2011年 07月 29日
えび団子の冷製出汁あんかけ
「和食のおもてなし」をシュミレーションして作りました。
出汁あんをかけたはんぺん入りのえび団子です。
彩りを考慮して枝豆を散らし、香り付けに三つ葉を使いました！
夏らしく冷製仕立てで♪
おもてなしをする時、手の込んだお料理を何品も作れれば、
それはそれで理想的ですが、現実にはなかなか難しい・・・・。（´・ω・｀；）
そんな時、簡単なんだけど、見栄えの良いメニューを取り入れると
大助かり！ヾ(^▽^)ノ
それでいて、身近な食材で作れるメニュー、というのも大事なポイントかな？
あとは、作り置きできると直前に慌てなくていいから嬉しいかも・・・。
とまぁ、個人的にいろいろあるのですが（笑）、
こちらはその「いろいろ」をクリアした冷菜です♪
◇材料◇
はんぺん・・・・1袋（110g）
剥きえび（中サイズ）・・・・18尾くらい
枝豆・・・・適量
三つ葉・・・・適量
酒・・・・小2
片栗粉・・・・大1/2
○出汁・・・・200cc
○薄口醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○酒・・・・大1
○塩・・・・小1/4
◎片栗粉・・・・大1/2
◎水・・・・大1
◇作り方◇
①はんぺんとえび1/2をFPにかけて攪拌し、
残りのえびは小さめのぶつ切りにする。
ボウルに移し、酒と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく。
②お鍋に○を入れて火にかける。
煮立ったら①を丸めて落としていく。
③火が通ったら、水溶き片栗粉（◎）でとろみをつける。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
④器に盛り付け、枝豆と三つ葉を散らして出来上がり♪
ガラスのお椀に盛り付けて、涼し気なイメージを演出しました♪
＊＊＊
今日は産院の定期健診に行ってきました。
安静を言い渡された中期より、後期に入った今の方が
お腹の調子が良いです。＾＾
赤ちゃんは約1800gにまで成長してくれました♪
妊娠初期、身長3cmと言われ、そんなに小さいの～？？（*○*）って
自分のお腹の中にいる実感が沸かなかったあの頃が懐かしい・・・。
今では「ちょっとは寝てくださいよー!!」って言いたくなるくらい、
元気に暴れまくり、存在感ばっちりです。（＾m＾）
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▲ by marron_coron | 2011-07-29 17:57 | 副菜（和食）
