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かぼちゃの豆乳プリン

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まだ夏気分が抜けないままですが、気づけば秋の味覚がちらほら。
先日、今シーズン初の秋刀魚を食べました。ヽ(゚∀゚ )ノ
シンプルな塩焼きにたっぷりの大根おろしを添えて、すだちを
ぎゅっと絞って頂きました。
約一年ぶりの秋刀魚ちゃん、美味しかった~♪

秋のお楽しみのひとつ、芋栗かぼちゃスイーツのことも
忘れてはなりませぬ!ってことで、まずはお手軽な
かぼちゃプリンを作りました。

豆乳を使ったヘルシーなプリンです♪
でも仕上げに生クリームを添えちゃったので、
ヘルシー度も半減かな~?!(笑)

かぼちゃのお菓子に欠かせないと思っているシナモン、
ラム酒で香りを付けて、レーズンをぱらぱらと入れました♪

◇材料◇
かぼちゃ・・・・200g(正味)
レーズン・・・・適量
豆乳・・・・200cc
卵・・・・2個
きび砂糖・・・・40g
シナモン・・・・小1
ラム酒・・・・大1
バニラエッセンス・・・・4振りくらい

◇作り方◇
①かぼちゃの種と皮を取り除き、レンジで柔らかくする。
  フォークで潰し、粗熱を取る。
②FPに豆乳とレーズン以外の材料を入れて撹拌する。
  豆乳を入れて、再度撹拌する。
③濾してから耐熱容器に移し、レーズンを入れる。
④湯煎をして160℃のオーブンで約30分焼いたら出来上がり♪

お好みで生クリーム、またはカラメルソースを添えてどうぞ♪
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出産間近でキッチンに立つのもひと苦労って時期なのに、
何故かお菓子作りに精を出しているんです。
立ちっぱなしで疲れると椅子に座りながら作業したりも・・・。(笑)

あ、でも写真は全然撮っていません~。
撮影する中腰の体勢が結構キツイので、まぁ今回はいっか~と
見送って、そのまま胃袋へ。(。-∀-) ニヒ♪

作るのが好きと言うか、食べることが好きと言った方が
正しいのか・・・。(*^m^*) ムフッ


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by marron_coron | 2011-09-03 18:04 | パン・スイーツ

「春野菜」そら豆とコーンのもっちり豆乳蒸しパン

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念願叶ってルクエデビューを果たしました♪
レシピブログのモニター企画に当選し、ルクエを頂きました。^^
以前、お友達のブログで度々見かけて欲しいな~と思っていたんです。

野菜をたくさんとろう!レシピコンテスト参加中!

共働きで忙しい生活を長年送っていたというのに、電子レンジという文明の利器を
有効活用することなく、何かとお鍋やフライパンを持ち出して、ガス台でちまちまと
時間をかけて調理をしてきた私にとって、これは電子レンジ料理に挑戦するすごく
いいチャンス。(いつの時代の人よって?笑)

記念すべきデビュー作、ルクエに生地をそのまま流し込む、簡単な蒸しパンを作って
みました。加熱時間は5分半と短く、これだったら朝起きてからすぐに何かを食べたい
私でも待てる時間。(笑)
お鍋や蒸し器を洗う後始末もなくて、すごく楽ちんです♪

ほんのり甘い生地にそら豆とコーンを具にしているので、朝食や軽いランチ、おやつ
代わりにも出来そう。^^

そら豆は春限定。
夏になったら枝豆と生のとうもろこしを使うのもいいなと思います。
何で2種類にこだわるのかと言うと、黄色と緑の組み合わせがかわいいから・・・。
って、違うか。(笑)
「1度にお野菜を2種類摂れるから」、と言い直しておきます。^^

◇材料◇
薄力粉・・・・200g
BP・・・・小1と1/2
きび砂糖・・・・15g
塩・・・・ひとつまみ
豆乳・・・・200cc
なたね油・・・・大1
そら豆・・・・80g
ホールコーン・・・・50g

