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夏のもやし味噌炒め

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もやしの味噌炒めに夏らしさをプラスした1品です。

夏らしさとはミニトマトと大葉のことです。
この2つが加わると後口が良くなって、味噌炒めもさっぱり頂けます♪
ちょっぴりボリューム感を出すために挽肉も使いました。
ベースの味付けがお味噌なので、ごはんに合いますよ~。(・∀・)

一年中値段が安定して安く、家計に優しいもやし・・・。
あともう1品何か欲しいという時にかなり助けられています。

◇材料◇
豚挽肉・・・・80g
もやし・・・・1袋
ミニトマト・・・・6個
生姜・・・・適量
大葉・・・・5枚程度
片栗粉・・・・小2
水・・・・大2/3
ごま油・・・・適量

**合わせ調味料**
○味噌・・・・大1
○酒・・・・大2/3
○砂糖・・・・小1
○擦りごま・・・・大1/2

◇作り方◇
①生姜をみじん切りにする。
  もやしはできればひげ根を取る。
  ミニトマトは縦半分、大葉を細切りにする。
  合わせ調味料の材料を合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。
  豚挽肉を加えてぼろぼろになるように炒める。
③ミニトマト、調味料を加えてさらに炒める。
④最後にもやしを加え、水溶き片栗粉で
  ややとろみを付けたら出来上がり♪

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実は私、OL時代はもやしのひげを取らずに調理していました。(><)
だって、食事の支度は常に時間勝負、そんな余裕なかったの!(爆)
(別の言い方をすればズボラーってことなんですが・・・・。)
ところがですね~、仕事を辞めて時間に余裕が出来た頃、
ひげを取って調理してみると、いつもより美味しい!
違いがよーく分かったのです。
それ以来、今度は逆に茶色くひょろ~っとしたのが付いているのが
気持ち悪く感じる?と言うか、許せなくなってきて、今では取り除いて
調理するようになりました~。(^m^)

今回のレシピはひかり味噌様のHP内「一品入魂!」にて紹介していただく予定です。
アップされましたら、改めてお知らせします!



***お知らせ***
著書である「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」の編集を
してくださったライターの藤野ともねさんが、この度、本を出版されました。

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お父様の介護生活の体験談を、藤野さん節で面白おかしく、
前向きに綴ったノンフィクションです。
介護と言っても、決して湿っぽい内容ではありません。
読み始めると、どんどん引き込まれていくのが分かりました。
読者の介護生活のヒントになれば・・・、という願いが込めらた1冊です。
興味のある方は是非、お手に取ってご覧下さいませ!



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by marron_coron | 2011-06-29 18:18 | 副菜(和食)

トマトのファルシ 夏野菜の和風スープ仕立て oishii

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トマトの中に鶏挽肉を詰めた、和風のあっさり煮物です♪

詰め物を作ろうと決めた後で、味付けを何通りか考えて迷いました。
鶏ガラスープ+ナンプラーでエスニックにするか、
はたまたコンソメ+ローリエで洋風にするか、
うーん、どうしよう。。。。

結局私らしく(?)、和風の出汁ベースに落ち着いたんですけどね、
気分次第で味付けを変えて作れるのも嬉しいところです。(*´∀`*)

挽肉の量が少ないので、お肉っ気がさほどありません。
メインとして物足りなさを感じる場合は、厚揚げを一緒に煮て
かさ増ししてみるのもいいと思いますよ~♪
(厚揚げでかさ増し、日頃よく使う手です。^m^)

◇材料◇
トマト・・・・4個(小さめのサイズ)
鶏挽肉・・・・120g
生姜・・・・適量
○醤油・・・・小1
○酒・・・・小2
○片栗粉・・・・小2

**和風スープ**
出汁・・・・400cc
薄口醤油・・・・大1
みりん・・・・大1
酒・・・・大1
塩・・・・小1/2

夏野菜は素揚げしたなすと茹でたオクラを使いました。
お好みのものでどうぞ♪

◇作り方◇
①トマトの上部を切り落とし、中身をくり抜く。
  中身を濾して、種と汁に分ける。汁はとっておく。
  生姜を擦りおろす。 
②挽肉に生姜の擦りおろし、○を加えてよく捏ねる。
  トマトに詰める。
③お鍋に和風スープの材料を入れて煮立ったら、
  ②で詰めた方が下になるように静かにトマトを入れる。
  とっておいたトマトの汁も入れて、蓋をして弱火で
  10分弱煮る。
④剥がれかけた皮を取り除き、夏野菜をスープに浸し、
  器に盛り付けたら出来上がり♪

