タグ:オレンジ ( 7 ) タグの人気記事

オレンジヨーグルトケーキ

f0184049_22382171.jpg


最近、オレンジ風味のお菓子にちょっぴりはまっています。^^
前回は冷菓だったので、今回は焼き菓子を作りました。

オーブンを使うと余計に暑くなるってことを、全く意識せずに
作り始めてしまった、真夏日の昼間・・・。
キッチンに熱気が立ちこもり、しばらく近寄れませんでした。
あぢ~!!(゚Д゚;)

でもこんな時に限って、ドライトマト作りたいな、とかパン焼きたいな、とか
オーブンを使う物への製作意欲が沸いてしまう、なんとも天邪鬼な私です。(;´∀`)
(どちらも作ってないけど。)

◇材料◇
薄力粉・・・・120g
BP・・・・小1
プレーンヨーグルト・・・・1/2カップ
卵・・・・2個
菜種油・・・・1/2カップ
きび砂糖・・・・60g
オレンジピール・・・・70g
コアントロー・・・・大1

◇作り方◇
①オーブンを200℃に余熱する。
  薄力粉とBPを合わせて振るっておく。
②ボウルに卵を割りほぐし、菜種油、きび砂糖を入れて泡立て器でかき混ぜる。
③プレーンヨーグルト、オレンジピール、コアントローを加えてさらに混ぜる。
④ふるっておいた粉類を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなる程度に
  さっくり混ぜる。
⑤内側に油分を塗った型に流し入れ、約40分焼いたら出来上がり♪

f0184049_22392874.jpg

オイルケーキなので、しつこくないです。
オレンジピールがなければ、オレンジの皮の擦りおろしを加えても◎。
その場合、きび砂糖の量を少し増やすことをオススメします♪

オレンジのケーキって爽やかなイメージがありますが、
私がスタイリングしてカメラマンになると、この被写体から
伝わる爽やかさ、ゼロ!(笑)
まぁ、もともと暗めの落ち着いた写真が好みなんですがね・・・。
デジイチを使うようになってそろそろ丸3年。
初心者とか言ってる場合ではない年月が経ちます。
写真を撮影するのは好きだけど、あんまり進歩してません~。( ̄▽ ̄;)


スリムパウンドケーキ型を使って焼きました♪



お弁当ブログ更新中!(7/1up)→ ごはんの時間++annex++

4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!



人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2011-07-01 22:46 | パン・スイーツ

オレンジとはちみつヨーグルトのムース

f0184049_12335480.jpg

先日のごはん会のデザートとして作った1品です♪

毎日蒸し暑く、柑橘類のさっぱりしたデザートが
美味しく感じる季節になりましたね~。^^

見た目でも楽しめるよう、オレンジムース、はちみつヨーグルトムース、
オレンジゼリーの3層構造にしました。

ごはん会の時はパウンド型を使いましたが、こちらは
プラスチックの容器を使っています。
この方がずーっと簡単・・・・。(^m^)
型抜きする前提の配合で作ったので、割と固さのあるムースです。

◇材料◇
**オレンジムース**
オレンジジュース・・・・200cc
生クリーム・・・・100cc
ゼラチンパウダー・・・・5g
コアントロー・・・・大1

**はちみつヨーグルトムース**
プレーンヨーグルト・・・・150cc
牛乳・・・・50cc
生クリーム・・・・100cc
ゼラチンパウダー・・・・5g
はちみつ・・・・大1と1/2

**オレンジゼリー**
オレンジジュース・・・・250cc
ゼラチンパウダー・・・・5g


◇作り方◇
**オレンジムース**
①オレンジジュースを60℃以上に温め、ゼラチンパウダーを
 加えて溶かす。氷水に当てる。
②生クリームを6分立てに泡立てる。
③①が生クリームと同等の固さになったらふたつを合わせ、
  コアントローを加えてよく混ぜる。
④型に流し入れ、冷やし固める。

**ヨーグルトムース**
①ゼラチンパウダーに水を加え、レンジで加熱して完全に溶かす。
 牛乳、ヨーグルト、はちみつを合わせる。
②生クリームを6分立てに泡立てる。
③最初に①の全てを合わせたら、続いて②を加えてよく混ぜる。
  型に流し入れて冷やし固める。

**オレンジゼリー**
①オレンジジュースを60℃以上に温め、ゼラチンパウダーを
 加えて溶かす。
②型に流し入れ、冷やし固める。

f0184049_12343016.jpg


それにしても昨日は本当に暑かった!\(◎о◎)/
妊婦していると、通常よりも暑さを感じるものなんですよね。
既に毎晩寝苦しくてお布団の上で悶えているし、この夏は
どうやら過酷なものになりそう・・・。><


お弁当ブログ更新中!(6/23up)→ ごはんの時間++annex++

4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!



