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茹で鶏と枝豆のわさびマヨネーズ和え oishii

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枝豆を一袋茹でると、ひと晩でなくなります・・・。
犯人は私じゃないですよ~。
夫がほとんど食べちゃうっ!(><)
他にどんなにおかずが揃っていても、目の前に枝豆があると、
完食しないと気が済まないらしいのです。( ̄▽ ̄;)

なので、お料理に使いたい時は、「とりあえず茹でておいて、
余った分で作る」、なんてことはないに等しく、
「お料理用に取り分けておく」、または「隠しておく」ことが必須!(笑)
若しくは、買ってきたらまずお料理用として先に使い、
余った分をそのまま食べるようにしています。

そんな背景あっての枝豆料理です。(笑)
茹でた鶏肉と一緒にわさびを効かせたマヨネーズで和えた、
簡単前菜♪

レンジでチンするお手軽蒸し鶏でも大丈夫です。
私は別用で鶏のスープが欲しかったので、
あえて茹でることを選択しました。

◇材料◇
鶏むね肉・・・・1/2枚
(ねぎ青い部分、生姜スライス、酒、塩)
枝豆・・・・1/4~1/2カップ程度(鞘から出した状態で)
青ねぎ・・・・2~3本
塩、黒こしょう・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大1
○プレーンヨーグルト・・・・大1/2
○レモン汁・・・・小2
○わさび・・・・ひと絞り

◇作り方◇
①お鍋に湯を沸かし、鶏肉、ねぎの青い部分、生姜スライス、
  酒、塩を入れる。
  ぐつぐつなってきたらアクを掬い、火を止める。
  冷めるまでそのまま放置する。冷めたら手で裂く。
  青ねぎを小口切り、○を合わせる。
②ボウルに鶏肉、枝豆、青ねぎ、合わせた○を入れる。
  塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり♪

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枝豆を使うお料理ってどうしても「おつまみ感」が
拭えないのは私だけ?(^m^)


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by marron_coron | 2011-07-12 20:24 | 副菜(和食)

チキンとマッシュルームのデミクリーム煮

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胸肉を使ってさっと仕上げるクリーム煮です。
デミグラスソースとホワイトソースをブレンドして、
まろやかなソースに仕上げました。

なぜ胸肉を使ったかと言うと、カロリーダウンが目的です。
体重管理を言い渡されているので、ちょっと意識してみました。
カロリーを気にしなければ、もも肉でもいいと思います。ヽ(゚∀゚ )ノ

この手のお料理は、手間がかかっていそうな雰囲気がありますが、
3ステップで出来ます。
しかも今回は胸肉を使っているので長時間の加熱は不要、
短時間で完成という、なんともお得なメニューです♪
(市販のソースを使って手抜きしていることも否めないけど・・・。笑)

そうそう。
あさりのワイン蒸し↓に使い忘れたマッシュルームはココで使いました。

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
(下味:塩、黒こしょう)
小麦粉・・・・適量
マッシュルーム・・・・8~10個
○デミグラスソース・・・・1袋(70g)
○ホワイトソース・・・・1袋(70g)
○ケチャップ・・・・大1/2
○白ワイン・・・・大2
○水・・・・100cc
○ローリエ・・・・1枚
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉の皮を取り除き、切り込みを入れて観音開きにする。
  1口大のそぎ切りにし、塩、黒こしょうを振る。
  小麦粉を薄く塗し、余分な粉は叩いて落とす。
  マッシュルームは軸を少し切り落とし、縦半分に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。
  両面をしっかり焼いたらマッシュルームを加えてざっと炒める。
③○を加えてよく混ぜ合わせる。
  塩、黒こしょうで味を調え、軽く煮込んで出来上がり♪

*もも肉を使う場合、小麦粉を塗す必要はありません。
 胸肉のぱさつき防止のために使っています。


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サフランライスを添えました♪
しっかり味のソースにあっさり胸肉、なかなかいいコンビです(・∀・)♬♬


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by marron_coron | 2011-05-15 22:04 | メイン(洋食)

手羽元と新玉ねぎの酢醤油煮込み oishii

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再び黒酢を使うレシピです。^^

酢醤油で煮込んだ鶏肉がホロホロ~、玉ねぎがトロトロ~な1品です。
ストウブでじっくり煮込んで作りました♪

同じ鶏肉でも、普通のもも肉より骨付き肉がホロホロに崩れてくれると、
何故かご馳走を食べている気分になって、幸せを感じる私です。(笑)

