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菜の花とシーフードの和風パスタ

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久しぶりにパスタのレシピです。

ワタクシ、すっかり米人間と化しておりまして、
新しいパスタのレシピを考えること、すっかり忘れてました・・・。(・ω・;)

お米ばっかりだと、麺食いの夫が飽き飽きしちゃいそうなので、
週末のランチにたまーにパスタも食べていたけど、
何パスタだったかな?
印象に残る物を食べていなかったような・・・?

旬の食材を取り入れると、創作意欲も沸きますね~♪
というわけで、菜の花!
「和」な食べ方では、かつお節を合わせるのが近頃の
マイブームということもあって、花かつおをトッピング♪
オリーブオイルと相性の良い昆布茶で塩味を効かせました。

◇材料◇
パスタ・・・・200g
シーフードミックス・・・・200g
菜の花・・・・1/2把
昆布茶・・・・小2
白ワイン・・・・適量
花かつお、刻み海苔・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①菜の花をさっと茹でて、半分の長さに切る。
  シーフードミックスを解凍しておく。
  パスタを茹で始める。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、シーフードミックスを炒める。
  続いて菜の花を炒める。
  白ワインを振って、昆布茶で味付けする。
③茹であがったパスタ、パスタの茹で汁を100ccくらい入れて
  手早く炒める。
④器に盛りつけ、花かつお、刻み海苔を乗せたら出来上がり♪


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余熱で刻み海苔がしなしなになってるよ~!(笑)
熱い物+刻み海苔、の撮影はスピード勝負。
私にとってはかなり困難です。(´∀`;)


***
たったこれだけの記事を書くのに、なんと4日かかりました!(爆)
夜、こまめを寝かしつけた後、家事が残っていればそれを
済ませてからPCに向かっていたのですが、
記事を書き始めて少し経つとフリーズ・・・・。(´д`)
あ、フリーズするのはPCじゃなくて私。(笑)
ほっと一息ついた途端、睡魔が襲いかかってくるのです~。
ま、夜なので当たり前っちゃ当たり前なんだけど。

30分くらい「あぁ~、眠いなぁ~」と思いながら
身動きしないで、PC前でぼーっと過ごした後、
今日は指が動かないから無理だ・・・、とようやく
気づいてPCから離れる、その繰り返しでした。
早く寝ればいいのに、私ってばなんて無意味な
時間を過ごしているんだろう~。(><)

そんなわけで、今日は午前中に更新してみました。
こまめの寝ている隙を見計らって。


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by marron_coron | 2012-03-16 10:25 | 麺類

菜の花とウインナーのカレーマスタード和え

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葉物の野菜がまだ高いですねぇ・・・。(´Д`)
菜の花なんてある一定時期、徒歩圏内のスーパーでは、
軒並み雪国もやしが8袋も買える値段で売られていました。
(とても分かりやすい置き換え・・・・。笑)

買うのをためらっていたのですが、ちょっと遠くの
スーパーまで足を伸ばしてみると、あらまぁ、お安い♪
探せばあるもんだと嬉しくなって、早速買ってきました。

今シーズン、まだ一度も食べていない食べ方で、
和風以外がいいなと思って、カレーマスタード味に決定!
マヨネーズも混ぜて、少しマイルドに仕上げました。

◇材料◇
菜の花・・・・1/2把
ウインナー・・・・2本
○粒マスタード・・・・小2
○マヨネーズ・・・・小2
○カレー粉・・・・小1/3
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①ボウルに○を合わせる。
  菜の花をさっと塩茹でして、冷水に取る。
  ぎゅっと絞ったら二等分する。
  ウインナーを斜め切りして茹でる。
②ボウルに菜の花、ウインナーを入れて和える。
  塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり♪


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菜の花ってほうれん草や小松菜と違って短いから、
洗うのも下茹でも楽なのよね~。(*´∀`*)
どんどん食卓に取り入れたいお野菜です。
(安ければ。)


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by marron_coron | 2012-03-10 10:13 | 副菜(洋食)

ガーリックパン粉で香ばしく☆ホタルイカと菜の花のソテー

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最近、ホタルイカと菜の花を組み合わせてお料理されている方を
よく見かけます♪
見ているうちに、私も食べたくなりました。^^

鶏にごぼう、鴨にねぎとくるならば、ホタルイカには菜の花?!
ちょっと強引な気もしますが(笑)、それくらいこの2つは好相性!

