことなんですが・・・・。

こまめが生まれたばかりの頃は、とにかく泣いて泣いて
泣いて~の毎日で、落ち着いて食事をすることが
出来ませんでした。
いちおう2人分食卓に並べるものの、一緒に食べ始められなく
なってしまい、夫に先に食べてもらって、その間私が抱っこ。
夫が食べ終わったら子守を任せ、今度は私の食事の番。
そんな感じで交代で食べていました。

それが今では2人でたこ焼きを突いてるなんてねぇ・・・と
数ヶ月前を振り返ってしみじみ。(´∪`*)
私たちがこまめの「泣き」に慣れたことと、こまめ自身が
それほど泣かなくなったこと。
泣いていても、ハイローチェアに座らせれば泣きやむこと。
ほんの数ヶ月の間に随分変わりました。
成長の早さの表れなのでしょう~。

こまめがもっと成長して、うろちょろするようになったら、
再び、のんびりたこ焼きなんてやってる場合じゃない!
という状況に陥るのかな・・・・。( ̄▽ ̄;)
(注:特にたこ焼きに熱い想い入れや、こだわりがあるわけでは
ありません。笑)


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by marron_coron | 2012-03-09 08:51 | メイン(和食)

ごはんのお供に♪ツナの佃煮

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ごはんのお供にオススメのツナの佃煮です♪

お弁当を頻繁に作るようになったら、「ごはんのお供」を
数種類揃えておくことが欠かせなくなりました。
大抵買った物で済ませてますが、たまには手作り手作り・・・。

常に家にストックされている材料のみで気軽に作れるもの、
2人でも無理なく消費できるもの、をテーマに作りました。
使った材料はツナ缶1缶と生姜のみ。
持て余すことなく、完食です♪

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それにしても1枚目も2枚目も写真が茶色くて地味だな~。(´・ω・`;)
差し色に緑が欲しかった!
ぱっと目に留まった緑が窓際に置いてあるイタリアンパセリ・・・。
どう考えても佃煮に似合いませんー。(笑)
大葉とかかいわれ大根とか、冷蔵庫から出す手間を惜しんだ結果、
このような写真になりました~。
ホント、ズボラーって嫌だわ。(笑)

◇材料◇
ツナ缶(ノンオイル)・・・・1缶
生姜・・・・適量
○きび砂糖・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○醤油・・・・大1弱
○酒・・・・大2

◇作り方◇
①ツナ缶の汁を切る。
  生姜を千切りにする。
②お鍋に①と○を入れて、かき混ぜつつ
  汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり♪

ふふ、簡単過ぎる・・・。(*´∀`*)イエイ♪

おりぎりランチ♪
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最近、何故か具の入ったおにぎりがお気に入りです。
アルコールを断つと炭水化物に走りやすいのかも・・・。(笑)


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by marron_coron | 2011-05-03 12:36 | 副菜(和食)

にんじんのジンジャードレッシングサラダ

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赤い野菜をたっぷり摂取しようと思った時はこれ!
ポピュラーなにんじんの千切りサラダをよく作ります。^^
(たまに、にんじんシリシリも♪)

いつも気分次第で味付けを決めているので、定番ってないんですよね・・・。^^;
今回は生姜の摩り下ろしをたっぷり加えたドレッシングでマリネしました。

◇材料◇
にんじん・・・・1本
白ごま・・・・適量
塩・・・・適量
○生姜擦りおろし・・・・大1弱
○すだち・・・・2個
○はちみつ・・・・小1
○ごま油・・・・大1

◇作り方◇
①にんじんを千切りにしてザルに入れて軽く塩を全体的にまぶし、
  5分程度放置しておく。○の材料を合わせておく。
②にんじんから出てきた水分を軽く切り、合わせた○で和える。
  味を見て塩で調整し、白ごまを振る。
  1~2時間マリネしたら出来上がり♪


気まぐれ食堂の小さなおかずの盛り合わせプレート
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えのきの豚肉巻き
にんじんのジンジャードレッシングサラダ
なすとししとうの旨煮
れんこんとツナのおかかマヨ和え
16穀米のおにぎり


