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じゃがいものゆかりきんぴらの豚肉巻き

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じゃがいものきんぴらシリーズに新バージョンが登場です!

じゃがいものきんぴらはある時期、いろんなバージョンの
レシピを考えることにはまりにはまっていたものです。
(昔からご存知の方、懐かしいでしょ?^^)

今回、ゆかり味のきんぴらを作り、さらに豚肉巻きにして
パワーアップさせました♪

ベースになっているのはじゃがいものきんぴらですが、
このレシピもヒントになりました。(・∀・)♬♬

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・8枚
(下味:塩、こしょう)
じゃがいも・・・・2個
大葉・・・・8枚
ゆかり・・・・適量
片栗粉・・・・適量
酒・・・・適量
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①じゃがいもの皮を剥いて薄切りにしてから千切りにする。
  水にさらして澱粉をしっかり落とす。(途中何度か水を替える。)
②フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。
  ゆかりを振り、じゃがいもがしゃっきりしているうちに火を止める。
  バットやお皿に移して冷ます。
③豚肉を広げて塩、こしょうを振る。
  大葉、②を乗せて巻く。巻き終わりを片栗粉で止める。
④フライパンにごま油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。
  ゆっくり転がしながら火を通していく。
  途中酒を振って少し蓋をする。
⑤蓋を外して火を強めて仕上げたら出来上がり♪

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きんぴらはじゃがいもがちょっと固いかな?程度で
フライパンから引き上げるのがポイントです。
豚肉で巻いてから再び加熱するので、きんぴらの時点で
柔らかくしてしまうとせっかくの歯応えが残らなくなります。


コレ、すごく好みの味!ヽ(゚∀゚ )ノ
今度お弁当に入れよ~っと。
(あ、でも自分のじゃなくて夫のお弁当だけど・・。爆)


お弁当ブログ更新中!(6/1up)→ 「ごはんの時間++annex++

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by marron_coron | 2011-06-02 20:58 | メイン(和食)

菜の花チャンプルー oishii

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ゴーヤチャンプルーならぬ、菜の花チャンプルー。
苦手意識が芽生えてしまった菜の花ですが、再び克服レシピが出来ました♪

その昔、ゴーヤが苦手だった私。
克服への入り口はゴーヤチャンプルーでした。
恐る恐る作ってみると、苦味が緩和されて食べやすーい!
もしかして、食わず嫌いだったのかも・・・。
それ以来、色んな調理方法を試しつつ、食べられるように
なっていきました。

うちのゴーヤチャンプルーはかつお風味です。
ゴーヤと同じく苦味の強い菜の花を、あの材料たちとあの味付けで、
同じように作れば絶対にいける!と、ふとひらめいてチャレンジ
してみたところ、これが大正解!
とっても食べやすく、お箸が進みます♪

◇材料◇
豚肉こま切れ・・・・200g程度
(下味:塩、こしょう)
菜の花・・・・1把
もやし・・・・1袋
豆腐・・・・300g
卵・・・・2個
かつお節・・・・1パック
太白胡麻油・・・・適量
○酒・・・・大2
○顆粒だしの素・・・・小2
○塩・・・・小1/2
○だし醤油・・・・小2

◇作り方◇
①豆腐の水切りをして、好みの大きさに切る。
  菜の花は根本を少し切り落とし、さっと塩茹でして2等分する。
  豚肉に塩、こしょうをする。
  もやしは出来ればひげを取る。
  卵を割りほぐす。
  ○を合わせておく。
②フライパンに太白胡麻油を熱し、卵をさっと炒る。
  半熟状態で一度取り出しておく。
③フライパンに太白胡麻油を足し、豚肉を焼く。
  色が変わったら菜の花、豆腐、もやしを順番に入れて炒める。
④○で味付けをする。卵を戻し入れる。
⑤仕上げにかつお節を満遍なく混ぜ合わせたら出来上がり♪