菜の花が苦手だと宣言してしまったわりに、率先して日々の
食事に取り入れています。
食べ続けているうちに、やっぱり苦手じゃないかも・・・、という
結論に達しました。お騒がせしました。(笑)

今回のレシピのポイントは、カリカリパン粉のトッピングです♪
マンネリしがちな炒め物も、いつもと違う印象に。^^

何か血迷って、フライパンの上でパン粉をかけてしまったのですが、
これは食べる直前にかけるのが正解!
混ぜてしまうと、せっかくのカリカリパン粉が水分を吸って
しなっとしちゃうんです・・・。(´Д`;)

◇材料◇
ホタルイカ・・・・150g
菜の花・・・・1把
にんにく・・・・ひとかけ
パン粉・・・・1/4カップ
塩、黒こしょう・・・・適量
白ワイン・・・・適量
オリーブオイル・・・・大2

◇作り方◇
①菜の花は根本を少し切り落とし、さっと塩茹でする。
  冷水に放ち、水を絞って2等分する。
  にんにくをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大1と1/2、にんにくの
  みじん切りを入れて、弱火で炒める。
  香りが立ってきたらパン粉を加えてきつね色になるまで
  炒める。一度取り出す。
③フライパンにオリーブオイル大1/2を足し、菜の花を炒める。
  続いてホタルイカを加える。白ワイン少々を振る。
④塩少々と黒こしょうで味を調える。
⑤器に盛り付け、ガーリックパン粉をかけたら出来上がり♪

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ワインにぴったりのおつまみだと思いますョ~。(妄想中!!)
ワタシは、ミネラルウォーター片手に頂きました。
あと約1年は我慢しなければ・・・・・。( ̄▽ ̄;)



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by marron_coron | 2011-04-16 22:58 | 副菜(洋食)

菜の花チャンプルー oishii

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ゴーヤチャンプルーならぬ、菜の花チャンプルー。
苦手意識が芽生えてしまった菜の花ですが、再び克服レシピが出来ました♪

その昔、ゴーヤが苦手だった私。
克服への入り口はゴーヤチャンプルーでした。
恐る恐る作ってみると、苦味が緩和されて食べやすーい!
もしかして、食わず嫌いだったのかも・・・。
それ以来、色んな調理方法を試しつつ、食べられるように
なっていきました。

うちのゴーヤチャンプルーはかつお風味です。
ゴーヤと同じく苦味の強い菜の花を、あの材料たちとあの味付けで、
同じように作れば絶対にいける!と、ふとひらめいてチャレンジ
してみたところ、これが大正解!
とっても食べやすく、お箸が進みます♪

◇材料◇
豚肉こま切れ・・・・200g程度
(下味:塩、こしょう)
菜の花・・・・1把
もやし・・・・1袋
豆腐・・・・300g
卵・・・・2個
かつお節・・・・1パック
太白胡麻油・・・・適量
○酒・・・・大2
○顆粒だしの素・・・・小2
○塩・・・・小1/2
○だし醤油・・・・小2

◇作り方◇
①豆腐の水切りをして、好みの大きさに切る。
  菜の花は根本を少し切り落とし、さっと塩茹でして2等分する。
  豚肉に塩、こしょうをする。
  もやしは出来ればひげを取る。
  卵を割りほぐす。
  ○を合わせておく。
②フライパンに太白胡麻油を熱し、卵をさっと炒る。
  半熟状態で一度取り出しておく。
③フライパンに太白胡麻油を足し、豚肉を焼く。
  色が変わったら菜の花、豆腐、もやしを順番に入れて炒める。
④○で味付けをする。卵を戻し入れる。
⑤仕上げにかつお節を満遍なく混ぜ合わせたら出来上がり♪

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ゴーヤチャンプルー好きな夫がこれを見て、
「おぉ~、久しぶりにゴーヤチャンプルーだ♪」って目を輝かせました。
でも見間違えで、菜の花ってことが分かると一気にテンションダウン。
(ゴーヤは夏野菜よっっ=3)
まぁまぁ、そう言わずに好きな味だと思うから食べてみてよ・・・。
案の定、食べてみると菜の花でも美味しいと気に入ったようでした。(・∀・)♬♬