***
ちょっと前にお家の不要物を一掃しました。
3人掛けのソファーまで処分したので随分すっきりさっぱり♪
1人掛けのソファーだけは残しました。

でも、逆にシンプルになり過ぎて、どこかさびしい感じ・・・。(笑)
新築で入居したマンションで、当時、夫が壁に穴を開けたり打ち付けたり
することをものすごく嫌がったので、壁に飾り物は一切せず今に至ります。

小物を飾れる棚のような物も置いていないので、キッチンカウンターの隅に
ちょこっと何かを置ける程度。
時計も置時計、絵も立て掛けて飾っているんですよ・・・。

入居してもう7年目。
そろそろ壁に小さな釘くらい何本か刺してもいーんじゃない?と額縁を
飾ることを提案したら、ついに決心がついたよう。(ヤッター♪)
先週末、夫と一緒にお買い物に行った時に、壁にも飾れるタイプの
ちょっと大きさのある写真立てを購入しました~。
ちなみに色々見て回って決めたのではなく、あ、コレ!って即決です。
はは。^^;

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入れる写真がなくて、まだ眠ってます・・・。(笑)
おしゃれなポストカード探しの旅に出なければ!


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ wakameさんアンチョビ&ガーリック☆れんこんのチーズ焼きを作ってくれました。

♪ padmeさんマッシュポテトの茶巾絞りを作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-10-27 09:47 | 副菜(和食)

なすとベーコンの和風パスタ

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今年の夏は、なすを使うレシピが炸裂!
無意識だったんですけどね~、気づいたらレシピ数を稼いでいました。
お安いなすに出会うことが多かったからかな・・。
(ちなみに昨日も一昨日も食べました。^m^)

さて、本日ご紹介するのは生姜をたっぷり効かせた和風仕立ての
パスタです。(この前のパスタもなすの和風だったけど・・。^^;)
なすに生姜、冷え防止という効能の相性の良さばかりでなく、
味の方も相性も抜群♪

ベーコンを使ってコクと旨味をプラス。
味付けにだし醤油を使っていますが、甘めが好みの場合は麺つゆを
使うといいですよ~。

◇材料◇
パスタ・・・・160g
なす・・・・2本
ベーコンブロック・・・・30g
生姜・・・・大山盛り1(千切り)
青ねぎ・・・・2~3本
花かつお・・・・適量
だし醤油・・・・大1と1/2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を塗し、5~10分放置。水で洗い流して水分を拭き取る。
  生姜は千切り、青ねぎは小口切り、ベーコンは細切りにする。
  パスタを茹で始める。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼く。
  焼けたら取り出す。
③②のフライパンにオリーブオイルを少し足し、生姜を炒める。
  香りが立ってきたらベーコンを炒め、なすを戻し入れる。
④茹で上がったパスタ、だし醤油を加えてざっと炒めたら、茹で汁100ccを
  注いで手早く炒める。
⑤器に盛りつけ、青ねぎ、花かつおを乗せたら出来上がり♪

*オプションでオクラを添えました。なくてもOK!

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この器、ブログ初登場~♪
はるひちゃんとお揃いなんです。^^
ちょっと前に注文していて、この時受け取りに行ったのです。

新しい器を使うとなんだかウキウキしますよね。
今後、ブログへの登場回数が増えると思います。(。-∀-) ニヒ♪


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by marron_coron | 2010-09-14 09:38 | 麺類

たこ飯

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たこ飯と言えば、私の中では夏のイメージ。

風味付けに、ハウス食品のお手軽なチューブ入りの生しょうがを使いました。
柚子胡椒を効かせ、夏らしくみょうがと大葉を刻んで入れました♪

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

◇材料(1.5合分)◇
白米・・・・1.5合
たこ・・・・150g
みょうが、大葉・・・・適量
白ごま・・・・適量
○柚子胡椒(チューブ入り)・・・・小2
○生しょうが(チューブ入り)・・・・小1
○出汁の素・・・・大1/2
○酒・・・・大1
○薄口醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2

◇作り方◇
①お米を炊き始め30分前には研いでざるに上げておく。
  たこを削ぎ切りにする。○を合わせておく。
  みょうが、大葉を刻む。
②炊飯器にお米を入れて合わせた○+水を規定のメモリまで入れる。
③たこを乗せてスイッチON!
④炊き上がったらみょうが、大葉(飾り用を少し残す)を混ぜ合わせる。
⑤白ごまを振り、大葉を乗せたら出来上がり♪

