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豆のススメ その1 ~鶏肉と黒豆の塩昆布炒め

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栄養価がとても高い豆類は積極的に摂取したい食材です。
(以前にもそんなことを書いた記憶がありますが・・。^^;)
特に納豆は頻繁に食べているので、決して不足気味では
ないと思うのですが、もうちょっと意識的にお料理に
取り入れてみることに。

今現在ストックしてある乾燥豆は、自分で買った物と頂き物を
合わせて、黒豆、大豆、青大豆、ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、
白花いんげん豆、ささげ、小豆・・・というラインナップ。
ちょっと種類多過ぎ・・・?( ̄▽ ̄;)
でも?だから?これだけ揃っていると意識せずには
いられないのです~・・・。(笑)

豆って何気に相手を選ばないところがあるので、難しいことを
考えずに「いつものメニューに具のひとつとして加える」を
テーマにちょこちょこ使っていたら、以前より摂取量が
増えた気がします。^^
うん、これはなかなかいい駆け出し!

まずはお正月の定番黒豆から。
やっぱり和風の味付けがいいかな?
塩味の炒め物に加えてみました。

◇材料◇
鶏むね肉・・・・1枚
(下味:塩、酒)
黒豆(水煮)・・・・1/2カップ
塩昆布(減塩)・・・・ふたつまみ
白だし・・・・大2/3
みりん・・・・小2
片栗粉・・・・適量
太白ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉は分厚いところに切り込みを入れて開き、
  そぎ切りにする。
  塩、酒を揉み込み片栗粉を塗す。
②フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
  途中で蓋をして蒸し焼きにする。
③黒豆、塩昆布を加えて炒めたら、白だしとみりんを加える。
  全体的に味がなじんだら出来上がり♪

片栗粉効果で胸肉もしっとり柔らかです♪

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◇お弁当◇
鶏肉と黒豆の塩昆布炒め
紫きゃべつとハムのマスタードサラダ
いんげんの白菜巻き
ほうれん草の卵巻き
かぼちゃのきつね巻き
海苔弁

巻き巻き弁当でした♪


黒豆と言えばこれもお気に入りです。
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黒豆増量の雑穀ごはん。
市販の雑穀ごはんの素を使っています。
素にも黒豆は入っているけど量が少ない~!
なので、自分で好きなだけプラスします♪

さぁ、もっと豆を食べよう~♪


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by marron_coron | 2011-01-27 22:02 | メイン(和食)

黒豆&葛餅 と初弁当

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年明けに再び炊いた黒豆の使い道はこちら!
煮汁を黒蜜代わりに頂く葛餅です♪

葛餅に黒豆、煮汁、きな粉をかけただけのシンプルな和菓子。
葛餅を自分で作るのは初めてなんですが、葛粉を練って
固めるだけで超簡単!これはいい~♪

葛粉ときな粉は去年のうちに購入しておきました。
随分前からこうやって食べようと計画していたのです。(笑)

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普段は和菓子よりも洋菓子を好んで食べていますが、
お正月は和菓子に心惹かれます。
ダイエットを始めたことだし、しばらくは和菓子に変えようかなぁ。
私の中には甘い物を食べないという選択肢は存在しないらしい・・・。( ; ̄3 ̄)



2011年初弁当
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ちらし寿司
鮭の辛味噌漬け
塩じゃが
芽きゃべつのバター炒め

お正月にちなんで(?)、ちらし寿司弁当にしました。
具は全て前日の夜に仕込んでいますよ~。
年が明けてから一度もお買い物に行っていなかったので、
あるもので何とか済ませました。
ちらし寿司を作るところまでは良かったのに、それで力尽き果て、
おかずがしょぼいです・・・。^^;
悩ましいお弁当作りもついに再開です~。
そして長らくアップしていなかったレシピも次回から再開します!


***
今日は予定通りホットヨガへ行きました。
朝はやっぱり筋肉痛で、ヨガに行くのもためらうほど辛かったです。
そして自分の顔を見てびっくり!!目の下のくまが酷かった!(笑)
弱っちぃ・・・。(´д`)


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by marron_coron | 2011-01-06 21:31 | パン・スイーツ

体に良いモノ3つ。 黒豆の柚子胡椒チャーハン oishii

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色の濃い物は体に良いって言いますよね。
黒豆、ひじき、黒ごま、黒い食材を揃えたチャーハンを作りました。