自分の苦手克服のために作ったくせに、「でしょ~?この組み合わせだって
ありなのよ!」と、勝ち誇った顔をしたのは言うまでもありません・・・。(。-∀-) ニヒ♪

「でも俺が一番好きなのはゴーヤチャンプルーだからね!」って念押されましたけど。(笑)
夫よ、夏まで待っておくれ。





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by marron_coron | 2011-04-10 21:36 | メイン(和食)

菜の花の挽肉炒め

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ずーっと苦手だった菜の花。
ブログを始めてから克服したはずだったのに、今年に入ってから、
やっぱり苦手かも・・・、という疑惑が浮上してしまいました。(´・ω・`)
理由はまた別の機会にお話しするとして・・・。

美味しく食べられる方法、あれこれ試してみました。
その結果、どうやら私はにんにくの風味を効かせたものが口に
合うらしいと分かりました。
おかかや海苔をかけたお浸しとか胡麻和えはNGだったのよねぇ・・・。

というわけで、にんにくを効かせた甘辛い挽肉炒めを作りました♪

◇材料◇
合い挽肉・・・・90g程度
菜の花・・・・1把
にんにく・・・・ひとかけ
○きび砂糖・・・・大1/2
○醤油・・・・大1
○酒・・・・大1
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①菜の花をさっと塩茹でして二等分する。
  にんにくをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
  香りが立ってきたら挽肉を炒める。
  色が変わったら○で味付けする。
③菜の花を加えてざっと炒めたら出来上がり♪

ごはんに合いまーす♪
ミニ丼にして頂きました。
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***
今年に入ってから、お料理熱が低迷気味だったのですが、
ようやくちょっぴり気力がアップしてきました。
あ、でも以前も今も変わらず簡単な物しか作ってませんけど・・・。
あは。(´∀`;)
あっちも随分長いこと更新していなかったので、久しぶりにアップしました!







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by marron_coron | 2011-03-30 22:45 | 副菜(和食)

「春野菜」たけのこと菜の花の和風シーフードピラフ oishii

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たけのこの季節到来!
大好物です。^^
ちょっと前から見かけていたけど、まだ早い?とすこーしばかりガマンして、数日前に
ようやく買いました。

今シーズン初のたけのこはまずはこの具沢山な和風なピラフから。
ちょっと邪道かしら・・・。^^;
でもたけのこの季節はまだ始まったばかり。もちろん普通のたけのこご飯や煮物は
これから作るつもりです。この時期にはやっぱり外せないメニューですから~。^^

再びルクエレシピです。
ごはんをレンジで炊くのなんて初めてだったので、どうなるのかちょっと不安でしたが、
ちゃーんと出来ました。しかも、使った調理器具を洗っている間に♪
うん、これは本当に便利。^^

野菜をたくさんとろう!レシピコンテスト参加中!


春野菜メニューということで、菜の花を入れて彩り良く。
和の食材に合う風味を目指し、干ししいたけの戻し汁と出汁の素をベースに、バター醤油で
味付けしています。
ピラフという洋食メニューを和風にするならこれしかないでしょ!^^

◇材料◇
米・・・・1合
冷凍シーフードミックス・・・・80g
たけのこ・・・・90g
菜の花・・・・25g
にんじん・・・・25g
干ししいたけ・・・・2枚
長ねぎ・・・・5cm
○干ししいたけの戻し汁・・・・50cc
○水・・・・100cc
○顆粒出汁の素・・・・小1
○酒・・・・大1
○醤油・・・・大1と1/2
バター・・・・10g

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*レンジ前の写真を撮影した後、シーフードミックスを少し足しているので実際に使った量はもうちょっと多いです。