◇memo◇
*お好みですだちを絞ってどうぞ♪

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たこ飯って炊いている最中、炊飯器からいい香りが漂いますよね。
あの香り、結構好きなんです。^^


***
随分前のこと。
確か急いでいたのかな、深く考えずにたこ飯を圧力鍋で作ったことがあります。
蓋を開けてびっくり!
たこの赤い部分が全部取れて、白い物体だけが残っていました。(笑)
えぇ~!こんなはずじゃなかった~っっ!
しかもサイズが2回りくらい小さくなっていたような気が・・。^^;

そうよねそうよね、圧力がかかるんだもん。たこなんて柔らかい物、
破壊されて当然。よく考えてみれば分かりそうなことなのに!><
でも、これも良い経験。ひとつ教訓を得ました。
『たこ飯を圧力鍋で作るべからず!』


***
昨日はスポットのお仕事で、日帰りで栃木へ行ってきました。
お盆休み中だし、新幹線、混んでいるんだろうな~と思っていたけど、
行きも帰りも自由席に難なく座れました。
事前に指定席のチケットを購入しようとしたら、友人に「自由席で
大丈夫だから!」ってアドバイスをもらったんです。
仰る通り!慌てて買わなくて良かった~♪
でも当日、逆に指定席が満席になっていましたよ・・。


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by marron_coron | 2010-08-12 08:08 | ご飯もの

我が家のスタミナおろしダレ

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私が大根おろしラバーであることは以前にも触れましたが、
気が向いた時だけ、大根おろしにひと手間加えた甘酸っぱい
タレを作ります。
普段はね、面倒だから大根おろし+ポン酢で済ませちゃいますよ。^^;

4~5年程前のこと、買ってきたお惣菜に付いてきたおろしダレが
やけに美味しくて、パッケージに記載されている原材料を確認しました。

にんにくと生姜が入っていたんですね~。

どうりでパンチが効いているはず!
てか、食べた時点で気づこうよー!(笑)

そんなわけで、その時の味覚を頼りに家でも作るようになった
大根おろしのタレ、にんにく入りなので「スタミナおろしダレ」です。^^

◇材料◇
大根おろし・・・・1カップ
ポン酢・・・・60cc~(用途によって濃淡を調整)
酢・・・・大2
きび砂糖・・・・大1
みりん・・・・大1
にんにく擦りおろし・・・・小1
生姜擦りおろし・・・・小1

◇作り方◇
大根をおろして軽く水分を切る。ポン酢~生姜擦りおろしまでを合わせて
砂糖をよく溶かしたら大根おろしと合わせて完成。


見た目が汚らしくてゴメンナサイ~な、にらもやし麺。
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器が小さいのも良くなかったわね・・・。^^;

もやしとにらは麺の茹で上がり20~30秒前くらいに一緒に茹でちゃいます。
油を引かないフライパンで焼いた豚肉を乗せて、その上からスタミナおろしを
かけたら完成♪
麺に使うときはポン酢は多めに入れます。


一番出番が多いのはやっぱりコレ!
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この時期の定番、豚しゃぶサラダです。
豚肉は片栗粉を塗してから湯がきます。

夫が豚肉ラバーなので、お肉と言えば、豚肉の登場率が一番高い我が家です。
(牛肉ラバーじゃなくて助かった・・・。笑)

このタレは焼いたお肉、お野菜に使うのもオススメですよ♪

白いお野菜は体を冷やすと教えていただいたので、生姜を入れると
逆の効果、体を温めてくれるからなんとなく安心。
にんにく風味は男性に喜ばれますよね!


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by marron_coron | 2010-07-29 08:01 | 副菜(和食)

野菜の塩昆布和え

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うちでは日常的に、お漬物を食べる習慣がありません。
きゅうりのキューちゃんが大好きな夫に買ってきて!と頼まれた時だけ
買うけど、他のお漬物(梅干除く)を進んで買うことは滅多にないし、
自分で浅漬けやぬか漬けを作ったこともないくらい・・・。

いつだったかな~、きゅうりのキューちゃんの汁を捨ててから保存容器に
移したら、「この汁、大事なんだから捨てないで!」って怒られました。(笑)
きゅうりを食べ切った後は、あの汁をはんに垂らして食べるのがお好きなようで・・。
捨てちゃって悪かったわねっ=3
(でも実際にそうやって食べてみると、侮れない美味しさ。ふふ。^^)