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ゴーヤチャンプルー好きな夫がこれを見て、
「おぉ~、久しぶりにゴーヤチャンプルーだ♪」って目を輝かせました。
でも見間違えで、菜の花ってことが分かると一気にテンションダウン。
(ゴーヤは夏野菜よっっ=3)
まぁまぁ、そう言わずに好きな味だと思うから食べてみてよ・・・。
案の定、食べてみると菜の花でも美味しいと気に入ったようでした。(・∀・)♬♬

自分の苦手克服のために作ったくせに、「でしょ~?この組み合わせだって
ありなのよ!」と、勝ち誇った顔をしたのは言うまでもありません・・・。(。-∀-) ニヒ♪

「でも俺が一番好きなのはゴーヤチャンプルーだからね!」って念押されましたけど。(笑)
夫よ、夏まで待っておくれ。





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by marron_coron | 2011-04-10 21:36 | メイン(和食)

れんこんと大葉の梅風味豚肉巻き

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今年に入ってから、以前にも増して和食レシピを
考える人になっております・・・・。
新しい洋食って最近作ってないな~。
作っている洋食と言えば、夫の喜ぶ「THE定番洋食」。
変わったことしなくていいから!フツーのでいいから!っていつも
言われてきたので、THE定番洋食が並ぶ食卓はとても平和です。(笑)
いいや、そろそろ何か作りたいぞ!(。-∀-)

今回のレシピは私の大好きな巻物♪
れんこんと大葉を豚肉で巻き巻き。中に梅肉を忍ばせています。
これ、れんこんじゃなくて長芋ではよく作ります。
大葉x梅と言えば夏を思わせるメニューですが、れんこんは
夏は時期じゃないし、高いですよね・・・・。(・ω・;)
というわけで、夏っぽいけど夏には食べられない、今のうちに
作った方がいい、というのがポイントのレシピです。(強引に。笑)

◇材料◇
豚ロース薄切り・・・・8枚
れんこん・・・・厚さ1cmの半月切り8枚
大葉・・・・8枚
梅干・・・・2個
塩、こしょう・・・・適量
酒・・・・適量
片栗粉・・・・適量
太白胡麻油(サラダ油でも)・・・・適量

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◇作り方◇
①れんこんを1cmの厚さで半月切りにし、水にさらす。
  水分をしっかり拭き取る。
  梅干の種を取り除き、包丁で叩いて梅肉を作る。
②豚肉を広げ、塩、こしょうをする。
③梅肉、大葉、れんこんを乗せてくるっと巻きつける。
  巻き終わりを片栗粉で止める。
④フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼いていく。
  全体に焼き色が付いたら酒を振って蒸し焼きにする。
  れんこんまで火が通ったら出来上がり♪

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なんとなく、お弁当箱に詰めて食べてみました~。(・∀・)




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by marron_coron | 2011-04-07 22:10 | メイン(和食)

豚飯 oishii

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今日のご飯は簡単に済ませたい!って時によく作っていた物を
久しぶりに思い出して作ってみました。^^

外で食べた物をヒントにして作り始めたのですが、これがまた
夫にウケが良くて、一時、我が家でブームになっていたのです。

味付けはお砂糖とお醤油という王道の甘辛味。
生姜も効かせています。
まさにごはんの進む味で、男性好みな1品だと思います。ヽ(゚∀゚ )ノ

何でしばらく作っていなかったんだろう・・・。
「豚飯ブーム」再到来?!

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お鍋で作る温泉卵、大成功!!
先日お料理教室で先生にコツを教えていただいて、失敗なく作れるように
なりましたよ~。(嬉しい~♪)

◇材料◇
しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・180g~200g
生姜・・・・適量
青ねぎ・・・・適量
温泉卵・・・・2個
○きび砂糖・・・・大1
○酒・・・・大3
○醤油・・・・大2

