タグ:大根 ( 22 ) タグの人気記事

帆立と大根と三つ葉のサラダ~わさび風味のドレッシング

f0184049_22161714.jpg


ちょっと前にわさび風味にはまってます・・・と書きましたが、正真正銘はまってます♪

私の実家では、帆立の缶詰と大根とかいわれ大根を酸っぱいマヨネーズソースで和える
サラダが定番だったのですが、それをちょっとアレンジ。

かいわれ大根を三つ葉に変えて、マヨネーズを使わないわさび風味のドレッシングで和えました。

帆立に大根に三つ葉・・・と和の食材大集合。
爽やかな辛さのわさび風味がとてもよく合います。
もちろん(?)、大好きなレモンも加えてさっぱりと♪

f0184049_22182179.jpg



強いて挙げるポイントとしてはドレッシングに帆立缶詰の汁も使うこと、かな~。^^
旨みが詰まってるから、これは捨てちゃ嫌よ。(笑)
あら?言うまでもないって!?

◇材料(3人分くらい)◇
帆立缶詰・・・・1缶
大根・・・・10cmくらい(細身のもので)
三つ葉・・・・適量
○わさび・・・・小1~
○レモン汁・・・・1/4個分
○塩・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量
○オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
①大根は半分の長さに切って皮を剥き、縦に切ってから細切りにする。ざるに入れて塩揉みを
  して、しばらく置いておく。しんなりしてきたら水で洗い流してぎゅっと絞る。
  三つ葉はざくざく切っておく。
②○の調味料と帆立缶詰の汁大さじ2を合わせてドレッシングを作る。
③ボウルに①の大根、帆立、三つ葉を入れて、②のドレッシングで和えたら出来上がり♪

*三つ葉の葉の部分は少し取り置き、最後に飾りましょう~。
*わさびの量はお好みで。

f0184049_2219573.jpg


爽やか~!の一言に尽きます♪


f0184049_22204693.jpg


今日の夕食じゃないんだけど・・・・・。

鯵の南蛮漬け
帆立と大根と三つ葉のサラダ~わさび風味のドレッシング
ほうれん草のごま和え

あらまー、また汁物がなかったですねぇ。(汗)
基本的に汁物は欲しいと思っている人がいるので、いい加減インスタントのお味噌汁とかスープとか
添えてあげようかなぁ。^^;



↓ランキングに参加しています。2つのバナーをぽちぽちっとお願いいたします!!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-07-02 23:11 | 副菜(和食)

手羽大根のバルサミコ煮

f0184049_21291119.jpg


和風な装いの手羽元と大根の煮物ですが、お醤油以外は洋の調味料で作りました♪

「さっぱり煮」ってありますよね?
あれのお酢をバルサミコ酢に変えて、出汁ではなくブイヨンを使って煮込んだものです。
バルサミコを使ってもお酢はお酢、お肉がほろほろっと崩れるくらいに柔らかく、とても美味しく仕上がります。^^

私はバルサミコ酢は頻繁に使う調味料なんですが、何度かメニューをご紹介してみて、どう使おう・・?と思っている方がけっこういらっしゃるんだな~という意外な事実を知りました。

お醤油と合わせてドレッシングやらソースにするのが手っ取り早いですが、煮込み料理に使うのもおすすめです。こってりな洋食を求める時はバルサミコ酢を多めに使い、煮詰めて濃い味にするんですが、今日の1品はたっぷりのスープで煮たので、それほど味も濃くならず抵抗なくいただけるんじゃないかな?と思います。^^


ここに合わせたいのはやっぱりねぎなんです。本当によく合います。^^

f0184049_21304725.jpg


洋のテイストなので和辛子ではなくマスタードを付けながら頂きましょう♪
半熟卵(煮卵)があればなお良し、です。^^


◇材料(2人分)◇
鶏手羽元(手羽先)・・・・6本
大根・・・・12cmくらい
生姜・・・・適量
固形スープの素・・・・1個
水・・・・400cc~500cc程度
○白ワイン・・・・50cc
○醤油・・・・大2
○ハチミツ・・・・大1
○バルサミコ酢・・・・大1と1/2~大2
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
油・・・・適量

◇作り方◇
①手羽元(手羽先)に塩、黒こしょうをよく擦り込む。生姜は薄切りにする。
  根は好みの大きさに切り、皮を剥いて面取りをする。下茹でする。(できれば)
②フライパンに油を熱し、手羽元(手羽先)全体に焼き目を付ける。
③②をお鍋に移し、水、固形スープの素、生姜を加えて煮込み出す。
④煮え立ってアクが出るようであれば取除き、○の調味料を加える。
⑤大根を加えてひと煮立ちしたら弱火に落として落し蓋をする。
 (大根を加えるタイミングは切った大きさに応じて変えます。)
⑥途中で蓋を外し、大根が柔らかく煮えたら(煮込時間30分程度)器に盛り付け、
  白髪ねぎを散らし、マスタードを添えたら出来上がり♪

*お醤油の量はお好みに応じて要調整です。^^


◇今日の夕食◇
f0184049_21454636.jpg


手羽大根のバルサミコ煮
もやしとにんじんのナムル
じゃこサラダ
わかめとねぎのスープ
発芽玄米入り白米


1本半あった大根はこれだけ使ってもまだ残ったんですよね・・・。
なので、手羽元との組み合わせで他も仕込みました。お鍋2つ使いの同時進行・・・。^^;
レシピは明日ご紹介します~。


↓ランキングに参加しています。2つのバナーをポチポチっとお願い致します1!皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。

by marron_coron | 2009-01-25 22:03 | メイン(和食)