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鶏肉となすの和風トマトダレ

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今年の夏も、夏バテとは無縁で食欲全開です。ヽ(゚∀゚ )ノ

胃袋的には揚げ物でも炒め物でも何でも来い!なのですが、
あまりにも暑くて、気分的にはさっぱりしている物を欲する
今日この頃。トマト料理が重宝します。

家族全員で食べられる物となると、行きつくところは大抵
マイルドな和食。
辛い物を食べる機会がめっきり減ってしまった・・・。(T_T)
たまには思い切り辛い物、食べたいっっ!

鶏肉となすをソテーして、和風トマトダレかけた1品。
いちおう、マイルドな和食の部類に入るかな?

タレの内容は、湯剥きして角切りした完熟トマト、麺つゆ、
おかか、おろし生姜少々、擦りごま、ごま油少々。
先に作って冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませておきます。

このタレ、麺にかけて食べるのもグーです♪

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そうそう、トマトもいいけど、夏は生姜の効いたお料理も
さっぱり感が出ていいですね~♪
これまた家族全員でシェアするとなると、控え目にしか
使えないんだけど・・・・。(´・ω・`)


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by marron_coron | 2013-08-16 00:07 | メイン(和食)

鶏肉の辛味噌煮

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煮詰めてしっかり味を付けて、冷めても美味しく頂ける
鶏肉のおかずです。

お味噌と豆板醤で辛味噌にしました。
この味付けはごはんが進むこと間違えなし!

作り方は毎度の如く簡単なのに、1枚肉を使っている
おかげで、立派なおかずに見えてしまうのが嬉しい~♪
照り照りの見た目もかなり魅力的です。(´v`)

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
にんにく・・・・1かけ
生姜・・・・にんにくと同量
薬味(白髪ねぎ、大葉など)・・・・適量
○味噌・・・・大2
○醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○豆板醤・・・・小1~お好みで
○紹興酒・・・・大1
○水・・・・100cc

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取り除く。
  フォークで数か所突き刺す。
  にんにくと生姜をスライスする。
②お鍋に○の調味料を合わせ、火にかける。
  煮立ったらにんにくと生姜を入れ、鶏肉の皮を下にして入れる。
③煮立ったら中火にして、4~5分煮る。
  裏返し、同様に4~5分煮る。
④上下を返しつつ、煮汁を煮詰める。
⑤器に盛り付け、残った煮汁をかけて、薬味を添えたら出来上がり♪


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白髪ねぎと大葉がすごくよく合います。ヽ(゚∀゚ )ノ
後口さっぱりの薬味は必須アイテム!


11/26発売
「まいにちお弁当日和」
1週間分のお弁当を掲載していただきました!

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by marron_coron | 2012-11-19 23:23 | メイン(中華・その他)

海苔巻れんこん鶏天 oishii

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愛して止まないれんこんのお気に入りレシピ♪

ビジュアル的に、タイトルを見ないと何だか分からない、
正体不明の揚げ物。(笑)
いや、タイトルを見ても、どんな状態になっているのか
分からなかったりして・・・・。( ̄▽ ̄;)

れんこんの天ぷらと鶏天を合体させたもので、
2つの材料を固定させるために、海苔をぐるりと巻きました。
断面図、後程登場します~。

鶏肉もれんこんも味付きです。
鶏肉は半日くらい漬け汁に漬け込み、れんこんは
揚げる直前に漬け汁へ。
味付きなので、お弁当のおかずにもグー♪

◇材料◇
鶏肉(むね肉)・・・・1枚
れんこん・・・・150gくらい
海苔・・・・適量
揚げ油・・・・適量

**漬け汁**
○醤油・・・・大1と1/2
○酒・・・・大1
○にんにくすりおろし・・・・ひとかけ分
○生姜すりおろし・・・・にんにくと同量

**衣**
◎卵・・・・1個
◎薄力粉・・・・1/3カップ
◎片栗粉・・・・1/3カップ
◎冷水・・・・50cc~100cc

◇作り方◇
①鶏肉の皮を取り、切り込みを入れて観音開きにしたら、
  れんこんの半月切りに合わせた大きさで薄く削ぎ切りする。
  漬け汁の材料をビニール袋に合わせ、鶏肉を入れて
  よく揉み、冷蔵庫で半日程度寝かせる。
②れんこんを7mmくらいの厚さで半月切にし、
  水にさらしてから水分をしっかり拭き取る。
  鶏肉の入ったビニール袋に入れて、漬け汁を絡ませ
  5分~10分程度置く。
③鶏肉1切れとれんこん1枚を重ね、海苔をぐるっと巻いて
  固定する。
④衣を作る。
  ボウルに卵を割りほぐし、合わせた薄力粉と片栗粉を加えて
  菜箸でぐるぐる混ぜる。冷水を様子を見ながら加えていく。
  (少し緩めにぼたっとした状態)
⑤揚げ油を180℃に準備して、③を手で持って衣にくぐらせ、
  油の中へ落としていく。からりと揚がったら出来上がり♪