中身はこんな感じです。
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完熟トマトを使うと煮崩れを起こしやすいので注意が必要です~。

トマトラバーなワタクシ、この食べやすさを気に入ってしまい、
レシピ公開前に既にリピ済みです。この夏の定番になりそうな予感♪


***
お腹が大きくなって胃を圧迫されているせいで、以前ほどの
食欲がなくなってきました。
あ、でも以前が凄かったので、多分、今現在でようやく
人並みの食欲なのかも。(。-∀-)

最初から抑え気味の食欲だったら今頃こんなに太って
いなかったんだろうなぁ・・・。(遠い目。笑)
うなぎ上りに増えてしまった体重は、現在停滞中!


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by marron_coron | 2011-06-26 21:25 | メイン(和食)

トマトクリームスープ oishii

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完熟トマトを使ってクリームスープを作りました♪
豆乳を使っているのでとってもヘルシーです。

早くも夏を思わせるような気候の日に、冷たい野菜のスープを
体が欲しました。
これからは、そういうメニューが食卓に並ぶ季節ですね。(・∀・)

愛して止まないトマトちゃん♪
1日1個食べることが日課で、ごくシンプルに冷やしトマトで
食べることがほとんどですが、タイミング良くいい感じに
熟れていたので、たまには気分を変えてスープに使うことに。

クリームスープですが、豆乳のおかげであっさり味です♪

◇材料◇
完熟トマト・・・・2個
玉ねぎ・・・・1/4個
にんにく・・・・ひとかけ
顆粒コンソメ・・・・3g
水・・・・100cc
豆乳・・・・150cc
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①トマトを串に刺して直火であぶり、皮を剥く。
  ざく切りにして種を取り除く。
  にんにく、玉ねぎを薄切りにする。
②お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
  香りが立って来たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
③トマト、水、コンソメを入れてひと煮立ちさせたら、
  バーミックスで攪拌する。
  (ミキサーを使う場合は粗熱を取る。)
④豆乳を加えて弱火で加熱し、塩、黒こしょうで味を
  整えたら出来上がり♪

*冷製で頂く場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

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お好みでバジルペーストを添えてどうぞ~♪
香りが良くなります。^^


顆粒のコンソメは無添加のコレ↓を使っています。



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by marron_coron | 2011-05-17 23:39 | 汁物・スープ

堀田青果のフルーツトマト☆トマトゼリー

1年越しの念願叶って「青果の堀田」のフルーツトマトをお取り寄せしました♪
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このフルーツトマトはグルメなのりえちゃんが紹介していたものです。
毎年決まって取り寄せるお気に入りの1品ということで、
トマトラバーとして、とっても気になっていました。^^
リストランテ濱崎やリストランテASOで使用されているものだそうです。

残念ながら先シーズンは購入しようと思った時には既に時期が
終わっていたので、今年は何としても!って意気込んでいました。

まずは何も手を加えず、冷やしてそのまま頂きました。
トマトの一番好きな食べ方です。
フルーツトマトという名の通り、とっても甘い♪


そのままを楽しんだ後、トマトゼリーを作りました。
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適当に作ったのでレシピは詳しく書けませんが(笑)、
湯向きしたトマトをはちみつとレモン果汁でマリネして、
マリネ液にはちみつレモン水を足して、ゼラチンで固めました。
トマトを使ったスイーツ専門店もあるくらいだし、珍しい物では
ないですよね。^^
難しいスイーツは作れないので、私にとってはゼリーがちょうど
いいレベル。(笑)
トマトが美味しいから、ゼリーも美味しかった!(≧▽≦)



***
GWは特に遠出はしていません~。
毎晩TVにかじりついて、フィギュアスケートに夢中になっていました。
夫はカレンダー通りのお休み+休日出勤あり、です。
今日もお弁当作りました~。

私はと言うと、なんとなくお腹がはっている気がしたので、
心配になって病院で診てもらうと、ちょっとだけ気になることが・・。
今すぐ大事に至るような内容ではないけど、無理せず安静にした方が
いいと言われてしまい、ぐーたらのんびり過ごしています。
でも、元気なんです。
だから余計に動き回れないのってツライ・・・。(T_T)
お天気がいいとお出かけしたくなるわ~♪


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by marron_coron | 2011-05-02 10:33 | その他

ミニトマト入り☆豚肉団子の甘酢あん

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クリスマスを意識したメニューから現実に戻ります。(笑)

豚肉のこま切れをぎゅっと丸めてお団子にした甘酢炒めです。
ひき肉団子を作るより数倍楽だし、片栗粉をまぶして焼けば
食感はふんわり♪

ミニトマトを使っているので、ケチャップを使う甘酢炒めに
近い味わいだと思います。(つまり酢豚?( ̄▽ ̄;))
長ねぎはじっくり焼いて、甘さを引き出したものを後から加えました!