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◇作り方◇
①そら豆はさやから出して、ルクエに入れて500Wの電子レンジで約30秒加熱し、
  皮を剥く。
②ボウルに振るった薄力粉とBPを入れる。塩ときび砂糖を入れてざっと混ぜる。
  合わせた豆乳となたね油を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜたらそら豆とコーンを
  入れる。練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③ルクエに②を流し込み、500Wの電子レンジで約5分半加熱。
  レンジから取り出し蓋をしたまま少し蒸らして出来上がり♪

◇memo◇
*なたね油がなければ普通のサラダ油で代用可。
*ルクエがない場合は蒸し器で調理してください。

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もっちりしていて食べ応えがあります。
大きく切り過ぎたようで、一気に2切れ食べたら随分お腹に溜まりました。^^;

これでルクエの感触を確かめたので、次のレシピも頑張ります♪


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by marron_coron | 2010-03-29 08:07 | パン・スイーツ

お餅の梅おろし汁と白ごま豆乳汁 oishii

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お餅ってあまり食べる機会がないので、私の過去のレシピにはひとつも存在していません。
今回が記念すべきデビュー作です!(大袈裟?)

唯一お餅を食べるのはお正月、そしてたまにその直後。
お雑煮に入れるか磯辺巻きにするか。代わり映えのしない食べ方が定番です。

今まで実家で作った物をもらって過ごしていたので、自分で切り餅を買ったのは初めてのこと。
混み合うスーパーで、レジ待ちの列が売り場まで伸びていたんですよね。
で、たまたまお餅売り場の前に立つことになって、なんとな~く眺めていたら、手が伸びていました。
目的外のお買い物、よくあるパターンです。^^;

とある日のお昼。
簡単に済ませようと思ったところにお餅のストックを思い出し・・・。
でも、磯辺巻き1個2個を食べたところで、果たして1食が成り立つのだろうか?と私の胃袋から
「?」マークが飛び出したので、お腹の膨れる汁物にしてみました。(笑)


大根おろし、梅肉、お出汁のお汁に焼いたお餅をどぼん。
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<材料(お汁の量少な目の2人分)>
切り餅・・・・2個
大根おろし(汁も含め)・・・・1/2カップ
梅肉・・・・1個分(減塩タイプ使用)
出し汁・・・・1カップ
薄口醤油・・・・大1/2
塩・・・・ふたつまみ(味を見て調整)
みりん・・・・大1/2
酒・・・・大1/2

大根おろし+生姜の擦りおろしの組み合わせでも美味しいと思います。^^


豆乳、味噌、擦りごま、お出汁のお汁に焼いたお餅をどぼん。
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沈んであまり見えなくなってしまったけど、春菊入りです。(ほうれん草や菜の花でももちろん◎)

<材料(お汁の量少な目の2人分)>
切り餅・・・・2個
出し汁・・・・1カップ
豆乳・・・・1/2カップ
味噌・・・・大1
酒・・・・大1/2
擦りごま・・・・大1
春菊・・・・3~4本


はてさて、おろし汁と豆乳汁、どちらに軍配が上がるでしょうか?^^


***
咳と鼻水はちょっと残っているけど風邪は大分良くなりました!
皆さん温かいコメントをありがとうございました。^^


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by marron_coron | 2010-01-25 09:30 | 汁物・スープ

ピリッと辛い夏野菜スープ oishii

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購入してからかなり日にちが経ってた夏野菜。
まとめて消費する手っ取り早い方法はやっぱりスープなんです。
かさも減って、一気に色んな種類の野菜を摂取できるのも嬉しいところ。^^

今回使った、パプリカにズッキーニにかぼちゃという面子。
いつもは洋風な味付けにするのがお約束ですが、いつもと同じじゃつまらない?と
冒険してみることに。^^

本当は白味噌と豆乳を使った和風なスープにする予定だったのに、野菜を切っている時点で
思考回路が突如明後日の方向へ~!(笑)

中華?!