人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2011-06-23 12:49 | パン・スイーツ

清見オレンジの爽やかスイーツ

f0184049_1027712.jpg


再び清見オレンジのシロップ漬けを使ってお菓子を2種類作りました。
茶色いお菓子に使ったら、やっぱり白いお菓子にも使いたくなってしまって・・・。(笑)

まず1品目は果肉とシロップを生地に混ぜたレアチーズケーキ。
生オレンジの果肉で作ったゼリーを仕上げに乗せてみました。
レモン果汁を加えるベーシックな物も好きだけど、オレンジ風味もまた違った
爽やかさがあって美味♪

ホールの生菓子って見ている分には存在感があっていいなと思うんだけど、
カットするのがものすごく苦手です。
包丁を入れる瞬間、やけに緊張するんですけど・・・・。(笑)

f0184049_10275392.jpg

あらま。
カットが苦手、以前の問題だった~。^^;
ゼリーの固まり具合が甘かったみたいで中心部分が崩れてしまいました。(涙)

もう1品は、残った皮を刻んで入れたフローズンヨーグルト。
ヨーグルト2:生クリーム1の配合で、シロップ+はちみつで甘さを付けました。
f0184049_1028426.jpg


GWに入ってからようやく暖かくなって、いやむしろ少し暑いくらいの気候なので、
爽やかでひんやりとしたスイーツがより一層美味しく感じられました。^^


この2品、怪我人(夫)奉公の一環として作りました。
甘い物にほとんど興味を示さないというのに、レアチーズケーキとアイスクリームは
好んで食べるんですよね・・・。
な~んて、白々しい口実を作って、実は自分が食べたかったという理由が
一番大きかったりします。(爆)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「きのこのバルサミコマリネ」「豚肉ときゃべつの白ワインビネガー煮込み」
  「たことトマトのあっさりパスタ」を作ってくれました。
  3品も作ってくれて嬉しいな。ありがとう!クッキング、楽しんでね~♪


コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。



↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-05-04 16:12 | パン・スイーツ

ショコラ・オランジェ oishii

f0184049_1516634.jpg


清見オレンジのシロップ漬けを作りました。
何かお菓子に使えるかな~って漠然とした目的で。^^

悩んだ末、チョコレートケーキのトッピングに。
チーズケーキとかパウンドケーキとか、白っぽいお菓子の方が今の季節には
ふさわしいんだろうけど、ストックしていたヴァローナのチョコレートが、まだか
まだかと出番待ちしていたこともあって、たまにはちょっぴり贅沢してみるのも
いいんじゃない?なんて、気が大きくなって、コラボさせてみました。^^
チョコレートxオレンジの組み合わせ、大好き♪

高級なチョコレートを使うからには、思いっきりチョコレートを感じるケーキにしよう!と
目指したのは、Oggiのケーキのような、濃厚でねっとりした食感。
f0184049_15291856.jpg

スクエア型を使ったので、ブラウニーみたいな見た目になっちゃいましたが、
ブラウニーに比べると粉の量は少なめ、BPを使わず卵は泡立てています。

グランマルニエで風味を付けた、オレンジの香りいっぱいの濃厚なチョコレートケーキ。
グランマルニエもヴァローナもフランス産ということで、「ショコラ・オランジェ」と名付けました。
ちょっと気取り過ぎ?(笑)

◇材料◇
ビターチョコレート・・・・200g
バター・・・・80g
小麦粉・・・・20g
ココア・・・・20g
卵・・・・2個
砂糖・・・・60g
グランマルニエ・・・・大2

**清見オレンジのシロップ漬け(2個分 約300g)**
皮をよーく洗って輪切りにする。
お鍋に水100cc、砂糖60gを入れて火にかける。
砂糖が溶けたらオレンジとグランマルニエ大1を入れて2~3分煮る。
火からおろし、1晩漬け込んだら完成。

