タグ:南蛮漬け ( 3 ) タグの人気記事

鰆の南蛮漬け~香味野菜をたっぷり添えて

f0184049_2050827.jpg


1年が過ぎるのってあっと言う間!
私はそれを、食べ物で感じることがよくあります。(笑)

確か去年の今頃、「薬味の季節がやってきた~♪」って
騒いでいたはずなんですよね。
そんなに昔の出来事って気がしないのに、あれからもう1年。
再び「薬味の季節がやってきた~♪」って喜びつつ、わしわし
食べている自分がいます。ホント、時が経つのは早いなぁ。
今シーズンも、大葉、みょうが、青ねぎ、かいわれ大根、生姜を
食べ尽くしますよ~ヾ(^▽^)ノ

さて、今回のレシピです。
いつもお魚の南蛮漬けには玉ねぎ、にんじん、ピーマンを使うのですが、
それを香味野菜に変えました。
ちょっと大人向けな南蛮漬けです♪

ボリューム感を出すために、チキン南蛮を作る時と同様に卵を使う衣で
揚げ焼きにしました。

◇材料◇
鰆などお好みの魚・・・・2切れ
小麦粉・・・・適量
卵・・・・1/2個
薬味各種・・・・たっぷり
(大葉、みょうが、青ねぎ、かいわれ大根、針生姜)
太白胡麻油・・・・適量
○黒酢・・・・大3
○醤油・・・・大2
○きび砂糖・・・・大2

◇作り方◇
①鰆を一口大に切って小麦粉をまぶす。
  卵液にくぐらせる。
  ○を合わせ、レンジでチンしてきび砂糖を溶かしておく。
  薬味を刻んでおく。
②フライパンに太白胡麻油を多めに熱し、鰆を揚げ焼きにする。
③カラリと揚がったらすぐに○に漬け込む。
④薬味をたっぷり添えたら出来上がり♪

f0184049_20505921.jpg

うーん、やっぱり薬味はウマイ!!


GW中に嬉しいプレゼントを頂きました♪
cafe de ke*のke*ちゃんが授祝を贈ってくれたのです。(・∀・)
f0184049_20562384.jpg


シリコン型付きのレシピ本を贈るね~って言われていたのに、
届いてみたらこんなに沢山!!
シリコン型を使って焼いてくれたカトルカール、清美オレンジのジャム、
小樽あまとうのMARRON CORON、手作りのメッセージカード。
(MARRON CORONって私がエキサイトに登録した名前と一緒なの。
 この存在を知った時は笑ってしまった・・・。笑)

手作りのカルトカールはお店のお菓子みたいな味でした~。(´∀`)
さすがke*ちゃん!
私も頂いたレシピ本を参考にして、この型を使ってお菓子作りに
挑戦してみよう♪

ke*ちゃん、本当にありがとう~!!


お弁当ブログ更新中!(5/2up)→ 「ごはんの時間++annex++

4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!



人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2011-05-08 21:26 | メイン(和食)

鰤の南蛮漬け

f0184049_21254055.jpg


鰤と言えば9割り方、照り焼きで食べています。
照り焼きって言ってもうちの照り焼きはタレに漬け込んで
お魚グリルで焼くので、幽庵焼きって言う方が正しいのかな・・・。

鰤は照り焼きが一番!って夫に宣言されているのでなかなか
アレンジする機会もないのですが、たまには違う味で食べたくなって、
南蛮漬けにしてみました。
お魚料理はなかなか好みが合わないけれど、南蛮漬けはウケも
良くて、私も大好き!

