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いろいろ野菜の豚肉巻き ハニーマスタードソース

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いろんな味をちょっとずつ楽しめる、野菜が主役の
肉巻きです。

かぼちゃ、安納芋、かぶ、れんこん。
4種類の野菜が揃いました!
わざわざ買い揃えたわけではなく、たまたま
同じタイミングで揃ったのです。
おかげで、種類豊富な肉巻きを作ることが出来ました。

特別な材料を使ったわけではないけど、
「いろんな味をちょっとずつ」って食べ方、
プチ贅沢だな~♪
1種類より断然テンションが上がります。ヽ(゚∀゚ )ノ

かぼちゃはレンジでチンして下茹で。
安納芋は焼き芋にしたもの。
かぶとれんこんは下ごしらえなしで、
生のままお肉で巻きました。

塩、黒こしょうの下味で、添えたソースはハニーマスタード。
粒マスタード、ハチミツ、醤油をブレンドしたものです。
煮詰めたバルサミコのソースでもいいし、醤油、砂糖、
みりんを煮詰めた甘辛ダレでも!


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肉巻きはお弁当のおかずの定番。
存在感ばっちりです。
他のメニューはエリンギのソテーと、かぶの葉と
ごまの卵焼き、ほうれん草のナムル、でした。(*´∀`*)



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by marron_coron | 2012-11-12 22:57 | メイン(和食)

野菜蒸しパン(離乳食)

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最近、離乳食用に野菜蒸しパンを作るようになりました。

蒸しパンは大人も一緒に食べられるし、携帯できるし、
まとめて作れば冷凍保存もOK!
野菜入りならおやつだけじゃなくて、食事にもなるしで、
何かと便利です。(*´∀`*)

今回作ったのはトマト、枝豆、かぼちゃの3種類。
それぞれペーストにして生地に練り込みました。
生地全体に色が付いて、並べるとかわいいな~♪
ミニサイズだから、余計にかわいい!

と、こうして自己満足に浸ることで、モチベーションを
保っている単純な母さんであります。(笑)

離乳食後期に入ってから、食べられる食材の幅が
広がって、さらに固体にした物も食べられるようになって、
初期の頃より、断然「調理している感」が
感じられるようになってきました。
こまめの食欲も、以前に比べると遥かに上向きで、
ようやく作り甲斐が出てきた~。(T▽T)

初期の頃は、茹でてペーストにするだけ、とか
みじん切りにするだけって感じのメニューばかりで、
自分でも正直、何作ってるのかよく分からなかった!
食材に慣れることがメインなので、しょうがないんだけど・・・。(´∀`;)

他に今まで作ったことのある蒸しパンは
とうもろこしとにんじん入り。
これまたどちらも色がかわいくて♪(←またそこ?笑)
野菜パワー、様様です~。


さて、撮影しようと用意を始めたら・・・・。
うわ~、こまめに見つかっちゃった!(・ω・;)

目を輝かせながら、いそいそと近づいてきました。
「ママに5分だけちょーだい!」と言っても
まぁ通じるわけもなく。
もれなく手が伸びてきて、撮影どころじゃなくなってしまうので、
ソファーでゴロンとTVを見ていた夫の膝の上に強引に
移動させて(笑)、急いで撮影!


さぁ、撮影終わったよ!
好きにどうぞ~♪
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ハシッ!と真っ先に掴んだのはトマト。
そっか、こまめはトマトが一番好きなのね?
な~んて、手前にあるのをとりあえず掴んだだけ。(笑)
母さんは枝豆が一番好きだったな♪
だって薄皮取って裏ごしして、一番手間かかってるもの。(^m^)


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by marron_coron | 2012-08-26 22:19 | パン・スイーツ

パーティーに♪ 野菜の前菜盛り合わせ

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気まぐれ食堂、久しぶりに開店です♪

野菜だけで作った前菜を盛り合わせにしてみました。
女性に喜ばれるワンプレート、がテーマです♪

形状をちょっと工夫しているだけで、ひとつひとつの内容は
至って簡単、普通のメニューです!
手間のかからない物を何品も寄せ集めると、手間になりますけどね・・・。はは。^^;


簡単レシピでご紹介します♪
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☆ブロッコリーのコンソメジュレ添え
ブロッコリーをコンソメスープで茹で、コンソメをゼラチンで
固めたジュレを添える。


☆れんこんのクリーミーサラダ
角切りにしたれんこんをさっと茹でる。
クリームチーズ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、白ごま、青ねぎ、
で和え、塩黒こしょうで味を調える。
サラダ菜などをカップの代わりにして盛り付ける。


☆かぼちゃとスナップえんどうのチーズ焼き
かぼちゃをレンチンしてマッシュしたら塩黒こしょうをする。
15秒くらい茹でたスナップえんどうにかぼちゃを詰めて、
パルメザンチーズを振る。トースターで軽く焼く。
マヨネーズを使うのも◎。