あえて緑などは使わず、モノトーンのコーディネートで。(笑)
まるでファッションのようだ~。
見た目は相当渋いけど、栄養満点♪
黒胡椒?白胡椒?なんとなくピンと来なかったので、柚子胡椒で
風味を付けて、香り良く仕上げました。

包丁とまな板要らずで出来ちゃう、お手軽チャーハンです♪

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗2膳分
黒豆水煮・・・・1カップ
ひじき・・・・8g程度
黒ごま・・・・大2
ちりめんじゃこ・・・・大3
柚子胡椒・・・・小2~3程度(お好みで)
昆布茶・・・・小2
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に浸けて戻す。
②フライパンにごま油を熱し、ひじきを炒める。
  じゃこと黒豆を炒めたら柚子胡椒を加える。
③ごはんを投入して、昆布茶で味付けをする。
  黒ごま、ごま油少々を振ってざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪

◇memo◇
*黒豆の量がかなり多いので、お好みで調整して下さい。

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私、かなりの頻度でチャーハンを作っていると思います。
特に休日のお昼ごはん。(あとは麺類かなぁ。)
炒め物ってやっぱり楽・・・・・。(。-∀-)



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by marron_coron | 2010-10-15 08:25 | ご飯もの

黒豆入り卵焼き

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シリットの圧力鍋を頂いてから、豆の水煮を作る事が多くなりました。
以前抱いていた面倒だなって意識が随分薄れたのは進歩の証!?

普段よく食べるのは大豆、白いんげん豆、レッドキドニービーンズ。
たまには違う豆をと思い、おせち料理以外であまり食べることのない
黒豆の水煮を作りました。

さてどんなお料理に使うか。
ほぼ豆のみで作る和の煮豆は夫に受けがよくないので、これだったら
好きなはず!の卵焼きの具に使ってみました。
黒豆入りの卵焼きってちょっと上品な1品かも♪なんてイメージも
あったんですよね・・・・。
(注:過去形 下記へ続く)

◇材料◇
卵・・・・2個
(塩、きび砂糖などお好みで)
黒豆水煮・・・・1/2カップ
水・・・・1/2カップ
きび砂糖・・・・大1
醤油・・・・大1弱
サラダ油・・・・適量

◇作り方◇
①お鍋に水と黒豆を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖を入れる。
  次に醤油を入れて汁気がなくなるまで煮詰める。
②ボウルに卵を割りほぐし、好みの味付けをする。(薄味で)
③卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れる。
  すぐに黒豆を出来るだけ均等になるように散らす。
  形を整えながら焼いて出来上がり♪
  (焼き終わった後、巻きすで形を整える。)


この卵焼きの欠点は、断面の見た目がイマイチなこと・・・。
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なんかちょっと怖いですよねぇ~。(笑)
美しくないって言うか上品な1品とは程遠いって言うか・・・。(´Д`)
なので断面は見えないように、横置きの盛り付けにしてごまかす!(爆)


焼きおにぎり定食
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黒豆入り卵焼き
里芋ときのこのバター醤油炒め
辣白菜
焼きおにぎり

とっても地味ぃ~な定食だけど、こういうおかずたち、結構好きなんです。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ ゆうモモちさん秋鮭のねぎ塩丼を作ってくれました。

♪ kumiさん秋鮭のねぎ塩丼を作ってくれました。


皆様、ありがとうございます♪
ちょうど今日、エキサイトウーマンのおいしい!に選ばれたレシピでした。^^

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by marron_coron | 2010-10-08 10:25 | 副菜(和食)

黒豆クリームチーズ大福とあんず寒天

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このお正月、実家でご飯を食べたり外食したり、去年末に冷凍保存したおいた物で食事を済ませて
いたので、しっかりお料理・・・、ほとんどしていません。
冷凍庫がぱんぱんで、スペースを作るために必死です。^^;

そんな最中、お家にある物のみで作った甘味2品。
ごはんを作らないと余力があるみたいで、何か作りたい衝動に駆られるんですよね。

まずは切り餅と黒豆を使った大福。
温めた切り餅を沸騰させた砂糖水に入れて大福の生地を作りました。

これ、作るのは楽しいんだけど、準液体化したお餅がお鍋に張り付いて、お湯に浸けてもなかなか
ふやけず、洗い物がめちゃくちゃ大変でした・・・。^^;
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さすがに餡子のストックはないので、中身はクリームチーズです♪
黒豆とクリームチーズ、ぴったんこの相性ですね~。^^


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ここから先、またまた長いです。(笑) 興味のある方のみどうぞ~。

by marron_coron | 2010-01-04 23:22 | パン・スイーツ