*衣にくぐらせる時、菜箸を使うと解体されやすいので、
  手を使うとやりやすいです。

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断面はこんな感じ!
鶏むね肉1枚で3人分くらいになるかな。
れんこんのおかげで、結構ボリューム感が出ますよ~。ヽ(゚∀゚ )ノ



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by marron_coron | 2012-11-07 15:25 | メイン(和食)

鶏肉となすのさっぱり焼き

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まだまだ残暑が厳しいですね・・・。
おかげで8月中に作った夏メニューをまだアップできちゃうから
助かります~。(^m^)
ま、暑いのは嫌だけど・・・。

お酢を使った焼き物です。
にんにくと生姜でパンチを効かせたしっかり味!
ごはんに良く合います♪

◇材料◇
鶏肉(胸肉)・・・・1枚
(塩、こしょう)
なす・・・・2本
玉ねぎ(小)・・・・1/2固
にんにく・・・・1かけ
生姜・・・・にんにくと同量
青ねぎ小口切り・・・・適量
片栗粉・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量
○醤油・・・・大1と1/2
○ハチミツ・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○酢・・・・大2
○酒・・・・大2

◇作り方◇
①鶏肉は切り込みを入れて観音開きにし、一口大に削ぎ切りする。
  塩、こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶす。
  なすを輪切りにして塩をまぶして5分程度放置する。
  水で流してペーパーでしっかり拭き取る。片栗粉をまぶす。
  玉ねぎはくし切りにする。
  にんにくと生姜を擦りおろし、○と合わせておく。
②フライパンにグレープシードオイルを熱し、鶏肉を焼く。
  焼けたら取り出す。
③グレープシードオイルを足し、なすを焼く。
  隅に寄せて玉ねぎを炒める。
  しんなりしてきたら②を戻し入れる。
④合わせた○を回し入れ、全体的にタレが絡むように
  混ぜ合わせる。
⑤器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らして出来上がり♪


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なすにも片栗粉をまぶしました。
タレの絡みが良くなる上、油の吸収も抑えられますョ~。
私のように年中無休でダイエットしている方(笑)、
オススメでございます。(。-∀-)


***
今日はこれから一年ぶりに渋谷へ行きます。
ちょっとした用事があって、かれこれ3週間くらい前から
行こう行こうと思っていて、それがようやく本日実現!

渋谷は最寄駅から電車で一本。
出産前は行きたいと思えばいつでも行ける場所だったのに、
今では気合を入れないと行けない場所になってしまった・・・。ο(´・ω・`o)

せっかくなんで、ヒカリエにも行ってみまーす♪



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by marron_coron | 2012-09-14 12:05 | メイン(和食)

ささみとそら豆の塩麹和え

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ブームに乗り遅れ、最近になって、ようやく塩麹を
使うようになりました。

鶏肉を塩麹に漬け込んで、グリルで焼いた「塩麹チキン」が
夫には大好評でした。
「今流行りの塩麹を使ったの~♪」と得意気に説明すると、
「ん??」という感じで、全く興味がない様子。
まぁ、いっか。(笑)
美味しいと思ってもらえたなら、それで良し!

とまぁ、地味にちょこちょこ使っていますが、
なかなか写真に収めるチャンスがなくて、
今回ようやく撮影出来ました~。

茹でたささみとそら豆を塩麹で和えただけです・・・・。
簡単過ぎる・・・・・。(。-∀-)

シンプルイズベスト、ということにしておこう♪

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塩麹のおかげで美味しい和え物の出来上がり♪



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by marron_coron | 2012-04-27 15:15 | メイン(和食)

スパイスチキンの野菜ソース添え

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熱々の食事が嬉しい、さむ~い冬真っ只中に、
随分季節外れなレシピですが・・・・。(;・∀・)

スパイスを効かせたマリネ液に一晩漬け込んだ鶏肉と、
レモンの酸味を効かせた野菜ソースを合わせました。
トマトにきゅうり、これが季節外れ感を強調してるのよね・・・・。
分かっているものの、この爽やかさがいい感じ♪