☆サラダ大根ときゅうりのミルフィーユサラダ
大根ときゅうりをスライサーでスライスして氷水で冷やし、
パリパリにする。
大根1枚につき、きゅうり2枚をずらして置き、交互に重ねて
盛り付ける。
お好みのドレッシングを添える。


☆チェックのマッシュポテト(プレーン&ほうれ草入り)
固めのマッシュポテトを作り、半分にほうれん草ペーストを混ぜる。
それぞれ2等分して、ラップに包んで四角柱に形を整える。
冷蔵庫で少し冷やし、硬くなったら4本を合わせる。
包丁で切るときはそっと優しく・・・・。


☆パプリカのマリネ
パプリカ赤、黄を直火、又はアルミホイルに包んでトースターで
焼いたら皮を剥く。
オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうのマリネ液に漬け込む。
赤黄色をぐるっと巻いて楊枝などで留める。
オサレなピックを持っていないので楊枝で・・・。(^m^)


簡単な中でも一番手間がかかっているのがチェックのマッシュポテト、
一番時間がかかっているのがブロッコリーのコンソメジュレ添えです。
ゼラチンがなかなか固まらず・・・。


盛り合わせにしなくても、パーティーメニューの一員として、
この中からどれか1品くらいは使えるかも?と思ってご紹介してみました~。^^
パーティーの時、さっと作れて見栄えのするメニューはかなり貴重な存在!


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by marron_coron | 2010-12-21 10:28 | 副菜(洋食)

野菜の塩昆布和え

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うちでは日常的に、お漬物を食べる習慣がありません。
きゅうりのキューちゃんが大好きな夫に買ってきて!と頼まれた時だけ
買うけど、他のお漬物(梅干除く)を進んで買うことは滅多にないし、
自分で浅漬けやぬか漬けを作ったこともないくらい・・・。

いつだったかな~、きゅうりのキューちゃんの汁を捨ててから保存容器に
移したら、「この汁、大事なんだから捨てないで!」って怒られました。(笑)
きゅうりを食べ切った後は、あの汁をはんに垂らして食べるのがお好きなようで・・。
捨てちゃって悪かったわねっ=3
(でも実際にそうやって食べてみると、侮れない美味しさ。ふふ。^^)

それはいいとして(笑)、お漬物に代わるような物はたまに食べているんですよ。
それが今回の野菜の塩昆布和え。

塩揉みしたお野菜を塩昆布と生姜の千切りで和えて、白ごまを振ります。
時間が経てば経つほど生姜と昆布の味が染みるけど、時間が経てば経つほど
茶色くて見た目は悪くなります。(笑)

お野菜の塩揉み方法って人それぞれですよね?
私は少なめの塩で揉んで、放置した後は一度水で洗い流しちゃいます。
ぎゅぅ~っと絞ってどれほどの塩味がついているかを確認して、
足りなければお塩を追加。
塩昆布で和える時は、いつも以上に少ない塩で塩揉みします。

ちなみに塩昆布は減塩タイプを愛用中です。^^

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今回作ったのはゴーヤ、なす、きゅうり。
うーん、夏野菜だわ~♪
大葉の千切りを加えても美味しいです♪
他のお野菜だったら大根、かぶ、きゃべつなんかでもいいと思います。


お漬物を食べる習慣がありません、作ったことがありませんって書いちゃったけど、
やっぱりこれ、浅漬けの一種なのかも・・・。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ nicoさん「いわしの蒲焼丼」を作ってくれました。
  薬味具合を気に入ってくれたそうです。(あなたも薬味女ね・・・。笑)
  照り照り具合がすごく美味しそう♪ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-05-28 08:09 | 副菜(和食)

蒸し鶏と野菜の大葉味噌麺

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お料理って調味料をちょっと変えるだけで、幅が広がって行くものだな~とつくづく思います。

こちらはまさに自ら作った物の調味料をちょこっと変えてアレンジしたことで、新しいレシピに
生まれ変わった1品。^^

以前ご紹介した大葉味噌
合わせ味噌にコチュジャン、ごま油をプラスして韓国風に仕上げました。

そして、この時ご紹介した野菜ダレ。使う野菜を変えて韓国風大葉味噌と合体させてみました。
細かく切って塩揉みした野菜のタレは何気に我が家ではブームになってます。^^
知らないうちに野菜をモリモリ食べられちゃう優れもの。なおかつこれをかけて食べるとお料理
そのもが随分さっぱりと頂けるのです。^^