何でかって甘い物より辛い物を食べたかったから、それだけです。^^
もともと使う予定だった白味噌と豆乳、これは変更せずそのまま使い、ベースに鶏ガラスープ、
仕上げにラー油を入れるレシピにチェンジしました。あ、擦りごまも入れてます。♪
これがまた香ばしくて美味しいのです。

作っているうちに、予定していた物と違う物が出来上がることってよくありません?
私だけ?^^;

野菜の甘味を存分に感じつつもぴりっと辛さもあって、この相反する組み合わせがなんとも
乙な仕上がりになりました~。

◇材料(3~4人分)◇
パプリカ・・・・1個
ズッキーニー・・・・1本
かぼちゃ・・・・150g程度
長ねぎ・・・・15cmくらい
青ねぎ・・・・適量
鶏ガラスープ・・・・500cc
豆乳・・・・100cc
醤油・・・・大1~大1と1/2程度
白味噌・・・・大2
擦りごま・・・・適量
ラー油・・・・適量
サラダ油・・・・適量

◇作り方◇
①野菜は角切りにする。長ねぎと青ねぎは小口切りにする。
②お鍋にサラダ油を熱し、パプリカとズッキーニを炒める。
③しんなりしてきたら、鶏ガラスープを加えて煮立てる。醤油、溶いた白味噌を加えて煮込む。
  途中でかぼちゃと長ねぎを加える。
④仕上げに豆乳を入れて温めたら、擦りごま、ラー油を入れる。
⑤器に盛り付け青ねぎを散らして出来上がり♪


お好みで糸唐辛子を添えてどうぞ♪


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by marron_coron | 2009-08-19 06:34 | 汁物・スープ

たけのこの豆乳ポタージュ oishii

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本日よりたけのこ祭りが再び開催された我が家です。^^

スーパーに行けばあらゆる食材が一年中手に入りますが、旬な食材はその時に食べると
旨味が全然違う・・・、ということを改めて実感しています。

旬な野菜を食卓に取り入れて、野菜そのものが生み出す旨味を思いっきり堪能したい
ものです。^^

先週末、夫の実家から頂いたたけのこ2本はわずか2日で完食。
大食い夫婦ならでは、ですね。^^;

生たけのこはやっぱり美味しいなぁ~とその余韻に浸りつつ、季節が終わる前に!と新たに
2本も購入してしまいました。安かったし。(←これ重要!)

穂先と姫皮を使ってポタージュを作りました。
芯に近い方は食感を楽しむお料理に使うべし!という私なりの法則がありまして・・。

これは大正解!
穂先の方がマイルドで甘味が強いんでしょうね。

新玉ねぎ、長ねぎと共に甘味を引き出すように弱火でじっくり炒めました。
正直言って、この時点で食べても良かったくらい!^^;
たけのこもじっくり炒めると甘味が増すんだな~ということを知りました。

仕上がったポタージュはなんとも優しい味で、とろけてしまいそうなほど美味しくって・・・。^^


◇材料(3人分)◇
たけのこ・・・・120g
(穂先、姫皮含めて)
新たまねぎ・・・・1/4個
長ねぎ(白い部分)・・・・7cmくらい
豆乳・・・・200cc
固形スープの素・・・・1個
水・・・・300cc
バター・・・・10g
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①たけのこの穂先は薄切り、姫皮は手で裂く。
  玉ねぎは繊維に沿って薄切り、長ねぎは繊維に沿って細切りにする。
②お鍋にバターを熱し、たけのこ、玉ねぎ、長ねぎを弱火でじっくり炒める。
  (焦げ付かないように注意!)
③全ての材料がしんなりしたら、水、固形スープの素を加える。
  数分煮込んだら火からおろし、荒熱を取る。ミキサーにかけて攪拌する。
④お鍋に戻し、豆乳を加えて弱火で加熱する。塩、黒こしょうで味を整えたら出来上がり♪


*水の量は煮込む最中の水分の減り具合によって、調整してください。


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芯に近い部分の行方は・・・、また明日のお楽しみということで♪


5寸取鉢: 十河隆史


「たけのこと桜えびのペペロンチーノ」をエキサイトのおいしい!に掲載して頂きました。
よろしければご覧になって下さいね♪

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by marron_coron | 2009-04-25 22:24 | 汁物・スープ