◇材料◇
手羽元・・・・8本
新玉ねぎ・・・・2個
生姜スライス・・・・4~5枚
○水・・・・600cc(具がかぶるくらい)
○黒酢・・・・大2
○醤油・・・・大3
○きび砂糖・・・・大2
○酒・・・・50cc
みりん・・・・大1/2

◇作り方◇
①鶏肉の骨に沿って切り込みを入れる。
  新たまねぎ1個につき8等分する。
②フライパンを熱し、鶏肉の皮から焼く。
  ゆっくり転がしながら、全体的にこんがり焼き色を付ける。
③お鍋に○を合わせ、煮立ったら鶏肉と新玉ねぎ、
  生姜スライスを入れる。
  蓋をして弱火でコトコト煮込む。
④途中蓋を外し、煮詰めていく。
 みりんを加えて照りを出す。
⑤煮汁が少なくなってきたら出来上がり♪

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お好みでからしを添えてどうぞ~♪


***
最近、ようやく胎動を感じるようになってきました。(*´∀`*)
いえ、正確に言うと、それが胎動であることに気づきました、かな。

よくドラマで妊婦役の人が初めての胎動に気づいて、「あっ!動いた♪」
とか言って、嬉しそうにお腹を抱えるシーンがありますが、
あれはオーバーアクションだったんですねぇぇ。( ̄∀ ̄*)

ドラマを信じて、最初から衝撃を受ける程ドカっ!とキックされる
ものなのかと思い込んでいたら、全然そんなことはなく、
ほんの一瞬「ポコ!」っとする感じ。

そろそろ胎動を感じる頃なんだけどまだかな~って、じーっと
お腹に集中してみて、それで初めてこれが胎動だったのか!って
気づいたくらいです。(←鈍い。笑)
強い胎動を感じられるのはこれからなんですね・・・。

まだ微力だけど、なんだかとてもいとおしく感じます。
「ポコ!」ってされて「はいはーい♪」とお腹に手を当てて
返事をしてみても無言・・・。
くじけず「ママよー!」って言ってみても無言・・・・。
しばらく無言が続いた後、また「ポコ!」ってしてきます。
(おーい!母ちゃんを無視しないでおくれ~。笑)
この子、まだコミュニケーションを取れるまでには至って
いないみたいです。( ̄▽ ̄;)

これからが楽しみ♪♪


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by marron_coron | 2011-05-10 20:55 | メイン(和食)

鶏肉とじゃがいものソテー ディアブルソース oishii

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前回に引き続き、スパイスの効いた鶏肉料理です。
ディアブルソースをソテーした鶏肉とじゃがいもに絡めました♪

ディアブルソースとは、デミグラスソースに辛味を付けたもので、
つまり最初から作るとなると、手間隙かかるソースということに
なりますが、ここは家庭料理。
さっと作れるものにアレンジしてみました。^^

炒めた玉ねぎをそのままの状態で使い、ウスターソースとケチャップを
メインの調味料に。
そして、粒マスタードとレッドペッパーで辛さを付けるだけです。
とっても簡単♪

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
(下味:塩、黒こしょう)
じゃがいも・・・・2個
玉ねぎ・・・・1/2個
白ワイン・・・・適量
バター・・・・5g
オリーブオイル・・・・大1/2
○ウスターソース・・・・大2
○ケチャップ・・・・大1
○粒マスタード・・・・小1
○レッドペッパー・・・・2~3振り
○赤ワイン・・・・大3

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取り除き、一口大に切って塩、黒こしょうで
  下味を付ける。
  じゃがいもの皮を剥き、一口大に切って水にさらす。
  レンジでチンして柔らかくする。
  玉ねぎをみじん切りにする。
②小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたらバターも加えてさらに炒める。
  ○と合わせてソースを作る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを焼く。
  両面焼けたら一度取り出す。
④続いて鶏肉の皮を下にして、こんがり焼き色が付くまで焼く。
  出てきた脂をペーパーで拭き取り、反対側も同様にしっかり焼く。
  白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
⑤じゃがいもを戻し入れ、②のソースを全体的に絡める。
  器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて出来上がり♪

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ソースがちょっと固まってますねぇ・・・。( ̄▽ ̄;)
ごはんに合いますよ~♪
今後、このパターンが増えそうな予感・・・。


***
今日はスイミングの日でした。
以前、スポーツクラブのプールで泳いでいた時期があったので、
マタニティスイミングだったら余裕だろうなって思っていたんです。
でもこれがまた結構ハード!
バタフライまでやるんですよー。(私は全然形になってないけど。汗)