お正月の反動かな。
お醤油味以外の物を食べたい衝動に駆られました~。\(´∀`)丿

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**マリネ液**
にんにく擦りおろし・・・・1かけ分
クミン・・・・小1/5
ガラムマサラ・・・・小1/5
白ワイン・・・・大1
ハチミツ・・・・大1/2
レモン汁・・・・1/4個分
オリーブオイル・・・・大1/2

**野菜ソース**
トマト・・・・小1個
きゅうり・・・・1本
レッドオニオン・・・・1/4個
レモン汁・・・・大1
オリーブオイル・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉の分厚いところに切り込みを入れ、観音開きにして
  全体を叩く。
  塩、黒こしょうをしっかり擦り込む。
  マリネ液の材料を保存用の袋に合わせ、鶏肉を入れて
  よく揉み込み、一晩おく。
②野菜ソースを作る。
  トマト、きゅうりをみじん切り、レッドオニオンは水にさらして
  みじん切りにする。
  レモン汁、オリーブオイルと合わせ、塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。
④③と②を合わせたら出来上がり♪

今回使った鶏肉はむね肉です。
マリネ液に漬け込んでいるからしっとりしてますよ~♪

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このレシピを考案している時も、作っている時も、写真を撮影している時も、
食べている時もまったく気づかなかったけど、ブログの記事を作成しながら
ふと気付く・・・。
類似品を夏に作ってました!!(*Д*)


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by marron_coron | 2012-01-10 23:06 | メイン(中華・その他)

鶏肉ときゃべつとひよこ豆の白ワイン煮込み☆母とランチ♪~続編

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久しぶりに飴色玉ねぎ&セロリを作ってすっきり爽快!
やっぱり洋の煮込み料理にはコレ、欠かせない~♪
味に奥行が出て、満足度の高い白ワイン煮込みが
出来ました。(*´∀`*)

飴色玉ねぎとセロリは休日の早朝、こまめが寝ている隙に
チャンスを逃さず仕込んでおきました。
(私もようやるわな~。笑)

仕込んだ後は冷凍庫へ。
数日経ってから、今回の煮込み料理に活用しました。

この時のリベンジ、再び母と一緒に食べたランチです。
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圧力鍋で作ったら、きゃべつがいい感じにくたくたになってくれました♪
鶏肉は私と母は胸肉、夫はもも肉で。
胸肉は小麦粉をまぶしてからフライパンで焼いて、加圧後に加えてみました。


なかしましほさんレシピで作ったりんごのケーキをお茶の時間に食べて・・・・。
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生クリームを添えて食べたいわね、という母の感想。
うんうん、同感!
でもここはぐっと我慢・・・。(>ω<、)


食べてばかりな感じだけど(笑)、やりたかった片付けは
この日に終わらせました!



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by marron_coron | 2011-12-06 11:14 | メイン(洋食)

鶏肉となすのバルサミコ醤油丼

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我が家の定番メニューのひとつとして、バルサミコ、ハチミツ、醤油を
合わせたタレを絡めるチキンソテーをよく作ります。
その定番メニューにひと工夫。
タレに生姜を効かせ、なすとコラボさせて、季節感を取り入れてみました。

ごはんに合う味なので、どうせだったらと丼にして食べることに♪
温泉玉子も乗せたら、結構食べ応えがありました。
ちょっと前の食欲低迷期だったらとても食べられなかったと思いますが、
すっかり復活!(^m^)

◇材料◇
ごはん・・・・2人分
鶏肉・・・・1枚
(塩、黒こしょう)
なす・・・・2本
温泉玉子・・・・2個
○醤油・・・・大2
○はちみつ・・・・大1
○バルサミコ酢・・・・大1
○白ワイン・・・・大2
○生姜摩りおろし・・・・適量
大葉・・・・4枚
白ごま・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすを乱切りにして塩をまぶす。
  5~10分放置したら水で洗い流し、水分をしっかり拭き取る。
  鶏肉の余分な脂を取り除き、塩と黒こしょうを振って一口大に切る。
  ○を合わせておく。
②フライパンにグレープシードオイルを熱し、なすを焼く。
  ある程度火が通ったらバットやお皿に移す。
③鶏肉の皮側から焼く。
  こんがり焼けたら反対側も同様に焼き、中まで火を通す。
  (途中、出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。)
④なすを戻し入れ、合わせた○を加えてとろみが付くまで煮詰める。
⑤丼にごはんをよそい、④を乗せて、フライパンに残ったタレをかける。
  白ごまを振って大葉を散らし、温泉玉子を乗せたら出来上がり♪

