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鱈の柚子マヨ焼き

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お肉やお魚、お野菜にマヨネーズ系のソースを塗った
焼き物をよく作ります。

今回はそろそろ時期も終わり、今のうちに堪能して
おかなければ!の柚子風味仕立てにしました。
(果汁と皮を冷凍しておけばいいことなんだけど、
ブログ的には今しか使えないでしょ?笑)


マヨネーズに白味噌を足して、柚子果汁と皮の擦りおろしを
加えたソースが上品な味わい♪
淡白な鱈によく合います。(*´∀`*)

◇材料◇
鱈・・・・2切れ
(塩、酒)
○マヨネーズ・・・・大2
○白味噌・・・・大1
○柚子果汁・・・・大1/3
○柚子皮・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩と酒を振ってしばらく置いておく。
  ペーパーで水分をしっかり拭き取る。
  柚子の皮を擦りおろし、○を合わせる。
②アルミホイルに鱈を並べ、○を塗る。
  トースターで焼いたら出来上がり♪
 
*途中、ソースの焦げがひどくなりそうであれば、
  アルミホイルで包み、中まで火を通す。

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2ステップで完成!



***
先日、こまめの生後4ヶ月検診に行ってきました。
誕生してから今日に至るまで、トラブルらしいトラブルもなく、
健やかに成長してくれているので助かっています。(*´ω`*)

身長は出生時から+11cm。
4ヶ月で11cmも伸びるなんて、赤ちゃんの成長ってすごいです。
体重は大体倍くらいになりました。

私の母乳を飲んでこまめが成長した分、私の体が
しぼんでくれればいいのに、そううまいこといかないようで、
一向にしぼむ気配がありません。( ̄▽ ̄;)
「母乳をあげると痩せる」というのは、個人差がかなり
あるんだということが判明。
むぅぅぅ・・・・・。
お腹は空くし、ついつい間食もしちゃうし、悩ましい~。(>ω<、)

髪の毛だけはどんどん抜け落ちていってます・・・・。



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by marron_coron | 2012-02-13 10:23 | メイン(和食)

鱈と3色ピーマンのきのこ甘酢あんかけ

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きのこのポン酢ダレのアレンジレシピ、その2です。
お肉料理の次はお魚料理。甘酢あんかけを作りました。

数日経ったタレは酸味が落ち着いてまろやか。
優しい味わいの甘酢あんに仕上がります。
簡単にポン酢ときび砂糖のみで作っていますが、
もっと酸っぱい方がいい!って場合はお酢を
プラスするといいと思います。

鱈の切り身ってそのまま食べるとちょっと物足りない・・・。
いかにボリューム感を出して食べるか、いつも考えちゃいます。

今回、ピーマン(パプリカ)ときのこのおかげで
ボリューム感はばっちり!
なんですが、鱈より量が多くて、お魚料理というより
野菜料理になってしまった気がしないでもない・・・・。(´∀`;)
鱈の切り身が小さいのがいけないのよ~っっ!(爆)

◇材料◇
生鱈切り身・・・・2切れ
(下味:酒、塩、黒こしょう)
パプリカ(赤・黄)・・・・各1/2個
ピーマン(緑)・・・・2個
きのこのポン酢ダレ ・・・・150g
きび砂糖・・・・小2
水・・・・大2
片栗粉・・・・小2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩と酒を振ってしばらく置く。
  水分を拭き取り黒こしょうを挽いたら片栗粉(分量外)を
  全体的にまぶす。
  パプリカとピーマンを好みの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を焼く。
  火が通ったら取り出す。
③フライパンにオリーブオイルを少し足し、パプリカと
  ピーマンを炒める。火が通ったら取り出す。
④フライパンにきのこのポン酢ダレ(+必要に応じてポン酢)を
  入れて温め、きび砂糖、水を加える。
  煮立ったら小さじ2の片栗粉を大さじ1弱の水で溶いて、
  とろみをつける。
⑤②③を器に盛り付け、④をかけたら出来上がり♪


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はなまる見たよ~ってメールやコメントをくれた皆様、
ありがとうございました~。ヽ(゚∀゚ )ノ
手のガサガサは分からなかったけど、髪の毛が
ボサボサだった・・・。(恥)
冷凍マッシュポテト、是非ご活用くださいませ。


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by marron_coron | 2012-01-20 08:10 | メイン(和食)

魚介とズッキーニのソテー カレーマスタードソース oishii

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引き続き、モニターレシピです。^^

自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピモニター参加中!