今までの運動不足がちょっと解消されて、久しぶりに心地良い
疲れを味わっています。^^

運動した日の夜くらい、ぐっすり眠りたいところですが、
妊娠してからというもの、夜中に2回も3回もトイレに起きて
しまうので(笑)、毎日熟睡できないのです。とほほ。(´Д`)
妊娠後期になって、お腹がうんと大きくなってからトイレが
近くなるっていうのはよく聞くんですけどねぇ・・・。
おかげでトイレットペーパーの消費速度がやけに速い!
って変な話題でごめんなさいませ~。(笑)

レッスンで一緒だった生徒さんから、スイミングクラブの近くに
マタニティヨガとマタニティビクスをやっているスタジオが
あると教えてもらいました。
スイミングと掛け持ちでやっている方が何人かいて、
話を聞いているうちに、すっかり刺激を受けました。
皆さん元気でアクティブ!

私もスイミングを始めたことで、体が活性化されたらしく、
もうちょっと動きたいなって思っていたところだったのです。

ひと度動き出すと、動かずにはいられない性分。
自他共に認める運動音痴なワタクシですが(爆)、
体を動かすことはかなり好きです。
習い事、追加しよう♪

決断したら、すぐに行動を!
善は急げってことで、明日にでも病院で診断書を書いてもらって、
申し込みに行ってきます~♪

動けなくて、1日寝たきりの日もあった2ヶ月前とは大違いだわ・・・。(。-∀-)


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by marron_coron | 2011-04-20 22:23 | メイン(洋食)

スパイシーチキンビーンズ oishii

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久しぶりにトマトソース味の何かを食べたくなって作った1品♪
ほんのりスパイスを効かせ、ごはんに合うメニューにしました。

以前、「豆のススメ」なんて試みをやっていましたが、
ブログにレシピをアップはしていないものの、今でも細々と続けています。

特に、主菜も副菜も洋食で揃えた食事は食物繊維が不足気味になるので、
こうしてお豆で補うというのは、なかなかいいことなんじゃないかな~と
思います。^^

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
(下味:塩、黒こしょう)
玉ねぎ・・・・1/2個
セロリ・・・・1/2本
*お好みの豆の水煮・・・・80g
にんにく・・・・ひとかけ
生姜・・・・にんにくと同量
○トマト缶・・・・1缶(400g)
○白ワイン・・・・50cc
○水・・・・100cc
○ローリエ・・・・1枚
○ガラムマサラ・・・・小1/2
○クミン・・・・・小1/2
塩、黒こしょう・・・・適量
ヨーグルト・・・・大2強
オリーブオイル・・・・適量

*レッドキドニービーンズ、ひよこ豆、大豆など。

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取り除き、一口大に切る。
  塩、黒こしょうで下味を付ける。
  玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
②フライパンで鶏肉の皮を下にして、こんがり焼き色が付くまで焼く。
  出てきた脂をペーパーで拭き取り、反対側も同様にしっかり焼く。
③お鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒める。
  ②の鶏肉、豆の水煮を加える。
④○を加えてしばらく煮込む。塩、黒こしょうで味を整える。
  途中でヨーグルトを加える。
⑤煮詰まってきたら出来上がり♪

大さじ2杯強のヨーグルトがポイント!
味がまろやかに仕上がります♪

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こういうメニューには固めのごはんを合わせるのが好きなので、
発芽玄米ごはんと一緒に頂きました♪


セロリを見るだけで「うわっ!( ;゚д゚)」と拒否反応を示して
毛嫌いする夫が、美味しい美味しいと言って食べていました。(笑)
もちろん、何が入っているかという種明かしはしてませんョ~。
セロリ入りって分かった途端、食べてくれなくなることは間違えありません。
味そのものよりも、使っている材料によって壁を作ってしまう、
とても保守的な味覚の持ち主です。(´∀`;)
これから先も種は明かさないわよ~♪(ってココ読まれたらバレますから~。爆)


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by marron_coron | 2011-04-19 17:18 | メイン(洋食)

塩鶏のガーリックペッパーステーキ とありがとう!100万アクセス!!