◇作り方◇
①生姜を摩り下ろす。青ねぎを小口切りにする。
②お鍋に生姜の摩り下ろしと○を入れて煮立たせ、豚しゃぶを入れる。
  菜ばしでぐるぐるかき混ぜながら加熱する。
  色が変わったら手を止めて、ある程度まで煮詰める。
  (つゆは少し残す。)
③火を止めて青ねぎを混ぜる。
  器にごはんをよそい、具とつゆを乗せて残りの青ねぎを散らす。
  温泉卵を乗せたら出来上がり♪

**お弁当に入れる場合~冷めても脂が白く固まらないコツ**
豚肉の下処理として、片栗粉を塗し、酒少々を入れた熱湯で湯がく。
それから味付けをする。

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これね、ぐちゃっと混ぜて食べると美味しいのです♪(^m^)

ちなみに夫のお弁当はコレでした。


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by marron_coron | 2011-02-18 07:30 | ご飯もの

豚肉の海苔チーズ巻き oishii

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完全にお弁当目的に考えたメニューです。

冷めても美味しく食べられる物となると、どうしても味付けが
濃くなりがち。
たまには目線を変えて、シンプルに仕上げてみました。
チーズの塩気を利用しているので、豚肉の味付けは、ぱぱっと
塩こしょうを振っただけです。

熱々のうちに切るとチーズが流出して渦巻き模様が崩れてしまうので、
むしろ冷めている方が好都合だったりもするんです♪

チーズはスライスチーズのとろけないタイプを使うこと。
これは重要ポイント!

◇材料◇
豚ロース薄切り・・・・8枚
スライスチーズ(とろけないタイプ)・・・・4枚
焼き海苔・・・・適量
片栗粉・・・・適量
塩、こしょう・・・・適量
油・・・・適量

◇作り方◇
①豚肉を広げて塩、こしょうを振る。2枚を一組にする。
  スライスチーズ、海苔を豚肉縦の長さに合わせて切る。
②豚肉→海苔→チーズの順番に重ね、くるくる巻く。
  巻き終わりを片栗粉で留める。
③フライパンに油を熱し、②の巻き終わりを下にして焼く。
  転がしながら全体に焼き色を付けたら酒少々を振って
  蓋をする。弱火に落として蒸し焼きにする。
④じっくり焼いて中まで火を通したら、取り出して冷ます。
  半分に切ったら出来上がり♪

風味付けに焼き海苔を使っていますが、大葉でもGOOD!

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◇お弁当◇
豚肉海苔チーズ巻き
芽きゃべつのバター炒め(←しつこいくらいに入れている。笑)
かぼちゃとほうれん草の餃子の皮包み焼き
さつま芋のレモン煮
黒米


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by marron_coron | 2011-02-10 09:30 | メイン(和食)

豚肉と野菜の重ね煮

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こちら、我が家の定番料理です。^^

いつもは牛肉で作るところ、しゃぶしゃぶ用豚肉に変えて作りました。
そして、初めてストウブで作ってみました。

写真がイマイチなので、↑の写真では何がなんだか分からないと
思います・・・。(汗)
後ほど工程写真で詳しくご説明しますね。

お鍋に材料をどんどん重ねて煮るだけなので、すっごく簡単!
それでいてしっかりしたメインディッシュになるのだから、かなり優秀!
時間がない時のお助けメニューです♪


◇材料◇
しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・250g
(又は牛肉薄切り)
きゃべつ・・・・5枚程度
じゃがいも・・・・2個
玉ねぎ・・・・1個
トマト・・・・2個
ピザ用チーズ・・・・適量
コンソメスープ・・・・100cc
(顆粒コンソメ5gを溶いたもの)
生クリーム・・・・大3
白ワイン・・・・適量
ローリエ・・・・1枚
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・