◇作り方◇
①オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
  小麦粉とココアは振るっておく。
②チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。グランマルニエを加える。
③卵に砂糖を合わせ、泡がもったりとするまで泡立てる。
④③に②を混ぜる。よく混ざったら粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
⑤④を型に流し込み、カードを使って表面を均す。上から2、3回、垂直に型を落とす。
 オレンジのシロップ漬けを乗せ、25分~30分程度焼いたら出来上がり♪

◇memo◇
*濡れ布巾をかけて粗熱を取ったら冷蔵庫で型ごと冷やします。
*一晩おくと味が馴染みます。

今回使ったヴァローナのチョコレートはロンドンのスーパーで買ったもの。
カカオ68%のビターチョコレートです。
調べてみたら残念ながら日本での取り扱いはなかったけど、類似商品と比較すると
格段に安値でした。
f0184049_15152269.jpg

あともう1枚だけ、カカオ31%のミルクチョコを買ったのですが・・・。
出来ればもっと買いたかった~!
2枚で0.5kg。(グラムじゃなくてキロ換算するとより一層インパクトの大きさを感じる。笑)
チョコレートの重量って馬鹿にできないのよねぇ~。
他にもたんまりと食品を買い込んでいたので断念しました。
うぅ~、残念・・・。(T_T)

f0184049_1550465.jpg

このケーキ、とにかく濃いです!
私の腕ではなく、材料の質に助けられて随分美味しくできました♪


コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-04-30 20:56 | パン・スイーツ

スパイシーなオレンジキャロットケーキ oishii

f0184049_1106100.jpg


私の好きなスパイスNO.1はシナモン!

焼き菓子に使うと家中に漂うあの香りがとても好き。思わず深呼吸してしまいます。^^
そして、口に運ぶ直前に、香りが鼻腔に広がる瞬間も好き。
でも、食べるのはもっと好き。(笑)
幸せを感じるスパイスってとこでしょうか。^^

スパイスをたっぷり効かせて、オレンジの風味もほんのり加わったキャロットケーキを作りました。
お菓子作りを得意としない私ですが、卵の泡立て不要なケーキは以前からたまに作っている
スイーツなんです。^^

こちら、バターではなくサラダ油を使っているので洗い物が簡単♪

f0184049_1143073.jpg


スリムパウンド型を使って2本作りましたが、レシピはノーマルな19.5cmのパウンド型の分量です。

◇材料(19.5cmパウンドケーキ型1本分)◇
にんじん・・・・中1本(約150g)
くるみ・・・・1/4カップ
薄力粉・・・・170g
卵・・・・2個
三温糖・・・・100g
オレンジジュース・・・・50cc
サラダ油・・・・100cc
ベーキングパウダー・・・・小1/2
重曹・・・・小1/2
シナモン・・・・小1
ナツメグ・・・・小1/2
クローブ・・・・小1/2

◇作り方◇
①にんじんは皮を剥いて摩り下ろす。粉類は振るいにかけておく。オーブンを180度に予熱する。
②サラダ油に三温糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、オレンジジュースを入れてさらに混ぜる。
③摩り下ろしたにんじん、くるみを加える。振るいにかけた粉を再度振るって2~3回に分けて加え、
  ゴムベラでさっくり混ぜる。。
④型の内側にサラダ油(分量外)を塗り、生地を流し込む。
  型を上から垂直にとんとんと数回下ろし、空気を抜く。
⑤予熱したオーブンで35分~45分程度焼き、竹串を刺して何もついてこなれけば出来上がり♪

*甘い物がお好みの場合はアイシングをどうぞ♪
  アイシングの材料は粉砂糖でもクリームチーズでも◎です。


3タイプのシナモンを使ってさまざまなレシピにトライ☆へ参加中♪




f0184049_1163571.jpg


にんじんを使ったケーキ、それだけでヘルシーだと錯覚に陥るんだからある意味優秀♪
ちっこいから2切れ食べちゃう!(笑)



お友達のmiyoちゃんがお子さんのために本物のヘルシーなにんじんパンケーキを焼いて
いたのを見て、ふと、このケーキの存在を思い出しました。
miyoちゃん、思い出させてくれてありがとう♪



↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-11-18 21:37 | パン・スイーツ

オレンジカスタードのトライフル oishii

f0184049_22103152.jpg


オレンジ風味の爽やかなカスタードクリームがポイントのトライフル。
こちら、夏真っ盛りの頃に作った物です。
南国フルーツの、マンゴー、パイナップル、キウイを使いました。