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単純なチキンステーキを塩鶏で作ってみたら、いつもより数倍美味しくなりました♪
胸肉ですが、思っていたよりもパサつかずにしっとりジューシーな仕上がりです。

お肉の塩漬けは買ってからすぐに調理できるわけではないので、
正直少し手間を感じてしまいますが、熟成されて美味しくなることを考えると、
この少しの手間をかけるだけの価値はあるんですよね・・・。

◇材料◇
鶏むね肉・・・・1枚
(砂糖:大1弱、塩:小1強)
レモン・・・・1/4個
にんにく・・・・ひとかけ
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉に砂糖、塩を擦り込み、ジップロックに入れて1~2晩寝かせる。
②鶏肉を水で洗い流して水分をしっかり拭き取る。
  分厚いところに切込みを入れて観音開きにし、包丁で叩いて伸ばす。
  にんにくを輪切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり香りを移す。
  ガーリックチップスが出来たら取り出す。
  鶏肉の皮を下にして弱火でじっくり焼く。 反対側も焼いて、中まで火を
 通したら出来上がり♪

お好みでレモンを絞ってどうぞ♪

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身がぎゅ~っと締まってる感じ、伝わりますか~?^^


***
我が家に春がやって来ました!
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山田屋の女将さん、まささんからサプライズのプレゼントで、
ストックの立派な花束を頂いちゃいました♪
「marronちゃんの応援に春を送ります」って嬉しいメッセージが添えられていました。^^

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ピンクと紫でとってもキュート♪
眺めていると「あぁ~、春だわ~♪」って癒されます~。

まささん、ありがとうございました!


***
先日、当ブログへのアクセス数が100万を越えました。
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by marron_coron | 2011-03-09 09:51 | メイン(洋食)

鶏肉の和風カレー煮 oishii

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ごはんが進むおかずです!
麺つゆ+カレー粉を使い、和風カレー味に仕上げた鶏肉の照り煮です♪

ほぼお鍋にお任せしてOKなので、楽ちんメニューでもあります。^^

◇材料◇
鶏もも肉・・・・1枚
生姜スライス・・・・5~6枚
長ねぎの青い部分・・・・1本分
○麺つゆ・・・・大4
○みりん・・・・大1
○酒・・・・50cc
○水・・・・200cc
○カレー粉・・・・小1と1/2

お好みで白髪ねぎ、大葉などの薬味

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取り除き2等分する。
②お鍋に○を入れて火にかける。
  煮立ったら鶏肉、生姜、長ねぎを入れる。
  鶏肉からアクが出ればすくう。
  落し蓋+お鍋の蓋をして弱火で約10分煮る。
  裏返して反対側も同様に弱火で約10分煮る。
③蓋を開け、鶏肉に煮汁を掬いながらかけて、煮詰めたら出来上がり♪

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この照り照り具合が食欲をそそるんですよね~。(^m^)
お弁当のおかずにもばっちり♪
卵、もうちょっと半熟が良かったなぁ~。(;ω;)


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by marron_coron | 2011-02-22 14:19 | メイン(和食)

ささみときゅうりとれんこんの梅おかか和え

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夏によく作るささみときゅうりの梅肉和えに、れんこをプラスして
ボリュームアップ♪

れんこんを入れるのは今の季節ならでは。
夏は高くてとても手が出せません~・・・。('▽'*)

梅肉+白ごまが定番ですが、今回はおかかと海苔も加えてみました♪

◇材料◇
ささみ・・・・2本
(酒:大1弱、塩:少々)
きゅうり・・・・1本
れんこん・・・・50g
梅干・・・・大2個
醤油・・・・少々
みりん・・・・お好みで
かつお節・・・・1パック
白ごま・・・・大1
刻み海苔・・・・適量

◇作り方◇
①ささみの筋を取り、塩と酒を振ってレンジで蒸す。
  そのまま冷まし、粗熱が取れたら手で裂く。
  *茹で汁はとっておく。
②きゅうりを輪切りにして、薄く塩を振って塩揉みする。
  梅干を叩いてペースト状にして、①の茹で汁、醤油、
  お好みでみりんを加えて伸ばしておく。
  れんこんを薄切りにして水にさらし、酢を入れたお湯でさっと茹でる。
③ボウルにささみ、きゅうり、れんこん、梅肉を加えて和え、
  かつお節、白ごまを加えてさらによく和える。
④器に盛り付け、刻み海苔を散らして出来上がり♪

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海苔はたくさんかけた方が美味しい!!
これじゃ少なかった・・・。( ̄▽ ̄;)


蒸し鶏はいつもルクエで作ります。ふっくら仕上がりますよ~♪



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by marron_coron | 2011-02-21 13:24 | 副菜(和食)

豆のススメ その1 ~鶏肉と黒豆の塩昆布炒め

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栄養価がとても高い豆類は積極的に摂取したい食材です。
(以前にもそんなことを書いた記憶がありますが・・。^^;)
特に納豆は頻繁に食べているので、決して不足気味では
ないと思うのですが、もうちょっと意識的にお料理に
取り入れてみることに。

今現在ストックしてある乾燥豆は、自分で買った物と頂き物を
合わせて、黒豆、大豆、青大豆、ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、
白花いんげん豆、ささげ、小豆・・・というラインナップ。
ちょっと種類多過ぎ・・・?( ̄▽ ̄;)
でも?だから?これだけ揃っていると意識せずには
いられないのです~・・・。(笑)

豆って何気に相手を選ばないところがあるので、難しいことを
考えずに「いつものメニューに具のひとつとして加える」を
テーマにちょこちょこ使っていたら、以前より摂取量が
増えた気がします。^^
うん、これはなかなかいい駆け出し!