*粒マスタード(オプションで適量)
*生クリームがなければ牛乳でも代用可。

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◇作り方◇
①お鍋の底にオリーブオイルを敷く。
 大きめにざく切りしたきゃべつを敷き詰める。
②皮を剥いて厚めの輪切りにしたじゃがいもを重ねる。
③輪切りまたはその半分に切った玉ねぎを重ねる。
④塩、黒こしょうを振った豚肉を重ねる。
  白ワイン少々を振り、コンソメスープ、ローリエを入れて
  ぴっちり蓋を閉めて煮る。
⑤数分経ったらかさが減るので、トマトの輪切りを重ねる。
  再び蓋をぴっちり閉めてしばらく煮る。
⑥生クリーム、お好みで粒マスタード適量を加え、
  お鍋を持ち上げ前後左右に揺らして均等に行き渡るようにする。
⑦ピザ用チーズをたっぷり乗せて再び蓋をする。
  チーズが溶けたら出来上がり♪



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温野菜のタルタルソース添えと自家製カンパーニュと共にいただきました♪


私が使っているストウブはオーバルの23cmです。
材料への熱の伝わり方、保温性に優れているのは言うまでもありません。
本当に優秀なお鍋だと思います。使う度に買ってよかった!って
思ってしまうほどです。

煮込み料理以外にも使っているのですが、オーバルというこの形の
利点を2つ発見しました。

1.乾麺を茹でる時、無理矢理押し込む必要がない。
2.ほうれん草を茹でる時、無理矢理押し込む必要がない。

あら?何かおかしい?(笑)

楕円形なので、お肉の塊やお魚を煮るのに適しているって言うのは
よく聞きます。
でも乾麺やほうれん草について触れている方に今まで出会ったことが
なかったので、あえて私が触れてみました。(笑)
ラウンドのお鍋だと、乾麺もほうれん草も先端が少し柔らかくなるのを
待ってから、飛び出した部分をお湯の中に押し込みませんか?
(押し込むって表現もなんだかおかしいけど・・・。)
オーバルだとスルっと熱湯に浸かってくれるので便利だな~と
思います。

できればもっと大きいサイズも欲しい~!!

使っているのはコレです。↓



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by marron_coron | 2011-01-16 22:01 | メイン(洋食)

ミニトマト入り☆豚肉団子の甘酢あん

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クリスマスを意識したメニューから現実に戻ります。(笑)

豚肉のこま切れをぎゅっと丸めてお団子にした甘酢炒めです。
ひき肉団子を作るより数倍楽だし、片栗粉をまぶして焼けば
食感はふんわり♪

ミニトマトを使っているので、ケチャップを使う甘酢炒めに
近い味わいだと思います。(つまり酢豚?( ̄▽ ̄;))
長ねぎはじっくり焼いて、甘さを引き出したものを後から加えました!

◇材料◇
豚肉こま切れ・・・・200g
ミニトマト・・・・5~6個
長ねぎ・・・・1本
塩・・・・適量
こしょう・・・・適量
片栗粉・・・・適量
ごま油・・・・適量
○片栗粉・・・・小2
○水・・・・・大2/3

**甘酢ダレ**
酢・・・・大2
醤油・・・・大1と1/2
きび砂糖・・・・大1と1/2
酒・・・・大1
鶏ガラスープの素・・・・小1

◇作り方◇
①長ねぎを4~5cm程度の長さに切る。
  フライパンにごま油を熱し、長ねぎを弱火でじっくり焼く。
  (あまり動かさない。)
②長ねぎを焼いている間に他の準備をする。
  豚肉に塩、こしょうを振る。
 一口大にぎゅっと丸めたら片栗粉を全体的にまぶす。
  ミニトマトを半分に切る。
  甘酢ダレの材料を合わせておく。
③フライパンにごま油を熱し、豚肉を両面こんがり焼く。
  蓋をして1~2分弱火で加熱して中まで火を通す。
④ミニトマトを投入し、少し加熱したら甘酢ダレを入れる。
  水溶き片栗粉(○)でとろみを付けたら、焼いた長ねぎを
  加え、タレを絡めたら出来上がり♪

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お団子にするとお弁当にも使いやすいです。(´∀`)