オリジナルのカレー粉を作っておきながら、まだカレーを作るに至っていません。
市販のカレールウを使わないカレーは、材料をじっくり炒めてじっくり煮込んで
時間をかけて作りたいなと思っているので、ひとまず保留に。
週末にでも仕込もうかな♪

ささっと簡単に出来るスパイシーな1品を作ってみました。
魚介とズッキーニはオリーブオイルで焼いただけ。
カレーパウダーに粒マスタードとヨーグルトをブレンドした、ほのかに
爽やかな風味のソースを合せました。

◇材料◇
生鱈・・・・2切れ
えび・・・・6~8尾
ズッキーニ・・・・1本
白ワイン・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**ソース**
プレーンヨーグルト・・・・大1と1/2
カレー粉・・・・小1
粒マスタード・・・・小2
レモン汁・・・・小1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①鱈を洗って水分をしっかり拭き取り、塩、黒こしょうを振ってしばらく
  置いたら一口大に切る。
  えびは殻を剥き、背わたを取って、塩、白ワインを振ってしばらく
  置いたら水分を拭き取る。
  ズッキーニを輪切りにする。ソースの材料を合わせておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを焼く。
  塩、黒こしょうを振って取り出す。
  キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き取り、再度オリーブオイルを
  熱して鱈とえびを焼く。白ワインを振って蒸し焼きにする。
  (えびは先に火が通るので取り出す。)
③器にズッキーニと魚介を盛りつけ、合せたソースをかけたら出来上がり♪


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それにしてもズッキーニって扱いやすいお野菜ですね♪
1本98円で購入、が私の定番です。^^



***
デンマーク戦勝利の興奮冷めやらぬ今日、電車に乗ってお出かけしました。
シートに座ってから、眠りに落ちるまでほんの数分だったと思います。
2時間しか寝ていなかったから当然っちゃ当然・・・。

しばらくすると携帯のバイブがブルブル~ッと。
びくっとして目を覚まし、携帯を見ると友達からの「今度いつ会う~?」
というような内容のメールでした。
それと同時に車内の行き先表示を見ると・・・。
うわーんっ!2駅寝過ごした~!
自分の中ではほんの一瞬目をつぶっただけだったのに。(T_T)
てか、ナイスタイミングでメールを送信して私を起こしてくれた
友達に感謝♪
あのメールがなかったら、私はどこまで行ってしまったんだろう。(笑)

しかもね、まだ続きがあるんですよ・・・。
慌てて電車を飛び降りました。
引き返すためにホームを移動して、電車を数分待ちました。
乗ってすぐに車内の行き先表示を見ると、なんと、再び同じ方面へ
向かっているじゃないの~!(涙)

引き返したつもりだったのに、ホームから階段を↑上り、真正面の階段を
↓下って再び同じホームに降り立ったらしい。(笑)
意識がもうろうとしていたのかな・・。ほんと、悲しかったです。

次の試合は23時からだから、翌日はきっと平和♪(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ Junkoさん「蒸し鶏とズッキーニのねぎ塩和え」
  「ズッキーニの塩きんぴら」を作ってくれました。
  ごま油調理を気に入ってくださったようで、嬉しいな。^^
  ありがとうございます♪

♪ てっせんさん「ズッキーニの塩きんぴら」を作ってくれました。
  私の発言通り、じゃがいも入りでアレンジして下さいました♪
  ありがとうございます。^^

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by marron_coron | 2010-06-25 21:30 | 副菜(中華・その他)

海の幸ときのこのジェノベーゼ チーズ焼き

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白ワインに合うメニューにしたいなと思って、鱈と帆立を軽くソテーして、バジルペーストで味付け。
モッツァレラチーズを乗せてトースターで焼きました。