まずはお正月の定番黒豆から。
やっぱり和風の味付けがいいかな?
塩味の炒め物に加えてみました。

◇材料◇
鶏むね肉・・・・1枚
(下味:塩、酒)
黒豆(水煮)・・・・1/2カップ
塩昆布(減塩)・・・・ふたつまみ
白だし・・・・大2/3
みりん・・・・小2
片栗粉・・・・適量
太白ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉は分厚いところに切り込みを入れて開き、
  そぎ切りにする。
  塩、酒を揉み込み片栗粉を塗す。
②フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
  途中で蓋をして蒸し焼きにする。
③黒豆、塩昆布を加えて炒めたら、白だしとみりんを加える。
  全体的に味がなじんだら出来上がり♪

片栗粉効果で胸肉もしっとり柔らかです♪

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◇お弁当◇
鶏肉と黒豆の塩昆布炒め
紫きゃべつとハムのマスタードサラダ
いんげんの白菜巻き
ほうれん草の卵巻き
かぼちゃのきつね巻き
海苔弁

巻き巻き弁当でした♪


黒豆と言えばこれもお気に入りです。
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黒豆増量の雑穀ごはん。
市販の雑穀ごはんの素を使っています。
素にも黒豆は入っているけど量が少ない~!
なので、自分で好きなだけプラスします♪

さぁ、もっと豆を食べよう~♪


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by marron_coron | 2011-01-27 22:02 | メイン(和食)

塩鶏と白菜の和風スープパスタ♪ oishii

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これまでに2品ほどご紹介した塩鶏の煮物。

今回はカッペリーニを使ったスープパスタでのアレンジです♪
鶏の旨味が加わった出汁に柚子胡椒を添えて、爽やかさと
ぴり辛さを効かせました。

◇材料◇
カッペーリーニ・・・・160g
塩鶏・・・・2/3枚分
白菜・・・・6枚くらい
出汁・・・・1000cc
酒・・・・大2
塩・・・・小1
柚子胡椒・・・・適量
ごま油・・・・数滴

◇作り方◇
①鶏肉を食べやすい大きさに切る。
  お鍋に湯を沸かし、酒少々(分量外)を入れて、鶏肉をさっと
  湯通しする。(中まで火を通さなくてOK)
  ザルに上げておく。
②白菜を細切りにする。
  お鍋に出汁と酒を入れ、鶏肉を煮る。
  しばらく煮たら白菜を加える。白菜がくたくたになってきたら
  塩を加える。(塩の量は味を見て調整)
③具が煮えてきたら、カッペリーニを茹でる。
  茹で上がったら一度冷水でしめる。
④③を②に加えて温める。
⑤器に盛り付け柚子胡椒を添え、ごま油を数滴垂らしたら出来上がり♪

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身の引き締まった鶏肉にとろんと甘い白菜が具のパスタ。
シンプルと言うか地味ですが、ほっとする味わいです~♪
それにしても熱々の麺の写真は慌てますね・・・。(+□+;)



***
運動ダイエットを始めてから1週間以上経過しました。
どうなったと思いますか?

あの・・・、200gくらいしか体重が落ちていません。(爆)
宣言通り、毎日運動してるんですよねぇ。
何でだろ~?(T_T)
>そりゃー、食べてるからでしょ。( ; ̄3 ̄)
食事の量を気持ち控え目、間食は極力控え目にしているつもり
なんですが、多分「つもり」になっているだけで、実際は
控え目になっていないんでしょうね。わは。^^;
まぁでも運動するって体に良いことなので、コツコツ続けて
いけばきっと・・・・。


ではここで、ジョギングを始めてみての感想を1句!

「ジョギングは 顔は寒いし 耳痛い」

おまけに去年は楽々履いていたデニムを(無理矢理)履いての感想を1句!

「ストレッチ 履けたつもりが 伸びただけ」


ネガティブ~。(笑)

気長に頑張りますよ~!


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by marron_coron | 2011-01-13 22:46 | 麺類