◇材料◇
豚肉こま切れ・・・・200g
ミニトマト・・・・5~6個
長ねぎ・・・・1本
塩・・・・適量
こしょう・・・・適量
片栗粉・・・・適量
ごま油・・・・適量
○片栗粉・・・・小2
○水・・・・・大2/3

**甘酢ダレ**
酢・・・・大2
醤油・・・・大1と1/2
きび砂糖・・・・大1と1/2
酒・・・・大1
鶏ガラスープの素・・・・小1

◇作り方◇
①長ねぎを4~5cm程度の長さに切る。
  フライパンにごま油を熱し、長ねぎを弱火でじっくり焼く。
  (あまり動かさない。)
②長ねぎを焼いている間に他の準備をする。
  豚肉に塩、こしょうを振る。
 一口大にぎゅっと丸めたら片栗粉を全体的にまぶす。
  ミニトマトを半分に切る。
  甘酢ダレの材料を合わせておく。
③フライパンにごま油を熱し、豚肉を両面こんがり焼く。
  蓋をして1~2分弱火で加熱して中まで火を通す。
④ミニトマトを投入し、少し加熱したら甘酢ダレを入れる。
  水溶き片栗粉(○)でとろみを付けたら、焼いた長ねぎを
  加え、タレを絡めたら出来上がり♪

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お団子にするとお弁当にも使いやすいです。(´∀`)



***
年賀状、まだ買ってもいないのです・・・。(汗)
昨日、お出かけついでに色々物色して、イラストが印刷されたものを
買うか、それとも自分で印刷するか、迷いに迷って結局買わずじまい。
うーん、どうしよう・・・。悩む~!って遅過ぎですから~!!( ̄▽ ̄;)


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by marron_coron | 2010-12-22 08:56 | メイン(中華・その他)

ふわふわ鶏団子汁

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お豆腐入りのふわふわな鶏団子とトマトを入れた汁物を作りました。

出汁の効いたスープにトマトを入れるのは我が家の定番。
トマトの酸味や旨味が溶け込んだ出汁は、一味違った美味しさがあります。

夏はトマトの値段も落ち着いているので何も気にせず使いますが、
季節外はそのまま食べても美味しくなさそうな物や、大事に取っておいた結果、
傷む寸前まできてしまった物を使うことが多いです。

大好きなトマト。
季節外はやっぱり高いので、意を決して買っている感じです。
なので、あっけなく食べ切ってしまうのがあまりにももったいなくて、
出し惜しみして、大事に取っておいてしまう傾向あり。(笑)
食べたいから買っているのに、おかしな話!!
はは。^^;

◇材料◇
鶏ひき肉・・・・250g
豆腐・・・・150g
長ねぎ・・・・1/2本
生姜・・・・適量
トマト・・・・1個
三つ葉・・・・適量
薄口醤油・・・・小2
塩・・・・小1/3
胡椒・・・・適量
片栗粉・・・・大1

**スープ**
出汁・・・・1000cc
薄口醤油・・・・大1と1/2
みりん・・・・大1
酒・・・・大2
塩・・・・小1

◇作り方◇
①豆腐を水切りする。トマトは湯剥きしてくし切りにする。
 長ねぎ、しょうがをみじん切り、三つ葉をざく切りにする。
②ボウルに挽肉、薄口醤油、塩、胡椒を入れてよく捏ねる。
  粘りが出たら長ねぎ、生姜、豆腐、片栗粉を入れて更に捏ねる。
③スープの材料を合わせて火にかけ、煮立ったら丸めた②を落としていく。
  浮いてきたらトマトを加えてしばらく煮込む。
④ざく切りした三つ葉を加えて出来上がり♪

◇memo◇
*豆腐の量が多いので、かなりゆるゆるなタネになります。

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三つ葉の香りがとってもいい~♪


残ったスープで2日はスープパスタに♪
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やる気のない盛り付け方でごめんなさい。(笑)
汁物って2日目の方が断然美味しいですよね♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tokoさんかぼちゃの甘辛揚げを作ってくれました。