◇作り方◇
①干ししいたけはさっと洗い、水に浸けて戻したらみじん切りにする。(戻し汁は捨てない。)
  お米を研いで30分水に浸けておく。
  菜の花は固めに塩茹でし、細かく刻む。
  たけのこは大きめの角切りにする。(大きい方が食感が良いので。)
  長ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
②ルクエにお米、○を入れ、よくかき混ぜる。菜の花以外の野菜を乗せ、その上に
  シーフードミックスを置く。(凍ったままでOK)
③500wの電子レンジで約7分加熱する。一度取り出しバターを加えてよく混ぜる。
④再び500wの電子レンジで約5分加熱して取り出す。
⑤菜の花を加え、ざっくり混ぜたら蓋をしてしばらく蒸らす。
 蒸らしたら出来上がり♪

◇memo◇
*お野菜の分量は目安です。

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海苔のトッピングもお忘れなく♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ 博士さん「ごぼうとゆで卵のサラダ」を作ってくれました。
  柚子胡椒マヨネーズの代わりに、アリオリソースでアレンジして、オシャレなメニューに
  変身させてくれました。


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by marron_coron | 2010-03-31 09:01 | ご飯もの

かぼちゃと菜の花のチーズソース和え

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レモンのヘビーユーザーである私に、とても嬉しいお届けモノが~♪
レシピブログのモニター企画で「ポッカレモン100」と「レモンひとふり」を頂きました。

こんなにも日々レモンを使っているというのに、いざ改めて何か1品・・と思うと
ちょっと気構えてしまいます・・・。^^;
はい、本番に弱いタイプです。(笑)

朝食や休日のブランチメニューがテーマなので、気軽に作れる物、に挑戦していきたいと
思います。

「ポッカレモン100」「レモンひとふり」レシピモニター参加中

マスカルポーネとマヨネーズをブレンドしたソースに「ポッカレモン100」を使って酸味をプラス。
この手のソースにかぼちゃとナッツ類を合わせるのが好みです。
かぼちゃだけでは寂しいので、旬の菜の花も加えました。^^

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マスカルポーネもアーモンドもお菓子用に買って、余った物なんです。
有効活用しなければ・・・・。

◇材料◇
かぼちゃ・・・・200gくらい
菜の花・・・・100g
アーモンドスライス・・・・適量

**チーズソース**
マスカルポーネ・・・・大2
マヨネーズ・・・・大1
ポッカレモン100・・・・大1/2
(レモン汁)
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①かぼちゃは一口大に切り、薄く塩を塗して蒸す。(又はレンジで柔らかくする。)
  菜の花はさっと塩茹でし、2~3等分の長さに切る。アーモンドはフライパンに入れ
  弱火で炒る。
  チーズソースの材料を合わせておく。
②全ての材料をボウルに合わせ、ソースを絡めたら出来上がり♪


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お箸で食べるパスタ定食。
パスタの内容はベーコンとねぎ(白と青)とドライトマトのペペロンチーノ。
ここでも「ねぎ女」ぶり発揮?!^^;


***
昨日の記事に対してコメントを下さった皆様、お祝いのメッセージをありがとうございました。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ のりえさん「玉ねぎの3色かき揚げ風」を作ってくれました。
  私は青海苔だったけど、のりえさんはバジルを使われています。
  カリカリですごく美味しそう♪ありがとうございます。^^

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by marron_coron | 2010-03-20 10:23 | 副菜(洋食)

甘辛お揚げと菜の花ごはん oishii

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副菜レシピ特集ですが、今回はごはん物。昨日に引き続き、味染みメニューです。

菜の花は苦いからあまり好きじゃないんだけど、克服しよういう意思はある・・・・という方に
オススメの1品!(←そんな人、いる?笑)
しつこいようですが、私はちょっと前まで菜の花が苦手だった人間です。

甘辛く煮て味を染みこませた油揚げと、刻んだ菜の花を炊きたてご飯に混ぜ混ぜ~。
この組み合わせ、煮浸しだったらお出汁を効かせた薄口醤油で仕上げるところですが、混ぜご飯の
具として使うので、油揚げは稲荷寿司を作る時と同じく濃口醤油を使って、しっかり味を付けました。
おかげで、菜の花の苦みが随分柔らかく感じられるんですよ。