***
年賀状、まだ買ってもいないのです・・・。(汗)
昨日、お出かけついでに色々物色して、イラストが印刷されたものを
買うか、それとも自分で印刷するか、迷いに迷って結局買わずじまい。
うーん、どうしよう・・・。悩む~!って遅過ぎですから~!!( ̄▽ ̄;)


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by marron_coron | 2010-12-22 08:56 | メイン(中華・その他)

特製オニオンペーストで♪ 豚肉のオニオンソース煮込み oishii

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誰も待っていないかもしれないけど、いちおうお待たせしました!(笑)

先日作った「鶏肉のオニオンソース煮込み」を豚肉に変えてレシピを
完成させました。

豚肉に変更した理由は、冷凍庫に豚ロースブロックを長いこと眠らせていたので、
早いとこ使いたかった、それだけです。(^m^)
なので、鶏肉でももちろん大丈夫!

このレシピのポイントは、飴色玉ねぎをミキシングして作ったペーストを
伸ばしてソースにすることです。

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玉ねぎ2個分のみじん切りをじっくり炒めて作ったペーストです。
私、無心になって玉ねぎを炒めるのがなんか好きみたい・・・。
じっくり炒めた後で赤ワインと調味料を加えて煮詰めます。
ミキサーに移してスイッチON!

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どろどろですわ♪
一晩寝かせるとまろやかで美味しくなりますよ~。^^

◇材料◇
豚ロースブロック・・・・450g
(鶏肉の場合、もも肉2枚)
○オニオンペースト(下記)・・・・全部
○生姜スライス・・・・5~6枚
○水・・・・1/2カップ
○赤ワイン・・・・1/2カップ
○ローリエ・・・・1枚
○バルサミコ酢・・・・大1
○醤油・・・・小2
○顆粒コンソメ・・・・小1/2
塩、黒こしょう・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**オニオンペースト**
玉ねぎ・・・・2個
オリーブオイル・・・・大3
◎赤ワイン・・・・1カップ
◎バルサミコ酢・・・・大2
◎醤油・・・・大2
◎ハチミツ・・・・大2

◇作り方◇
①オニオンペーストを作る。
  玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジで加熱する。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが完全に
  飴色になるまで炒める。
  ◎を加えて弱火で煮詰め、水分が減ったら火を止めて粗熱を取る。
  ミキサーで攪拌したらペーストの完成。一晩寝かせる。
②豚肉を適当な大きさに切り、塩、黒こしょうをする。
  生姜をスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。
  両面しっかり焼き色を付けたら圧力鍋に移す。
④圧力鍋に○を入れて加圧する。(レベル高で3分ほど)
  圧力が抜けたら蓋を開け、弱めの中火で煮込み、黒こしょう、
  必要に応じて塩で味を調える。ソースが煮詰まったら出来上がり♪
  (圧力鍋を使わない場合はコトコト煮込む)


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添え物は前回と同じくれんこんとぎんなん・・・。(´∀`;)
さつま芋を追加しました~。

肝心の煮込みは夫にも大好評だったので、目標達成です♪



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

naoさん

本に掲載しているプレートごと再現してくれました!
ありがとうございます♪



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by marron_coron | 2010-12-02 09:25 | メイン(洋食)

れんこんの豚肉巻き~ミニトマトソース とレシピ本の重版決定!!

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にんにくの香りを移したオリーブオイルで焼いた、
洋風のれんこん豚肉巻きです♪
加熱したミニトマトをソースのようにしていただく1品♪

ミニトマトは片栗粉をまぶしてから加熱します。
残念なことに、外れのミニトマトだったようで水分量が極めて
少なかったのです。(涙)
加熱してもあまりとろっとしてくれなかったのですが、水分をきちんと
含んだミニトマトを使えば片栗粉でとろみが付いて、もうちょっと
ソースっぽくなります。

れんこんは下ごしらえをせずに、そのまま豚肉に巻いて焼くだけです。
根菜の巻物のわりには時間もかからず簡単!