♪ kumiさんれんこんの和風ハンバーグを作ってくれました。

♪ tonkichiさんきのことクレソンのサラダを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-10-05 09:20 | 汁物・スープ

なすとトマトの韓国風豚しゃぶサラダ oishii

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前回に引き続き、なすとトマトを使った冷たいおかずです。

モニターレシピの投稿期限が今日までのことに気づき、こんなのも
作っていたじゃないの!と発掘して、慌ててアップしています。^^;

コチュジャンとにんにくの擦りおろしを入れた韓国風のタレで
なすとトマトをマリネ。
お酢を加えて酸味を効かせました。

豚しゃぶを合わせてメインのおかずに。
下に見える緑はモロヘイヤです。
にらでも良かったんだけど、モロヘイヤの方が安かったので・・・。
これはオプションです♪

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◇材料◇
しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・180g
なす・・・・2本
トマト・・・・1個
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

○にんにく摩りおろし(チューブ入り)・・・・小1
○コチュジャン・・・・大1
○醤油・・・・大2/3
○酢・・・・大2/3
○はちみつ・・・・小1
○ごま油・・・・小1

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を振って5~10分放置。水で洗い流してペーパーで
  水分をよく拭き取る。
  トマトはヘタ部分から菜箸などを刺して直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  くし切りにする。
  ○をバットに合わせ、トマトを漬け込む。
②フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。焼けたらバットに移して漬け込む。
 冷蔵庫で2~3時間程度冷やす。
③お鍋に湯を沸かし、酒(分量外)を入れる。
  豚肉に茶漉しを使って片栗粉(分量外)を塗してから湯がき、
  ザルに上げて冷ます。
④②と③を合わせ、白ごまを振ったら出来上がり♪

ここで使ったコチュジャン大さじ1の分量だと、ぴりっと辛味です。
トマトの水分で多少薄まりますが、好みに応じて調整して下さいね~。

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豚しゃぶなしの副菜バージョン。
大葉とみょうがを添えて♪


そうそう、ながーい夏の間、我が家は豚しゃぶに随分お世話になってきました。
鶏よりも牛よりも、断然豚しゃぶを食べることが多かったです。
なんて「夏のまとめ」、みたいなことを書いているけど、まだ続くのよー、
この暑さはっ!
豚しゃぶさん、引き続きよろしくね~。ブヒッ。


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by marron_coron | 2010-09-03 09:28 | メイン(中華・その他)

なすとトマトのポン酢マリネ

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まだまだ暑い日が続くので、冷たいおかずが手放せません!

お手軽なポン酢マリネ、トマトから出てくる水分もマリネ液の一部に。
なすとトマトのコンビは、洋風でこんなのも紹介しましたね。^^
それにしても長い長い夏の間、漬け込み系のこの手のおかずを
一体何度作ったことでしょう。
晩ごはんのおかずにあともう1品!て時に助かるメニューなので、
本当によく食卓に登場させてきました。
いつまで続くのかしら・・・。この暑さにこのおかず。(笑)

◇材料◇
なす・・・・2本
トマト・・・・1個
○生姜摩り下ろし(チューブ入り)・・・・小1
○ポン酢・・・・大2~3程度
○はちみつ・・・・小1
青ねぎ、おかか・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を振って5~10分放置。水で洗い流してペーパーで
  水分をよく拭き取る。
  トマトはヘタから菜箸などを刺して直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  くし切りにする。
  ○をバットに合わせ、トマトを漬け込む。
②フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。焼けたらバットに移して漬け込む。
③冷蔵庫で2~3時間程度漬けたら出来上がり♪

味を染みさせるために、トマトの湯剥きは必須ですよ~。
おかかや青ねぎをトッピングして頂きます♪

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半日以上漬けるともっともっと味が染みて美味しくなります。
倍量で作り置きするならば、2食目はちょっと変化を加えてお約束の
大根おろし登場!(笑)
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しっかり味の染みたマリネを薄めて食べるのもまたよろし。^^


***
朝からPCの調子がすこぶる悪いんです~。><
うぃーんって唸りっぱなしで動作が鈍い!
文字の入力もやっとこさ、という状態です・・・。
イライラ、イライラっっ=з
カルシウム、補給しよう。(爆)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ プチラパンさん魚介とズッキーニのソテー カレーマスタードソースを作ってくれました。

♪ tonkichiさんサラダ仕立て☆鯵の和風カルパッチョを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-02 11:03 | 副菜(和食)