逆に菜の花はあの苦味がいいの!って言う方には物足りないかもしれないけど、食卓に旬な食材を
取り入れるという意味では、たまにはこんな食べ方もいいかな・・・。^^

◇材料(2合分)◇
お米・・・・2合
菜の花・・・・1/2束(約100g)
油揚げ・・・・2枚
○出し汁・・・・150cc
○砂糖・・・・大2
○醤油・・・・大1と1/2

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◇作り方◇
①お米を研いで30分ほどザルに上げ、炊飯器のメモリより少な目にお水を入れてセットする。
  油揚げは湯通しして油抜きをしてから細く切る。
  菜の花は熱湯でさっと固めに塩茹でしたら水に放ち、ぎゅっと絞って細かく刻む。
②お鍋に○を入れて煮立ったら、油揚げ入れる。落し蓋をして煮る。
③途中で落とし蓋を外し、煮汁が少し残る程度になったら火からおろす。
  別の容器に移して冷ます。菜の花を加えて混ぜる。
④炊きたてご飯に③を汁ごと入れる。再び蒸らしたら、出来上がり♪

◇memo◇
*ごまの用意もお忘れなく!


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この日のおかずは全体的にあっさりメニューでした。
お豆腐が飛び出しているお椀はお味噌汁でもお吸い物でもなく、湯豆腐のつもり。(笑)


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by marron_coron | 2010-02-09 09:50 | ご飯もの

菜の花の生ハム巻き

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決してお料理とは言えないのですが、風邪が治らず体調不良なこともあり簡単メニューです・・・・。

さっと茹でた菜の花とクリームチーズを生ハムで巻いた前菜です♪

あまり好きではなかった菜の花を美味しいと思えるようになったのは、ブログをやっているおかげ。
定番の辛し和えがあまり好きではなかったので、何か美味しく食べられる方法はないかな?と
試行錯誤、アレンジするうちに好きになっていた・・・というストーリーがあります。


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黒こしょうをがりがり引いて巻いています。
ジャムや煮詰めたバルサミコを添えても美味しいと思います♪


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ミニトマトをお花に見立てて飾ってみました。
十文字に切り込みを入れて、底面の皮が切れる寸前のところで包丁を止めてぱっと開けば
ほぉ~ら、お花が咲きましたよ~。(笑)



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by marron_coron | 2010-01-24 08:35 | 副菜(洋食)

かじきまぐろと菜の花のソテー ハニーマスタードソース oishii

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金、土で那須の友人宅に遊びに行って来ました。
前日の夜もドタバタで、ブログを丸2日開いていませんでした。^^;

さて、本日のレシピは春野菜、菜の花を使ったメニューです。

春野菜数種、だんだんスーパーで見かけるようになってきました。
まだ寒い日が続くのでお鍋や煮込み料理は健在ですが、これからちょっとずつちょっとずつ、
我が家の食卓にも春がやってきそうです。

今回採用したハニーマスタードソースは、苦味のある菜の花と好相性なんですよ。^^


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菜の花を入れたところの写真をうっかり撮り忘れ。
かじきまぐろがある程度焼けてきたら、その片隅でちゃっちゃと炒めて取り出します。


◇材料(2人分)◇
かじきまぐろ・・・・2切れ
菜の花・・・・1/2束(茹でた状態で約100g)
にんにく・・・・1かけ
薄力粉・・・・適量
○粒マスタード・・・・大2
○はみちつ・・・・大2
○醤油・・・・大1/2
○白ワイン・・・・大2
バター・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①菜の花は熱湯でさっと塩茹でして、長さを半分にする。かじきまぐろは一口大に切って
 塩、黒こしょうをして薄力粉をまぶしておく。にんにくはスライス又は潰しておく。
  ○を合わせておく。
②フライパンにバターとトオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒めて香りを移す。
  かじきまぐろを焼く。ある程度火が通ってきたらフライパンの片隅で菜の花を炒めて
  塩、黒こしょうを振ったら菜の花を取り出す。
③かじきまぐろに完全に火が通ったら、合わせておいた○をじゃっと入れてソースを絡ませる。
④器にかじきまぐろと菜の花を盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけたら出来上がり♪


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菜の花にもソースを絡めながら頂きます♪



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那須は快晴~♪♪(でも寒かった・・。^^;)

by marron_coron | 2010-01-17 09:21 | メイン(洋食)