鱈だけでも良かったんだけど、鱈ってものすごく淡白で食べ応えがないんですよねぇ。^^;
帆立はかさ増しのために加えたも同然なんですが、お魚と貝の旨み両方が詰ったスープが
出来たので、結果的にはむしろこの方が良かったみたい。

きのこはまいたけを使いました。
マッシュルームが真っ先に目に留まったものの、リーズナブルにまいたけで。(笑)

◇材料◇
鱈・・・・2切れ
帆立貝柱・・・・小8個
まいたけ・・・・1/2パック
バジルペースト・・・・大1と1/2
モッツァレラチーズ・・・・50g
オリーブオイル・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
バゲット・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩黒こしょうをして、一口大に切る。帆立にも塩黒こしょうをする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈と帆立を焼く。白ワイン(分量外)を振って蒸し焼きに。
  (鱈は皮側から先に焼いて崩れないようにします。)
③耐熱皿に移し、きのこも加え、バジルペーストを満遍なく行き渡るように乗せる。
  適当な大きさに切ったモッツァレラチーズを乗せる。トースターで8分~10分くらい焼いたら
  出来上がり♪

◇memo◇
*きのこ類はお好みで!

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こんな感じで、鱈と帆立のスープが勝手に出来ます。これはバゲットに浸しながら食べるのが
正解ではないかと・・。あえてレシピにも加えておきました♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ ままんさん「サーモンの黒ごまパン粉焼き」を作ってくれました。
  パン粉がばっちり付いていて、まるでフライのようにきれいに作らています。^^
  ありがとうございます♪

♪ 博士さん「玉ねぎの3色かき揚げ風」を作ってくれました。
  味付けはパルミジャーノ、エストラゴン、手作りのカレー粉。こんがりとしてて美味しそう♪
  ありがとうございます!
  
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by marron_coron | 2010-02-24 08:07 | メイン(洋食)

鱈と青菜のわさびチャーハン

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鱈と大根の葉、大葉、塩昆布入りのチャーハンにわさびでぴりっとした辛さの風味を付けました。
これは大人向けのチャーハンかもしれません・・・。^^

「本格派ねりスパイスでおうち居酒屋」レシピモニター参加中☆


お魚のチャーハンと言えば普段は鮭のほぐし身を使っていますが、同じ切り身だったら、鱈でも
あり!です。むしろ鱈の方が味が淡白なのでアレンジし易いのかも・・・・。

このチャーハンに使う青菜は大根の葉や大葉にこだわる必要が全くありません。
かぶの葉、青ねぎなど、わさびに合いそうな青い野菜を使うといいと思います。^^


◇材料(2人分)◇
ごはん・・・・お茶碗たっぷり2膳分
生鱈・・・・2切れ
青菜・・・・適量
塩昆布・・・・3つまみ
○麺つゆ・・・・大1
○わさび・・・・小2~3(お好みで調整)
○昆布茶・・・・小1
白ごま・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩、黒こしょうを振る。フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鱈を焼く。
  途中で酒(分量外)を振って蒸し焼きにする。
  焼けたら取り出し身をほぐす。お好みの青菜は細かく刻んでおく。○を合わせておく。
②①のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取る。
  ごま油を熱し、青菜を炒め、塩昆布を入れる。続いてほぐした鱈を入れて炒めたら
  ごはんを入れる。
③合わせておいた○を入れ、全体に馴染ませたら白ごまを入れて出来上がり♪

*大葉を使う場合は1番最後に入れます。


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お米は白米と発芽玄米をブレンドした物を使っています。
発芽玄米って炊くのも簡単。何よりも素人のチャーハンでもボロボロに仕上がってくれるので、
慌てる必要なし。かなり重宝しています。^^


今回のモニターは”おうち居酒屋レシピにチャンレジ♪”というのがテーマだそうです。
ご飯ものなので、こちらは〆ですね♪

ちょっとそこの飲兵衛さんっっ!うち寄ってく?
こんなんで良ければ〆に作りますよ~!(笑)



7寸鉢: 石田辰郎


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

miya-myuさん「焼きねぎのミニトマトあんかけ」を作ってくれました~♪
  長ねぎの大量消費に一役買ったようで、嬉しいです。^^ありがとうございます!



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by marron_coron | 2009-12-14 22:48 | ご飯もの