副産物として出来たガーリックチップス、そして大葉を散らしました。
バジルやイタリアンパセリでもOKです♪

◇材料◇
豚肉薄切り(ロースorバラ)・・8枚
れんこん・・・・100g程度
ミニトマト・・・・5個
にんにく・・・・ひとかけ
大葉・・・・4枚
片栗粉・・・・適量
白ワイン・・・・大3
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥いて半月切りにする。(8切れ作る)
  水にさらしたら水分をしっかり拭き取り軽く塩を振る。
  豚肉に塩、黒こしょうを振ったられんこんを巻き、巻き終わりを
  片栗粉で留める
  ミニトマトはたて半分に割って、茶漉しを使って片栗粉をまぶす。
  にんにくをスライスする。大葉をみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
  にんにくがこんがり揚がったらペーパーの上に引き上げる。
  (オリーブオイルはそのまま残す。)
③豚肉巻きの巻き終わりを下にして焼く。
  焼き色が付いたら裏返し、白ワイン(分量外)を振ったら
  蓋をして少し加熱する。
  中まで火が通ったら取り出す。
④フライパンをペーパーでさっと拭き取り、ミニトマト、白ワインを
  投入して、木ベラでかき混ぜながら崩れてとろみがつくまで加熱する。
  塩、黒こしょうで味を調える。
⑤器に③、④を盛り付け、ガーリックチップ、大葉を散らして出来上がり♪

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にんにくの香りが食欲をそそります。
ワインによく合いますよ~♪


***
「人気レシピブロガー4人のワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」の
重版が決定いたしました!
発売からわずか10日・・・。とっても嬉しいです~♪♪
たくさんの方に購入していただいたおかげです。
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by marron_coron | 2010-11-11 09:17 | メイン(洋食)

豚肉とみょうがのみぞれ煮

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夏には薬味として食べていたみょうがを、あっさり煮物の具に。
さっと煮るだけの簡単メニューです♪

薄口しょうゆで仕上げた煮汁で豚肉とみょうがを煮て、大根おろしを加えます。

大根おろしも温めて食べたくなる季節になってきましたね・・・。
でも私、家の中ではまだTシャツ短パンで過ごしています~。そろそろ11月なのに!

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・180g程度
みょうが・・・・3本
大根おろし・・・・1カップ(汁も含めて)
青ねぎ・・・・適量
○出汁・・・・2カップ程度
○薄口醤油・・・・大1
○みりん・・・・大1
○塩・・・・小1/3
○酒・・・・大1

◇作り方◇
①みょうがを縦半分に割る。青ねぎを小口切りにする。
②お鍋に湯を沸かし、酒少々(分量外)を入れて、豚肉をさっと
  湯通ししてアクを取る。ザルに上げる。
③お鍋に○を入れて煮立ったら、みょうが→豚肉の順に加える。
  大根おろしを汁ごと加えて軽く煮る。
④器に盛り付け、青ねぎを散らして出来上がり♪

◇memo◇
*お好みですだちやかぼすを絞ってどうぞ♪

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あっさり味の和食はやっぱり美味しい♪

豚肉は不本意ながら切り落とし肉を使っています。><
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉がやわらかく仕上がるので断然オススメです!


珍しく、お味噌汁まで作って和食らしい和食でまとめた休日のお昼ごはん。
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豚肉とみょうがのみぞれ煮
炒り豆腐(しいたけしか入ってないけど・・・。)
かぶの葉と塩昆布の炒め物

「お!今日はちゃんとしたごはんだね!」って言われました。(笑)
やっぱりそう思ったか~。(。-∀-)
1品料理ではなく、白米とお味噌汁におかずが数品並ぶと
「ちゃんとしたごはん」という言葉が出てくる・・・。
一汁三菜、日本の食文化の基本ですものね。

特に、休日のお昼にこういうごはんを食べることがほとんどないから
そう感じるのかも。

あまり休日のお昼っぽくはないけど、たまにはこんな食事もいいね、と
話しながらごはんの時間を過ごしました~。^^


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by marron_coron | 2010-10-18 07:11 | メイン(和食)