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鰤のトマトソースチーズ焼き

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照り焼きか、ねぎ塩焼きにするのが定番の鰤を
洋風に調理しました。
トマトソースを塗って、チーズを乗せて焼くだけで、
珍しいものではないんですけど、妙にツボにはまって、
何度かリピしています。

トマトソースのストックさえあれば、ぱぱっと作れて
とっても簡単♪

◇材料◇
鰤・・・・2切れ
トマトソース・・・・大2~3
ピザ用チーズ・・・・ふたつかみ
白ワイン・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鰤に軽く塩を振り、黒こしょうを挽く。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鰤を焼く。
  途中、出てきた脂はペーパーで拭き取る。
③白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
  両面焼いたら取り出す。
④アルミホイルに鰤を乗せ、トマトソースを塗って
  チーズを散らす。
⑤チーズがとろけるまで焼いたら出来上がり♪


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ピザ用チーズは冷めると固くなるので、お弁当用は
普通のスライスチーズを乗せて焼きました。
他のメニューは、パプリカと玉ねぎの和風カレー炒め、
れんこんのソテー、スナップえんどうのポテトサラダ、
16穀ごはん、でした。



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by marron_coron | 2012-11-29 22:06 | メイン(洋食)

鰤の南蛮漬け

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鰤と言えば9割り方、照り焼きで食べています。
照り焼きって言ってもうちの照り焼きはタレに漬け込んで
お魚グリルで焼くので、幽庵焼きって言う方が正しいのかな・・・。

鰤は照り焼きが一番!って夫に宣言されているのでなかなか
アレンジする機会もないのですが、たまには違う味で食べたくなって、
南蛮漬けにしてみました。
お魚料理はなかなか好みが合わないけれど、南蛮漬けはウケも
良くて、私も大好き!

タイミング良くストックしてあったカラーピーマンとアーリーレッドを
使ってカラフルに仕上げました♪

◇材料◇
鰤・・・・200g
カラーピーマン・・・・3個
玉ねぎ又はアーリーレッド・・・・1/2個
唐辛子・・・・2本
米粉・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**合わせ調味料**
黒酢・・・・大3
水・・・・大2
きび砂糖・・・・大1
みりん・・・・大1
醤油・・・・大2

◇作り方◇
①ピーマンを細切り、玉ねぎをくし切りにする。唐辛子を輪切りにする。
  合わせ調味料を合わせ、レンジでチンするか小鍋で煮立たせ、
  砂糖を溶かす。バットに広げ、玉ねぎ、唐辛子を入れる。
  鰤を一口大に切って米粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しピーマンをさっと炒めて①のバットに移す。
③フライパンにオリーブオイルを多めに足して鰤を揚げ焼きにする。
  温かいうちに②のバットに移す。
④半日以上漬け込んだら出来上がり♪


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レクタングルに移して冷蔵庫へ♪
味を染み込ませますよ~。


多めに作ったので、残りはお弁当へ。
キッチンペーパーの上に乗せて、汁を十分に切ってから詰めています。
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◇お弁当◇
鰤の南蛮漬け
野菜入りのさつま揚げ
スナップえんどう
里芋田楽(コチュジャン&味噌マヨ)
ちんげん菜を炒めたの(里芋田楽の上げ底に使用)
きゅうりとにんじんの浅漬け
雑穀ごはん



***
もしかしたら風邪を引いたかもしれません。
全身に悪寒が・・・。( ;´Д`)
今日は早く寝ることにします~。


↓漬け込み用の保存容器として便利な野田琺瑯のレクタングル浅型



バットも野田琺瑯を使っています♪


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by marron_coron | 2011-01-23 21:29 | メイン(和食)

鰤のねぎ塩丼

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たくさんの方に作っていただいた「秋鮭のねぎ塩丼」の姉妹レシピです♪
ズバリ、鮭を鰤に変えただけで内容はほぼ同じ!(笑)

作業をひとつだけ増やしました。
鰤の生臭味消しのために、焼く前に摩り下ろしたにんにくとお酒に漬け込みます。

それ以外は全く同じです。
仕上げにすだちをぎゅっと絞っていただきます♪

◇材料(2人分)◇
ごはん・・・・2膳分
鰤・・・・2切れ
(下味:にんにく摩りおろし小1、酒大2)
長ねぎ・・・・1/2本
青ねぎ・・・・4本程度
すだち・・・・1個
刻み海苔・・・・適量
酒・・・・適量
白ごま・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**合わせ調味料**
酒・・・・大2
水・・・・大2
昆布茶・・・・小1と1/2
柚子胡椒・・・・小1程度

◇作り方◇
①鰤を一口大に切って、塩、黒こしょうをしっかり振り、下味の材料に
  30分程度漬け込む。焼く前に水分をしっかりふき取る。
  長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  合わせ調味料を合わせておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鰤の皮を下にして焼く。
  こんがり焼けたら裏返す。
  酒を振ってアルコールを飛ばしたら蓋をして蒸し焼きにする。
  一度取り出す。
③フライパンをペーパーでさっと拭き取り、オリーブオイルを足す。
  長ねぎを炒め、しんなりしたら合わせ調味料を入れる。
  ②の鰤を戻し入れて絡める。
④丼にごはんをよそい、③を乗せる。フライパンに残ったねぎダレをかけ、
  白ごま、青ねぎを散らす。
  きざみ海苔を乗せてすだちを添えたら出来上がり♪

塩味が足りない気がしたので、昆布茶の量を増やしました。
秋鮭の方もレシピを見直ししていますので、ご了承ください。
作ってくださった方、ごめんなさい!><

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この丼、お魚をいろいろ変えて楽しめそうです。
切り身が作りやすいです。鱈、鰆、かじきまぐろなどなど!
丼ではなく、単品のおかずとしてもオススメです♪


***
年末の大掃除の一環で、カーテンの洗濯を始めました。
物干しのスペースに限界があるので、日々の洗濯物が少ない日こそがチャンス!
そして快晴の日!寒くなると洗濯物も乾きにくいし・・。
でもよーく考えるとまだ11/10。
ちょっと気が早いかしらん?(^m^)


ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

ASUさん

ありがとうございます♪

ASUさんはEXVオリーブオイルの専門店です。
南イタリアから選りすぐりのオイルを取り寄せて販売されてます♪
ASU



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by marron_coron | 2010-11-10 09:31 | ご飯もの