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とろりん温泉玉子を絡めていただきます♪
・・・・のはずだったんだけど、黄身がちょっと緩かったかな~?
ま、固まり過ぎよりはいいと思うので、良しとしておきます。(*´∀`*)


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by marron_coron | 2011-08-29 23:50 | ご飯もの

チキンソテー サルサソース

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トマト、ピーマン、玉ねぎで作ったサルサソースを添えて、
さっぱり頂けるチキンソテーです♪

ちょっと前に実家で食事をした時、「さっぱりした物がいい」という
私のリクエストに応えて、母がこんな感じの物を作ってくれました。
食欲のない日が増えて、何作ろう・・・・って頭を悩ませることが
頻繁になってきた今日この頃。
フレッシュトマトを使うおかげですごく食べやすかったので、
これは我が家の食卓にも取り入れようと、早速自己流にアレンジして
作ってみました。^^

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
(塩、黒こしょう)
トマト・・・・1個
玉ねぎ・・・・小1/4個
ピーマン・・・・1/2個
○ケチャップ・・・・小2
○タバスコ・・・・小1(お好みで調整)
○ハチミツ・・・・小1/2
○酢・・・・小1
○塩・・・・小1/3
○黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①サルサソースを作る。
  トマトを直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  種を取り除いて細かく切る。
  玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。
  ○と合わせておく。
②鶏肉の余分な脂を取り除き、2等分する。
  塩、黒こしょうを振る。
③油を敷かずにフライパンを熱し、鶏肉の皮側から焼いていく。
  (フライ返しで上から押しつけながら焼く。)
  こんがり焼けたら裏返し、中まで火を通す。
④器に鶏肉を盛り付け、サルサソースを添えたら出来上がり♪



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トマトの切り方がちょっと大きかった・・・・。(汗)

カリカリに焼いた豚肉と合わせるのも好きです♪


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by marron_coron | 2011-08-02 21:22 | メイン(中華・その他)

チキンロールのコーンマヨネーズ焼き

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お子様に喜ばれそうな1品!

電子レンジで作ったチキンロールにコーンマヨネーズを乗せて
トースターで焼きました♪

鶏肉はリーズナブル&ヘルシーに胸肉を使っています。
マヨネーズをたっぷり乗せた方が美味しいので、
もも肉を使うより安心かと・・・・。(^m^)

胸肉を一口大に切って、フライパンで焼いてからコーンマヨネーズを
乗せて焼く・・・という方法もありですが、ここは見た目重視!
お肉が丸くなっている方が断然見た目がかわいいので、
チキンロールにしました。(*´∀`*)
このチキンロールはたこ糸要らず、ラップでキャンディー状に
包んで加熱するので、とっても簡単です♪

せっかく見た目を重視したというのに、仕上げに乾燥パセリを
振るのを忘れちゃったんです。うぅぅ、残念だわ・・・・。(>ω<、)
彩りもかなり重要なのにねぇ・・・・。
レシピにはいちおう書いておきます~。

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
とうもろこし・・・・1/2本
マヨネーズ・・・・大3
パセリ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量

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◇作り方◇
①鶏肉の皮を取り、塩、黒こしょうをすり込む。
  (塩はしっかり目に振る)
  分厚いところに切り込みを入れて、観音開きにする。
  ラップで挟むorビニール袋に入れて、めん棒で叩いて伸ばす。
②伸ばした鶏肉をラップでキャンディー状に包む。
  耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで3分半~4分加熱。
  ラップに包んだ状態のまま冷ます。
③とうもろこしの実を削いで、マヨネーズと和える。
  鶏肉を好みの厚さに切って、コーンマヨネーズを乗せる。
④アルミホイルの上に乗せてトースターで焼く。
  パセリを振ったら出来上がり♪

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うーむ、やっぱりパセリが欲しい。(←なかなか諦めがつかない人。笑)


コーンマヨネーズだったら、冷めてもそこそこいけるんじゃないかと思い、
お弁当に入れてみました。
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埋もれてあまり見えてませんけど。( ̄▽ ̄;)


***
今日は涼しくて、久しぶりに過ごしやすい1日でした。
猛暑になってから、お裁縫をやる意欲がぱたっと失せてしまい
一時ストップしていたのですが、今日から復活!
でもベビーグッズを作ったわけではなく、ミシンで直線縫いすればいい
テーブルランナーを作っただけ・・・。(笑)
ひとまずはリハビリということで!


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by marron_coron | 2011-07-21 23:46 | メイン(洋食)