今回の麺は随分前に食べた物なのですが、ここ2~3週間くらいの間で野菜ダレが大活躍して
くれました。後でそのアレンジをご紹介します♪

◇材料◇
蒸し鶏・・・・適量
好みの野菜(今回はなす、きゅうり、トマト。トッピングに青ねぎ、かいわれ大根)
長ねぎ・・・・1/2本

**韓国風大葉味噌**
大葉・・・・10枚
味噌・・・・40g
コチュジャン・・・・大1
みりん・・・・大1
酒・・・・大1
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

大葉と白ごま以外の材料を小鍋に入れて弱火で練ります。水分が飛んだら刻んだ大葉と
白ごまを入れてざっと混ぜます。


作った大葉味噌に細かく切って塩揉みした野菜(長ねぎとトマトはそのまま)を加えて野菜の
タレを作り、中華麺の上に蒸し鶏とこのタレ、好みの薬味を乗せたら完成です♪
(追記: 大葉味噌は全部使いません。お好みの味に調整して使ってくださいね。)

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野菜ダレのアレンジはこちら~

by marron_coron | 2009-08-19 22:40 | 麺類

具沢山!食べるコーンポタージュスープ とお知らせ。 oishii

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たっぷりの野菜を使った食べるコーンポタージュスープです。^^

先週、何度も訪問してくださった方は、夕食写真に度々とうもろこしが登場していたのを
ご存知だと思いますが、自分で買った物と頂き物を合わせると全部で6本もあったのです。

大好きなとうもろこし。
嬉しい悲鳴を上げながら食べるのに必死でした。^^
そのうち4本はシンプルに茹でるだけ、むしゃむしゃと食べ続けたのですが、さすがに連日となると
いい加減違う食べ方をしたくなって・・・。^^;

そんなわけでオーソドックスなポタージュスープにしました♪

どうせスープにするなら具も入れてしまおうと、にんじん、じゃがいも、アスパラガス、それと
とうもろこしの一部を入れました。
シチューみたいなもんですね。^^
お野菜がたっぷり取れていいですよ♪

まだちょっと時期的に早いかな~?と思ったけど、食べてみると意外にも甘くて美味しい
とうもろこしだったおかげで、スープも上出来でした。

とうもろこし1本で2人分です。
夫にものすごく好評だったので、ラストの1本でも同じ物を作ってしまいました。
それが本日の写真。ガラスの器に入れてますが、温かいスープなのよ。(笑)

「これは旨い!嫌いなにんじんも食べられる♪」だそうです。
にんじんがあまり得意ではない夫、スープ、シチュー、カレーなど、洋食にすると難なく食べるし、
千切りにして炒めた物も食べるし、サラダも食べるよなぁ・・・。
要は和食の煮物のにんじんが嫌いなだけなのね・・・。^^;


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◇材料(2人分)◇
とうもろこし・・・・1本
玉ねぎ(小サイズ)・・・・1/2個
にんじん・・・・1/2本
じゃがいも(中サイズ)・・・・1個
アスパラガス・・・・4本

豆乳(又は牛乳)・・・・200cc
コンソメスープ・・・・400cc
バター・・・・15g
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①とうもろこしは茹でて、包丁で身を削いでおく。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
  にんじん、じゃがいもは1.5cm程度角、アスパラガスも1.5cmくらいの長さに切っておく。
  穂先は飾り用に取っておく。
②お鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。
③②と同時進行で別のお鍋にコンソメスープを入れて、にんじんとじゃがいもを茹でる。
  時間差でアスパラガスも加える。(穂先も一緒に茹でて、取り出しておく。)
③②の玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこしの2/3の量を加えて更に炒める。
④③のお鍋からおたまを使ってコンソメスープ3杯分を加えてしばらく弱火で煮る。
⑤全体的にくたっとしてきたら粗熱を取ってミキサーで攪拌する。
⑥③のお鍋に⑤を移し、残りのとうもろこしを入れ、弱火で加熱しながら豆乳を加えて、
  塩、黒こしょうで味を整える。
⑦器に盛り付け、とっておいたアスパラガスの穂先を添えて、出来上がり♪

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素材が美味しいと、スープは何しても美味しい、というのが私の持論。^^
(たけのこポタージュも美味しかったしな~♪)
缶詰のコーンクリームを使うのもお手軽でいいけれど、やっぱり自分で作ったスープは
格別です!


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えびとパプリカと松の実の味噌炒め
青梗菜のペペロンチーノ
アスパラガスとゆで卵のサラダ
コーンポタージュ
豆ごはん

密かにアスパラ祭りも続行中です。^^


**お知らせ**
器で有名な”たち吉”様の「人のものコトNet」というポータルサイトがあります。
先日ご紹介した「おからケーキ」のこのバージョンこのバージョン、をサイト内で
紹介して頂きました♪
よろしければアクセスしてみて下さいね!
たち吉様、ありがとうございます!