それはいいとして(笑)、お漬物に代わるような物はたまに食べているんですよ。
それが今回の野菜の塩昆布和え。

塩揉みしたお野菜を塩昆布と生姜の千切りで和えて、白ごまを振ります。
時間が経てば経つほど生姜と昆布の味が染みるけど、時間が経てば経つほど
茶色くて見た目は悪くなります。(笑)

お野菜の塩揉み方法って人それぞれですよね?
私は少なめの塩で揉んで、放置した後は一度水で洗い流しちゃいます。
ぎゅぅ~っと絞ってどれほどの塩味がついているかを確認して、
足りなければお塩を追加。
塩昆布で和える時は、いつも以上に少ない塩で塩揉みします。

ちなみに塩昆布は減塩タイプを愛用中です。^^

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今回作ったのはゴーヤ、なす、きゅうり。
うーん、夏野菜だわ~♪
大葉の千切りを加えても美味しいです♪
他のお野菜だったら大根、かぶ、きゃべつなんかでもいいと思います。


お漬物を食べる習慣がありません、作ったことがありませんって書いちゃったけど、
やっぱりこれ、浅漬けの一種なのかも・・・。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ nicoさん「いわしの蒲焼丼」を作ってくれました。
  薬味具合を気に入ってくれたそうです。(あなたも薬味女ね・・・。笑)
  照り照り具合がすごく美味しそう♪ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-05-28 08:09 | 副菜(和食)

和風ミートローフ

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ミートローフをあっさりとした和風に♪

生姜の風味をたっぷり効かせた鶏挽肉に、またか!のたけのこと(笑)、にんじん、
さやいんげんを具に。生姜あんをかけていただきます。

ミートローフってちょっと時間がかかるけど、焼きっぱなしで出来るので、楽と言えば
楽・・・な気がします。(そうでもない?)

スリムパウンドケーキ型を使いました。
うちは2人なので、このサイズがちょうどいいのです。
ノーマルなパウンドケーキ型を使うと1回の食事には量が多過ぎて・・・・。^^;
型を使わない作り方もありますが、少しの量で作るとどうも不恰好。
なかなか作る気にもならなかったのですが、スリムパウンドケーキ型を買ってからは、
気軽に作れるようになりました。^^

◇材料(18.5cmx6cm型)◇
鶏挽肉・・・・250g
たけのこ・・・・6本(1cm角拍子木切り)
にんじん・・・・6本(1cm角拍子木切り)
さやいんげん・・・・3本

**鶏挽肉の下味**
薄口醤油・・・・大1/2~2/3
酒・・・・大1
生姜擦りおろし・・・・適量
片栗粉・・・・適量

**たけのことにんじんの下味**
出汁・・・・100cc
醤油・・・・大1/2
みりん・・・・大1/2

**生姜あん**
出汁・・・・200cc
薄口醤油・・・・大1/2
みりん・・・・大1
塩・・・・小1/3
生姜絞り汁・・・・小1
片栗粉・・・・小3

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◇作り方◇
①たけのことにんじんは型の長さより2cm程度短く1cm角程度の拍子木切りにする。
  お鍋に出汁、たけのこ、にんじんを入れ火にかける。煮立ったらみりんと醤油を
  入れて下味をつける。冷ましておく。
  さやいんげんは筋を取る。生姜を摩り下ろす。
②鶏挽肉、下味の材料をボウルに入れて、ねばりが出るまでよく捏ねる。
③パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、②、お野菜を順番に詰めていく。
  (お野菜を詰めながら雪崩れないよう挽肉で壁を作っていきます。)
  お野菜を詰め終わったら残りの挽肉を乗せる。
④220度のオーブンで40分~50分焼く。
⑤お鍋に片栗粉以外の生姜あんの材料を入れて加熱する。最後に水溶き片栗粉で
  とろみを付けたら出来上がり♪

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濃い味がいいわ!っていう場合、照り焼きのタレを作ってみても。
からし醤油をつけて食べるっていうのもありだと思います。^^
味付けはお好みでどうぞ~♪


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by marron_coron | 2010-04-26 08:30 | メイン(和食)