ズッキーニとミニトマトのブルスケッタ oishii

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おつまみにぴったりのフィンガーフード♪
ズッキーニ、ミニトマト、バジルを使った夏らしい1品です。

バゲットの上に具を全部乗せてからオーブンで焼きました。
(本来のブルスケッタとは、バゲットは単体で焼き、具をトッピングしていただく物、みたいです。by Wiki)
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ミニトマトの下にはアンチョビを忍ばせて。
ズッキーニは生のまま使うと滲み出る水分が気になる&焼き色が付いている方が
美味しいと思っているので、予めフライパンでしんなりするまで焼きました。
ガーリックパウダーを振り振りしてからオーブンへ~!
(バゲットにニンニクを擦りつけるのでももちろん◎)
オリーブオイルを塗したバジルを焼き上がり3分くらい前に乗せて完成♪

◇材料◇
バゲット・・・・10枚(薄くカットした物)
ズッキーニ・・・・1/2本
ミニトマト・・・・大粒2個半(←残った1/2個はその場でつまみ食い)
アンチョビフィレ・・・・2枚
バジルの葉・・・・10枚
ガーリックパウダー・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
EXオリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①ズッキーニを薄く輪切りにする。ミニトマトは縦半分に割り、
  さらに半分の厚さに切る。バジルの葉にEXオリーブオイルを塗す。
  アンチョビはフォークや包丁で叩いて潰す。
②フライパンにEXオリーブオイルを多めに熱し、ズッキーニを焼く。
 塩、黒こしょうを振る。
③バゲットにズッキーニ→アンチョビ→ミニトマトの順番に乗せたら
 ガーリックパウダーを振る。
④170℃のオーブンで約20分焼いたら出来上がり♪
  (焼き上がり3分くらい前になったらバジルの葉を乗せる。)


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アンチョビの塩気ってどうしてこんなに後を引くのでしょう。
ガーリックやバジルの風味も加わって、思わず手が止まらなくなりますよ~。
(実際に私は止まらなくなって困った。。。。)


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by marron_coron | 2010-08-02 08:42 | 副菜(洋食)

なすとトマトのバルサミコマリネ

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温かくても冷たくても、どちらでもイケちゃうマリネです。
トマトから出てくる水分をマリネ液の一部にしています。

先日、この真っ赤なトマトに一目惚れして箱買いしました。
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普通のトマトより一回り二回り小さいサイズ、もうちょっと量が入って298円。
安いっっ!
加熱しても形が崩れないのが特徴って書いてありました。
(輪切りにしてるので、崩れてますけどね。笑)
つまり、ジューシーじゃないんです。
こんなにそそられる見た目なのに、生で食べたらやっぱり美味しくないの。(笑)
あわよくば・・と思ったけど、考えが甘かったようです・・・。


◇材料◇
なす・・・・2本
トマト・・・・小2個
にんにく・・・・ひとかけ
塩、黒こしょう・・・・適量
バルサミコ酢・・・・大1
バジル・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすは輪切りにして塩を振りしばらく置いておく。出てきた水分を拭き取る。
 トマトを輪切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。
②フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、
  香りを移す。なすを焼き、フライパンから取り出す。
③フライパンをさっと拭き取りトマトを加熱する。
  水分が出てきたらなすを戻し入れ、塩、黒こしょうを振りざっと混ぜる。
  仕上げにバルサミコ、バジルを振る。
  しばらく置いて、味を馴染ませたら出来上がり♪
  (粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。)


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ほんのちょっと加熱しただけなのに、随分濃厚なトマトの味!
酸味の少ないトマトなので、糖類は加えていません。
味を見て、お砂糖やはちみつを加えてくださいね~。


***
このレシピとは別件なんですが、バジルを育て始めた頃、夫の不在時に
飾り用にとベランダのバジルの先端を、こっそりと摘み取りました。
まだ寂しい感じだったので、なんとなく良心が痛んだのですが、
大きな葉では見た目が悪いので、小さな葉が必要だったのです。
(分かってもらえますよね~?)

翌朝、お世話係の夫に「ちょっと!成長しかけの葉を取らないでよ!
大きい葉っぱから摘んでくれる?」って注意された~。(笑)
気づくなんて、あなたもなかなか目ざといわねっ!(笑)

今回は中くらいのサイズを使いましたよ~。
でも、すごい勢いで成長し続けているので、先端を取っても
もうバレないかも。ふふ。


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by marron_coron | 2010-07-06 10:54 | 副菜(洋食)