ガラスボウル: GLASAX


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by marron_coron | 2009-06-16 21:41 | 汁物・スープ

豚しゃぶのバルサミコダレ oishii

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去年の暮れに作った、真鯛のムニエルねぎのバルサミコソースでバルサミコと長ねぎの組み合わせがすっかり気に入ったので、早速リピートしました♪

前回はお魚だったので、今回はお肉バージョン。
冬なのにサラダっぽいしゃぶしゃぶ?って思った方!こちらは冷たくないんです。温豚しゃぶです。熱湯で湯がいた後、冷水に取ってません。仕上げに温かいバルサミコダレをかけて、もやし、青ねぎ、かいわれ大根と一緒に頂きます。

バルサミコ酢は一度加熱しているので、それほど酸味は強くありません。^^

ポイントは豚肉に茶漉しを使って薄っすら片栗粉をまぶしてから湯がくことかな。このひと手間で油の抜けたお肉のパサパサ感とはさようなら~。(笑)
つるりとしてて、とっても柔らかく仕上がって美味しく感じられますよ~!タレもよく絡み
ます。作ってから時間が経っても、温め直せば柔らかいまま美味しさ復活。

あ!たれのアップ写真撮るの忘れた・・・。^^;
ごま油、醤油、ねぎ、ごまを合わせた香味ダレはよくあると思いますが、それのバルサミコバージョンで、オリーブオイル、醤油、ねぎを合わせてます。

こんな組み合わせで食べればイタリア~ンなバルサミコ酢も、完全に和食に変身!
そしてタイトルも洋食じゃないので”バルサミコソース”じゃなくて”バルサミコダレ”!(笑)
是非是非、お試しくださいね。^^


◇材料(2人分)◇
豚ロース(しゃぶしゃぶ用)・・・・200g程度
もやし・・・・適量
かいわれ大根・・・・適量
青ねぎ・・・・適量
片栗粉・・・・適量
○バルサミコ酢・・・・大2
○醤油・・・・大1
○ハチミツ・・・・小1
オリーブオイル・・・・大1
長ねぎ・・・・10cm

◇作り方◇
①もやしは茹でる。青ねぎは好みの長さに、長ねぎはみじん切りにする。
  豚肉に茶漉しで片栗粉を薄くまぶす。
②沸騰したお湯に①の豚肉を入れて湯がいてザルに上げる。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、①の長ねぎを加えて炒め、○の調味料を入れて
  さっと加熱する。
④お皿にもやし、青ねぎ、かいわれ大根、豚肉を盛り付け、③のタレをかけて出来上がり♪


これで少しはつやっと感が伝わるといいのですが・・・・。
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by marron_coron | 2009-01-13 22:55 | メイン(和食)

豚肉の南蛮漬け

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冬なのに・・・・南蛮漬けです^^
穀物酢や米酢の酸っぱい感じも大好きですが、こちらの1品は冬仕様で黒酢を使ってちょっとまろやかに~♪
出し汁は入れず、黒酢とみりん、醤油のみを合わせた漬け汁を作り、南蛮漬けに外せないお約束の唐辛子に加えて、生姜の摩り下ろしも入ってます。
生姜を加えるの、けっこうお気に入りなんです。
豚肉の薄切りは揚げずに、小麦粉をまぶしてソテーしただけ。(焼き具合がちょっと足りませんでした・・・汗)

そして、我が家の南蛮漬けはサラダか?と思うほどお野菜をたっぷり入れちゃいます。メインのタンパク源より量が多いかも!?
嵩増しに一役買ってくれるとでも言いましょうか^^;
お肉が見えなくなるので、写真を撮る時には控えめに盛り付けましたが、実際に食べた量はもっと多いです。
味の染みた野菜は美味しいし、体にも良いし、悪いことないですからね~^^

◇材料(2人分)◇
豚ロース薄切り・・・・200g
にんじん・・・・80g
玉ねぎ・・・・1/2個
かいわれ大根・・・・適量
生姜・・・・適量
唐辛子・・・・1本
塩・・・・小1/3
酒・・・・大1/2
小麦粉・・・・適量
油・・・・適量
○みりん・・・・大1
○黒酢・・・・60cc
○醤油・・・・大1と1/2程度

◇作り方◇
①にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする。唐辛子は小口切り、生姜は摩り下ろす。
②○の調味料と唐辛子を合わせてお鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
③バットに②を入れて、生姜の摩り下ろしを加え、①のにんじん、玉ねぎを浸けておく。
④豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルやビニール袋などに移し、酒、塩を加えて
  よく揉んでから、小麦粉を全体にまぶす。
⑤フライパンに油を熱し、④の豚肉を焼く。
⑥焼きあがったらすぐに③のバットに移して味を馴染ませ、盛り付ける寸前に
  かいわれ大根を添えて、出来上がり♪


玉ねぎは食感を楽しむために、繊維に逆らって切ってます^^
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by marron_coron | 2008-12-09 21:47 | メイン(和食)