なんと、10年ぶりくらいにスポンジケーキを焼いたのです!
本当はロールケーキを作るつもりで材料を揃えたのに、直前になって面倒クサイ病が
発病してしまい、断念。

そんなわけでスポンジケーキをコロコロにカットするトライフルにチェンジしました。
これだったら失敗知らず、というわけで。^^;
楽な方へ流されやすいmarronの巻き。(笑)

f0184049_22124768.jpg


スポンジケーキ、オレンジカスタード、フルーツ、生クリームの順番に乗せて完成♪
(スポンジケーキはオレンジキュラソーに浸してから)

◇材料(オレンジカスタード)◇
卵黄・・・・2個分
無塩バター・・・・・15g
牛乳...50cc
オレンジ果汁・・・・・200cc
オレンジキュラソー・・・・・大1
(またはホワイトキュラソー)
砂糖・・・・30g
薄力粉・・・・15g

*オレンジ果汁、は生オレンジ1個に100%オレンジジュースを加えた物を使ってます。

◇作り方◇
①卵黄に砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。振るった薄力粉を加えてさらに混ぜ、牛乳を
  少しずつ足していく。
②お鍋に移し泡立て器でかき混ぜながら弱火で加熱する。木ベラに持ち替え練りながら、
  オレンジ果汁を少しずつ足していく。
③クリーム状になるまで練ったら火からおろし、バター、オレンジキュラソーを加えて出来上がり♪


f0184049_22141867.jpg



本来の目的だったロールケーキは長年作りたいと思い続けているので、いずれか挑戦する
ことにいたします。^^;
(いつになるかな~。笑)


↓ランキングに参加しています。2つのバナーをぽちぽちっとお願いいたします!!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-08-25 22:29 | パン・スイーツ

チキンソテー オレンジソース oishii

f0184049_2105258.jpg


コッテリした見た目なのに、食べてみると甘酢っぱくて、どことなく爽やかな味わいがポイント。
オレンジがとっても良いアクセントになるチキンソテーはこれからの季節にぴったり♪

フルーツ全般が大好きで、特に柑橘類に至っては年中無休で食べているかもしれません。
(唯一嫌いなのはドリアン。あの匂いが・・・・。^^;)

お料理には生レモンを使う事がほんと~に多く、次に使うのがオレンジ。
いつもはジュースを使っていますが、スーパーで山盛りのオレンジを見たら買わずにはいられ
なかったので、今回は生オレンジを使いました。^^

f0184049_2111945.jpg



◇材料(2人分)◇
鶏もも肉・・・・1枚
**下味**
白ワイン・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量


○生オレンジ果汁・・・・1/2個分
○レモン汁・・・・1/4個分
○醤油・・・・大1~大1と1/2
○マスタード・・・・大1/2
○ハチミツ・・・・大1
○白ワイン・・・・大1

オレンジスライス・・・・2枚
オリーブオイル・・・・適量
バター・・・・20g

◇作り方◇
①鶏肉は余分な脂を取除き、分厚いところに切り込みを入れて厚さを均一にする。
  塩、黒こしょうをよく擦り込み、ビニール袋に入れて白ワインを振って揉み揉みしておく。
  ○を全て合わせておく。(オレンジは果肉を入れてもOK)
②フライパンにオリーブオイルを熱し、汁気を切った鶏肉の皮目を下にして焼いていく。
  (フライ返しで皮を押し付ける。)
③こんがり焼けたら裏返し、白ワイン(分量外)を振って蓋をして蒸し焼きにする。
④中まで火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
  火を強めてこんがり焼けたら一旦取り出す。
⑤④のフライパンを再度キッチンペーパーで拭き取り、弱火でバターを熱する。
  4分割したオレンジスライスをソテーし、合わせておいた○を入れてソースを作る。
⑥鶏肉をフライパンに戻し、ソースを全体に絡める。器に盛り付け、ソテーたオレンジ、
  フライパンに残ったソースをかけたら出来上がり♪


照り焼きチキンを作るのと同じ要領で、とっても簡単です♪


f0184049_2135394.jpg


お昼だったのでお水にしましたが、キ~ンと冷えた白ワインと一緒に頂きたくなります。^^
添えてあるクレソンは苦味がある分、甘酸っぱいソースと相性抜群です!



↓ランキングに参加しています。2つのバナーをぽちぽちっとお願いいたします!!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-06-17 21:15 | メイン(洋食)