タイミング良くストックしてあったカラーピーマンとアーリーレッドを
使ってカラフルに仕上げました♪

◇材料◇
鰤・・・・200g
カラーピーマン・・・・3個
玉ねぎ又はアーリーレッド・・・・1/2個
唐辛子・・・・2本
米粉・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**合わせ調味料**
黒酢・・・・大3
水・・・・大2
きび砂糖・・・・大1
みりん・・・・大1
醤油・・・・大2

◇作り方◇
①ピーマンを細切り、玉ねぎをくし切りにする。唐辛子を輪切りにする。
  合わせ調味料を合わせ、レンジでチンするか小鍋で煮立たせ、
  砂糖を溶かす。バットに広げ、玉ねぎ、唐辛子を入れる。
  鰤を一口大に切って米粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しピーマンをさっと炒めて①のバットに移す。
③フライパンにオリーブオイルを多めに足して鰤を揚げ焼きにする。
  温かいうちに②のバットに移す。
④半日以上漬け込んだら出来上がり♪


f0184049_21261389.jpg

レクタングルに移して冷蔵庫へ♪
味を染み込ませますよ~。


多めに作ったので、残りはお弁当へ。
キッチンペーパーの上に乗せて、汁を十分に切ってから詰めています。
f0184049_21263788.jpg

◇お弁当◇
鰤の南蛮漬け
野菜入りのさつま揚げ
スナップえんどう
里芋田楽(コチュジャン&味噌マヨ)
ちんげん菜を炒めたの(里芋田楽の上げ底に使用)
きゅうりとにんじんの浅漬け
雑穀ごはん



***
もしかしたら風邪を引いたかもしれません。
全身に悪寒が・・・。( ;´Д`)
今日は早く寝ることにします~。


↓漬け込み用の保存容器として便利な野田琺瑯のレクタングル浅型



バットも野田琺瑯を使っています♪


4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!




ネットでのご購入はこちらからどうぞ~♪



楽天ブックスでも購入可能です。
人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2011-01-23 21:29 | メイン(和食)

鮭のコチュ南蛮漬け

f0184049_2120129.jpg


いつもの南蛮漬けにコチュジャンを加えました。

激しく酢を消費している今日この頃。
本日も再び酸っぱいメニューです。^^

本当は唐辛子の輪切りを入れる予定だったのですが、全体的に辛さを付けたら
どうなかな~?と予定を変更してみると・・・・。

酢の酸味とコチュジャンのちょうど良い辛さがうまく交わって、これから夏に向けての
オススメニューになりましたよ~♪

f0184049_2121298.jpg



◇材料(3人分)◇
生鮭・・・・3切れ
**下味**
塩、黒こしょう、酒

玉ねぎ・・・・1/2個
にんじん・・・・1/2本
ピーマン・・・・3個
小麦粉・・・・適量
白ごま・・・・適量
サラダ油・・・・適量

○コチュジャン・・・・大1と1/2
○黒酢(又は酢)・・・・大4
○醤油・・・・大2程度
○はちみつ・・・・大1~大1と1/2


◇作り方◇
①鮭に塩、黒こしょう、酒を振って下味を付ける。
  玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。にんじんは斜めに輪切りにしてから
  細切りにする。ピーマンは縦半分に割って種を取除き、細切りにする。
②○の調味料を合わせて電子レンジで加熱する。
③フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを炒める。
④バットに○の調味料、①の玉ねぎとにんじん、③のピーマンを入れる。
⑤鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切ってから
  小麦粉をまぶす。
⑥フライパンに多めのサラダ油を熱し、①の鮭を焼く。
⑦鮭に火が通ったら、熱いうちに④のバットに移して味を馴染ませる。
  白ごまを振って、冷蔵庫で数時間冷やしたら出来上がり♪


*野菜はかなり多めです。余らせずにもりもり食べてください♪
*お好みで糸唐辛子を添えてどうそ。^^


f0184049_2124150.jpg


鮭のコチュ南蛮漬け
ブロッコリーとスナップえんどうのサラダ
きゅうりと海苔の胡麻和え
大根、水菜、ねぎの中華スープ


明日の買出しに備えて冷蔵庫のお掃除メニューでした。
野菜ってついつい買い過ぎてしまうんです・・・。^^;


↓ランキングに参加しています。2つのバナーをぽちぽちっとお願いいたします!!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-05-16 21:35 | メイン(中華・その他)